32 وصفة للاستفادة من اللحوم الباردة والنقانق التي لديك في المنزل

لحم الخنزير ، سواء الأيبيرية أو سيرانو ؛ أي كوريزو لا تزال معلقة ؛ تاكو من لحم الخنزير المطبوخ أو بعض الشرائح التي لا تريد تحويلها إلى شطيرة ؛ صدر الديك الرومي الذي يمكن أن يتحسن في السلطة ، أو يستخدم مرتديلا جيدًا بعد الساندويتش.

من السهل إعطاء لمسة لحمية للعديد من وصفاتنا ، وإضافة البروتينات ونكهة النقانق الجيدة أو اللحوم الباردة التي لدينا في الثلاجة. ليس من الضروري أن يكون مطبخ الاستخدام منقذًا لنفسك من يمكنه مزج المكونات مع trantrán.

لهذا السبب ، نقترب اليوم من الثلاجة ونوشك على بث حياة جديدة في بعض هذه المنتجات التي قد تكون لديك هناك ومنحهم فرصة ثانية في المطبخ.

من تنوع لحم الخنزير الأيبري إلى نضارة لحم الخنزير المطبوخ (نعم ، والتي نسميها أحيانًا يورك لحم الخنزير) ، مروراً بالوصفات الخفيفة حيث يمكن أن يشارك صدر الديك الرومي أو قطع الدجاج الباردة ، حتى يتم إطلاق العنان لمنتجات أخرى مثل ما الذي سنفعله بدون تشوريزو ، أو لحم البقر المتشنج أو النقانق الإيطالية.

لحم خنزير

يجب إدراك أن الجزء الأكثر تعقيدًا من لحم الخنزير هو أنه انتهى. سواء كان لحم الخنزير الأيبيرية أو السيرانو - حتى عندما نشتري بروسسيوتو أو بقعة - فمن المحتمل أن يطير في غضون أيام قليلة من الثلاجة.

أيضًا ، إذا كان لدينا مخلب أو كتف في المنزل ، فيمكننا استخدامه في المطبخ خارج نطاق النفط الخام ، وهذا SUV لا يزعج أي شخص.

1. سوفليه سوفليه جبنة سهلة مع لحم الخنزير الايبيرية

ليس من الصعب الحصول على مقبلات مختلفة تعتمد على لحم الخنزير ويمكننا أيضًا الذهاب إلى الفرن. وبهذه الطريقة ، يمكننا التحكم تمامًا في أوقات انتظار زياراتنا.

يمكنك محاكاة الوصفة بالجبن الذي لديك في المنزل واستبدال الأيبيري بلحم الخنزير الأبيض جيد لحم الخنزير سيرانو مثل لحم الخنزير تيرويل أو لحم تريفيليز. النتيجة مضمونة.

مكونات

ل 4 اشخاص
  • خبز 2
  • جبن إيمنتال مبشور 100 جرام
  • الإيبيرية هام 60 جرام
  • بيضة 3
  • مستردة الديجون 5 مل
  • الفلفل الأسود المطحون
  • الثوم المعمر المفروم

كيفية صنع سوفليه الجبن الرائع مع لحم الخنزير الأيبيرية

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 30 م
  • التفصيل 10 م
  • طبخ 20 م
  • راحة 30 م

ادهني أربعة قوالب من قوالب الرامين بالزيت. قطّع الخبز إلى مكعبات صغيرة ورتب في وعاء. نضيف لحم الخنزير الايبيرية المفرومة ونخلطها مع الجبن.

اخفقي البيض بخفة في وعاء آخر. أضف نبضة من الفلفل الأسود والخردل والحليب ، وضرب أكثر قليلاً. يوزع خليط الخبز والجبن ولحم الخنزير في القوالب ويغطى بالبيض والحليب ويترك لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. أضف المزيد من جبن emmental إلى soufflés في الأعلى ، لمسة من الثوم المعمر وخبز على صينية لمدة 20-25 دقيقة. ستنمو أثناء الخبز ولكنها ستنخفض مرة أخرى بمجرد الاستقرار. تقدم مع الثوم المعمر الطازج.

رابط الوصفة | سوفليه السمن مع الجبن الايبيرية

2. الهليون المحشو باللحم الايبري

سواء كان مطبوخًا أو أيبيريًا ، فإن الهليون يعمل جيدًا مع لحم الخنزير ، كما أنه يعمل جيدًا مع الكعك.

يمكن أن يمنح هذا المبتدئين سهل الحل حياة جديدة لكل من الهليون الموجود في المؤن وشرائح لحم الخنزير التي ما زلت نسيتها في الثلاجة.

  • ** المكونات لـ 4 أشخاص: 12 هليون معلب سميك للغاية ، 150 غرام من شرائح لحم الخنزير الأيبيرية ، 2 بيض ، دقيق وزيت زيتون بكر.
  • التحضير: نستخرج الهليون من العلبة ، ونصفيها ونتركها تجف على ورق المطبخ. نقطع بالطول ، دون فصل الهليون إلى نصفين ، لذلك سيكون من الأسهل التعامل معه. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونضعها في كل هليون ونغلقها ونطحنها. نحن نستحم الهليون المطحون في بيضة مخفوقة ، ونقليها بزيت الزيتون البكر الممتاز لبضع دقائق على كلا الجانبين. دع الزيت الزائد يصفى على ورق ماص وقدم ساخنة.

رابط الوصفة | هليون محشو باللحم الايبري

3. باتشيري محشوة بالبوليط ولحم الخنزير الايبيرية

انغمس في تناول المعكرونة والملح من صلصة الطماطم الشائعة بهذه الوصفة.

يمكنك استبدال اللحوم الباردة بالتي لديك في المنزل ولكن نقطة المالحة الأيبيرية رائعة. إذا لم يكن لديك boletus ، افعل ذلك مع فطر آخر ولكن من الأفضل أن يكون طازجًا ، مثل فطر Portobello.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: فصين من الثوم ، و 250 غرام من البصل ، و 100 غرام من الفطر الطازج ، و 45 جرامًا من البوليطس المجفف ، و 50 جرامًا من لحم الخنزير الأيبريكو في الرقائق ، و 26 بكتشيري ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، والملح ، و 75 مل من النبيذ الأبيض و 75 مل من شوربة الخضار.
  • التحضير: نضع البوليطس لينقع في وعاء عميق مغطى بالماء. نتركها ترطب للوقت الذي تشير إليه الشركة المصنعة. نزيل من الماء بملعقة مشقوقة ، نحاول عدم إزالة قاع الماء حيث يمكن أن تكون الأرض قد سقطت. نحن نمر الماء المنقوع من خلال شاش ناعم واحتياطي. قشّر فصوص الثوم واقطعها جيدًا. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. نقوم بتسخين زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة ونقلي نصفه. فرم البوليطس والفطر الذي تم تنظيفه مسبقًا بقطعة قماش مبللة. يُضاف إلى المقلاة ، ويُتبّل حسب الرغبة ويطهى لبضع دقائق أو حتى لا تتخلّص من أي آثار سائلة. أضف حلاقات لحم الخنزير الأيبيرية وانتقل إلى كيس المعجنات. نقوم بإعداد صلصة. سخني القليل من الزيت في مقلاة واطهي نصف الثوم والبصل الذي احتفظنا به. أضف النبيذ ، ارفع الحرارة ودعها تتبخر. ندمج مرق الخضار ، 100 مل من الماء لنقع البوليط ونتبل بالملح والفلفل. يطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، نقوم بطهي الباتشيري باتباع التوجيهات على العبوة ، وبمجرد أن نكون جاهزين ، ننقلهم إلى وعاء به ماء مثلج. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، نسحقها ونمر عبر مصفاة دقيقة. نغطي معها قاعدة أربعة أطباق فرن ونضعها فوق أربعة باكشيري مليئة بمزيج من البوليطس ولحم الخنزير الأيبيرية. نضع بعض حلاقات إيبيريا في الأعلى إذا أردنا تعزيز النكهة ، ونرشها بالجبن المبشور والخبز لمدة خمس دقائق عند 200 درجة مئوية. نحن نخدم على الفور.

رابط الوصفة | باتشيري محشوة بالبوليط ولحم الخنزير الايبيرية

4. كوسة وسلطة لحم الخنزير الايبيرية

لا تخف من تدفئة السلطات أو إضافة بروتينات مثل لحم الخنزير. في هذه الحالة ، نراهن على الكوسة ولكن بعض الطماطم المحمصة أو الباذنجان المشوي سيأتي مع اللؤلؤ.

الآن مع اقتراب الحرارة ، قد ترغب في المراهنة عليها وعدم ترك خيال الطهي جانبًا ، لذا جرب هذا الإغراء الصحي حيث يوجد لحم الخنزير جيدًا.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: 4 كوسة ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 200 غرام من شرائح لحم إيبيريا ذات نوعية جيدة ، 2 ملاعق طعام من الصنوبر والبقدونس الطازج. للتتبيلة: ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر وملعقتين كبيرتين من عسل زهرة وعصير نصف ليمون و 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وغصن من الزعتر الطازج.
  • التحضير: تحضير الصلصة الحلوة أولاً. يخفق الخل في وعاء صغير مع ملعقة كبيرة من العسل ومعظم عصير الليمون. مع الاستمرار في الضرب ، قم بدمج زيت الزيتون تدريجيًا ، وأضف الزعتر وتتبل بالملح والفلفل. نحاول إضافة المزيد من العسل أو الليمون إذا لزم الأمر. يجب أن يحتوي الصلصة على توازن بين النكهات الحلوة والمالحة والحمضية. نحن نغسل الكوسة ونقطعها ونقطعها إلى شرائح. نضعها في وعاء كبير ونضيف زيت الزيتون والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى تتشرب بهذا الخليط. سخني صينية على نار متوسطة عالية وشوي الكوسا من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنيًا وخفيفًا. لدينا شرائح من لحم الخنزير الايبيرية والكوسة في أطباق فردية. يرش مع الصلصة الحلوة والحامضة ويرش بعض الصنوبر وأوراق البقدونس في الأعلى. يمكننا تقديم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

رابط الوصفة | كوسة وسلطة لحم الخنزير الايبيرية

5. مكيس البطيخ مع لحم الخنزير

رائعة ومدهشة وسهلة الحل. إذا كنت تعتقد أنك رأيته حول البطيخ الكلاسيكي مع لحم الخنزير ، فأنت محظوظ.

تباين البطيخ الحلو مع لحم الخنزير المالح لا يهزم ، بالإضافة إلى قدرته على تحضيره مسبقًا ، يمكن لهذا الطبق أيضًا أن يشرك أصغر منزل في إعداده.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: بالنسبة لماكي: 4 شرائح من لحم الخنزير الأيبيرية وشريحة من البطيخ. لأرز السوشي: كوب أرز ، 2 كوب ماء ، خل لخلط الأرز.
  • التحضير: نصنع الأرز باتباع هذه الخطوات. بمجرد تجهيز الأرز وتتبيله وتبريده ، لن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق للحصول على هذه الوصفة للتأثير على وصفتنا. نبطن حصيرة ببلاستيك المطبخ حتى لا تلتصق المكونات بنا. بدلاً من استخدام الأعشاب البحرية نوري للتدحرج كما هو الحال في الماكيز الأصيل ، نضع شريحتين من لحم الخنزير الأيبيرية على السجادة ، بحيث يتم تركيب الشريحة الثانية قليلاً على الأولى. ننشر أرز السوشي على شرائح لحم الخنزير دون تغطيتها بالكامل. نقطع شريحة من البطيخ ونزيل البذور والقشر ونقطعها إلى أعواد ضيقة. نضع اثنين أو ثلاثة أصابع على الأرز ، نتركه يبرز قليلاً من الجانبين. ندير ماكي البطيخ مع لحم الخنزير بمساعدة حصيرة أو ماكيسو. اضغط لضغط اللفة التي قمنا بها وواصل قطع الأجزاء ، مع التخلص من النهايات بحيث تكون جميعها متشابهة الحجم. نكرر العملية مع شرائح لحم الخنزير الأخرى. نخدم على الفور ونجلس مع الآخرين وإلا فلن نتمكن من إثباتهم ، لأنهم يختفون.

رابط الوصفة | البطيخ يصنع مع لحم الخنزير

6. البيض في طاجن سيرانو

امنح حياة جديدة لحم الخنزير في وجبات الإفطار الخاصة بك وامنح نفسك عطلة نهاية الأسبوع مع هذه الوصفة سهلة للغاية.

إذا فاتتك وجبات الإفطار وبوفيهات الفنادق ، فستكون هذه الوصفة عنصرًا أساسيًا لتلك الأيام عندما تبدأ الطهي في الساعة الأولى.

  • مكونات وحدتين: 2 بيضة وشريحتان من لحم الخنزير سيرانو و 50 جم من البصل و 50 جم من جبنة موتزاريلا و 10 جم من الزبدة والبقدونس الطازج والملح والفلفل الأسود المطحون.
  • التحضير: دهن زوج من قوالب الكب كيك بالزبدة ولف قطعة من لحم الخنزير في كل منها. فرم البصل مع فرعين من البقدونس وجبنة الموزاريلا. نخفق البيض في وعاء ونضيف البصل والبقدونس والجبن. اضف الملح والفلفل للمذاق. نملأ كل قالب بهذا الخليط بحيث يصل إلى أعلى القالب ويملأه بالكامل. وأخيرًا ، نضع القوالب في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح جاهزًا ، أخرجيها من الفرن وقدميها فورًا.

رابط الوصفة | البيض في طاجن سيرانو لحم الخنزير

7. سيرانو هام ولحم خوخ متبل

طريقة أخرى جيدة للعب مع السلطات بما في ذلك الفاكهة. في هذه الحالة ، بما أن الخوخ حلو جدًا - يمكنك أيضًا وضع المشمش - ، فإنه سيكون جيدًا أيضًا لبعض شرائح لحم البط لكن السيرانو رائع.

المفتاح في تتبيلة الخوخ ، حيث يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل مثل الفانيليا أو القرفة لإضفاء لمسة أكثر غرابة.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: 6 خوخ ، 16 شريحة من لحم الخنزير سيرانو ، حفنة من الجرجير ، 4 ملاعق كبيرة من خل مودينا ، 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل.
  • التحضير: قشر الخوخ ، لذلك نضع وعاءًا من الماء المغلي ونغلي الثمرة لبضع ثوان ، وبهذه الطريقة يخرج الجلد دون مشاكل. بعد تقشيرها ، قطعها إلى أرباع وإذا كانت كبيرة جدًا ، يتم تقطيعها إلى النصف. نحتفظ بها على طبق التقديم. يخلط الخل مع الزيت في وعاء ويستحلب بالشوكة. نسكب الخوخ ونخلط ونتركه لينقع لمدة 15 دقيقة. نزيل الفاكهة ونوزعها على الأطباق ونتبلها ونصحبها ببعض شرائح لحم الخنزير سيرانو وبعض أوراق الجرجير. أعلى صلصة لتذوق وتقديم.

رابط الوصفة | سيرانو هام ولحم خوخ متبل

8. بوبيت من سيرانو هام و دجاج مع الريكوتا

وصفة من أصل فرنسي أسهل في النطق من اسمها والتي ليست أكثر من لف مجموعة باللحم ، في هذه الحالة سيرانو لحم الخنزير.

الجبن الطازج مثل الريكوتا جيد جدًا بالنسبة لك ولكن يمكنك استخدام بعض الجبن الأخرى أو استبدال لحم الخنزير باللحوم الباردة التي لديك في المنزل ولكنك ستحب هذه الوصفة بجميع مكوناتها.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: 500 جرام من صدور الدجاج ، 500 جرام من جبنة الريكوتا ، 12 شريحة كبيرة ورقيقة من لحم الخنزير السيرانو ، 50 جرامًا من جبن البارميزان المبشور ، 2 صفار بيض M ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، مبشور 1/2 الليمون وأوراق المريمية الطازجة والملح والفلفل.
  • التحضير: نقسم صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة. نضعها في وعاء كبير ونضيف جبن الريكوتا المتفتت ، وصفار المطروق ، وبرش الليمون والفلفل. نقسم هذا الخليط إلى أربعة أجزاء متساوية. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. فوق ورقة خبز نضع ثلاث شرائح من لحم الخنزير متداخلة قليلاً مع بعضها البعض. نضع ربع الحشوة في الأعلى ونشمرها لعمل لفة. نقوم بتوزيع هذه العملية مع القوائم الثلاثة الأخرى. نضع مقلاة على النار ونقوم بتسخين الزيت فيها ، ونضيف أوراق المريمية ونقلى الدمى اثنين اثنين على نار متوسطة. لدينا الدمى على صينية مدهونة بالزيت ونخبزها لمدة 35 دقيقة.

رابط الوصفة | بوبيت من سيرانو لحم ودجاج مع ريكوتا

9. جبن كاممبرت وحمض السيرانو

بين البيتزا والكعك ، تتحرك هذه الوصفة ، وهي مثالية لتناول فاتح للشهية ، ويمكنك خلال نصف ساعة فقط الحصول على قائمة.

تتضمن نسختنا كاممبرت ولحم الخنزير السيرانو ولكن يمكنك اللعب بالمكونات الموجودة في المنزل. بالطبع ، تذكر أنه دائمًا في هذا النوع من التحضير في الفرن ، من الأفضل اللجوء إلى الأجبان التي تعمل بشكل جيد.

  • المكونات لشخصين: 250 غرام من المعجنات المتقشرة ، وشريحتان من لحم الخنزير سيرانو ، و 250 غرام من جبن الكامامبير ، و 25 غرام من خردل ديجون ، والملح والفلفل الأسود المطحون.
  • التحضير: ننشر عجين الفطير في قالب كيك مدهون بالزبدة أو بورق غير لاصق. يُوزّع الخردل على سطح العجينة بالكامل. قطعنا لحم الخنزير سيرانو إلى قطع غير منتظمة وجبن كاممبرت إلى مربعات أو مستطيلات بسماكة نصف سنتيمتر. إذا كنت تفضل ، يمكنهم أيضًا صنع شرائح الجبن الرقيقة ، فهناك مسألة ذوق شخصي. الآن سنقوم بملء الكعكة بقطع من لحم الخنزير وقطعة من الجبن. يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويطهى في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الجبن بني ذهبي.

رابط الوصفة | جبن كاممبرت وكعكة لحم السيرانو

10. سيخ مع الكمثرى وجبنة أرزيا ولحم الخنزير سيرانو

اللمسة الذائبة لأرزيا ونضارة وحلاوة الكمثرى ونضوج لحم الخنزير سيرانو تجعل هذا السيخ أساسيًا للشواء.

كما هو الحال دائمًا ، يمكنك اللعب بالمكونات حسب الرغبة ولكن أفضل أنواع الجبن التي يسهل إذابتها ، والفواكه الغريبة جدًا ولحم الخنزير ، من الجيد.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: 2 حبة كمثرى كبيرة ، 150 جرام من شرائح سيرانو ، 180 جرام من جبنة أرزوا أولوا ، عصير نصف ليمون وزيت زيتون.
  • التحضير: قشر الكمثرى ، وإزالة النواة المركزية والبذور. قطعها إلى ثمانية أجزاء ورشها بعصير الليمون حتى لا تتحول إلى اللون الأسود. من ناحية أخرى ، أخرج القشرة من الجبن واقطعها إلى أعواد ، ولف كل منها بنصف شريحة من لحم الخنزير سيرانو. على سيخ خشبي أو معدني ، أدخل قطعة من الكمثرى ولفة من الجبن ولحم الخنزير. وضع وحدتين لكل واحدة بالتناوب. ثم في مقلاة غير لاصقة ، قم بتسخين القليل من الزيت وتحمير الأسياخ لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب أو حتى ترى الجبن المذاب.

رابط الوصفة | سيخ الإجاص ، جبنة أرزيا ولحم الخنزير سيرانو

مرتديلا

كما هو الحال في جميع المكونات في العالم ، هناك منتجات جيدة وليست منتجات جيدة جدًا.مع هذه المعضلة تعيش مرتديلا أيضا ، عندما تكون جيدة ، سامية.

لهذا السبب ، تحدثنا إليكم بالفعل في الماضي عن عالم النقانق الإيطالية وهناك نوع من المنارة والتي نكرس لها اليوم بعض ملاحظات الاستخدام.

11. مرتديلا وجبن سان سيمون مع البصل بالكراميل

في هذه الحالة ، نعطي نسخة 2.0 من الساندويتش المخلوط الكلاسيكي ، ونستبدل لحم الخنزير المطبوخ بالمرتديلا ونعطي أهمية للجبن.

يمكنك مغازلة الجبن الذي تفضله ولكنك تعرف ، كما قلنا من قبل ، أنه في هذه الحالة من الأفضل استخدام الجبن الذي يعمل جيدًا. إن إضافة البصل يمنحه لمسة حلوة غنية جدًا ، لذا ننصحك بالحفاظ عليه.

  • مكونات لوحدتين: 1 بصل حلو كبير ، 4 شرائح رغيف خبز ، 100 غرام من مرتديلا بولونيا ، 120 غرام من جبن سان سيمون دا كوستا ، خردل ديجون ، فلفل أسود مطحون ، ملح وزيت زيتون بكر ممتاز.
  • التقشير ويقطع البصل إلى شرائح جوليان رفيعة أو إلى مكعبات غير صغيرة. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي البصل. يقلب جيدا. عندما يبدأ في البني والملح وخفض الحرارة إلى طاقة منخفضة متوسطة. اطه البصل مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة على الأقل. سيكون لونه بنيًا ويقلل حجمه ، حتى يبدأ في أخذ نغمة تان نموذجية من الكراميل. استمر في الطهي حتى تحصل على النقطة المطلوبة. الاحتياطي. قطع الخبز إلى شرائح غير رقيقة جدًا. انشر طبقة من كل وحدة مع الخردل وأجزاء من جبن سان سيمون بدون قشرة في الأعلى. وزعي البصل بالكراميل والمرتديلا وقليل من الجبن. يتبل بالملح والفلفل ويغطى بشرائح أخرى. ضعي القليل من الزيت أو الزبدة على الجوانب الخارجية للخبز واطهيها على الشواية في مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة على كلا الجانبين. يجب تحميص الخبز من الخارج وإذابة الجبن.

رابط الوصفة | ساندويتش مرتديلا وجبن سان سيمون مع بصل مكرمل

12. لحم مفروم لذيذة ، مرتديلا بولونيا ، عجة وكراميل

نحن نحب المهزلة - الطهي - وفي هذه الحالة يكون الأمر مدهشًا بقدر ما هو لذيذ ، ويترك فمك مفتوحًا وتريد المزيد من ضيوفك.

نوع من رغيف اللحم الذي يمكنك تقديمه باردًا ومقطعًا إلى شرائح شطيرة ولكنه ساخن أيضًا ، ويتبل به بعض الصلصة الموجودة في المنزل ويضيف بعض البطاطس المقلية.

  • ** المكونات لـ 6 أشخاص: 600 جرام من اللحم المفروم ، 3 شرائح من بولونيا مرتديلا ، 2 بيض ، 40 جرام من السكر والبقدونس الطازج المفروم حسب الرغبة.
  • التحضير: لعمل اللحوم الباردة ، نحتاج أيضًا إلى فيلم بلاستيكي أو مطبخ يساعدنا في عرض المحتوى. في الفيلم ، نقوم بتوزيع اللحم المفروم في محاولة للحفاظ على طول القالب والسماح له بالانتشار عبر عرض البلاستيك. يتبل بالملح والفلفل ويغطى اللحم بالشرائح الثلاث من مرتديلا بولونيا. في مقلاة كبيرة نصنع عجة فرنسية بالبيضين ولكن بدلاً من تشكيلها ، نتركها كما لو كانت فطيرة بحيث تكون رقيقة وعريضة. نوزع العجة على المرتديلا وبمساعدة الفيلم نقوم بتقطيع اللحوم الباردة المفرومة إلى أسطوانة. نضع الاسطوانة في القالب ونزيل البلاستيك. يرش البقدونس المفروم ويطهى في حمام مائي بالفرن لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة. أخرجه من الفرن وغطيه بورق الألمنيوم ، وضع كرتونة حليب في الأعلى حتى يبرد أثناء الضغط عليه. أثناء التبريد ، نقوم بجمع السوائل من وقت لآخر ، لأنها سوف تخدمنا في صنع صلصة نرافق بها اللحوم الباردة. بمجرد أن يصبح الجو باردًا ، نكشف عنه ونقطعه إلى شرائح سميكة.

رابط الوصفة | لحم مفروم لذيذة ، مرتديلا بولونيا ، عجة وكراميل

13. عبوات عجل ، مرتديلا بولونيا وجبن ماهون

في هذه الحالة ، نغازل وصفة تحتوي على نكهة فلامنغو معينة ولكننا نغير مكوناتها ، نراهن على لحم العجل والمرتديلا وجبن ماهون.

يمكننا اللعب بالمكونات حسب الرغبة ، والتكيف مع نوع اللحوم التي لدينا في المنزل أو استخدام الفرن بدلاً من القلي. لن تكون هي نفسها ولكنها تعطي نتيجة جيدة للغاية.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: 4 شرائح لحم بقري (تابيلا) ، 4 شرائح من بولونيا مرتديلا ، 4 شرائح من جبن ماهون ، ملح ، بيضة ، طحين ، فتات الخبز وزيت الزيتون.
  • التحضير: قم بشد شرائح اللحم البقري على سطح العمل ، وتتبل بالملح. ضعي على كل قطعة شريحة من مرتديلا بولونيا وقطعة من جبن ماهون. بعد ذلك ، قم بلفها على نفسها ويمكنك ثني أجزاء الحشوة التي تريدها "الهروب" أو تمديد اللحم قليلاً لتغطية كل شيء جيدًا. الآن حان وقت خبز عبوات لحم العجل ، لذلك نحن بحاجة إلى ثلاثة أطباق. واحدة بالطحين ، والأخرى بالبيض المخفوق والأخر بفتات الخبز. سنقوم بتمرير كل عبوة من خلال الدقيق والبيض وفتات الخبز ، بهذا الترتيب. لمنع الجبن المذاب من السقوط ، أوصي بالمرور الثاني من خلال البيض وفتات الخبز ، والتي يطلق عليها اسم الخبز المزدوج. لإنهاء وصفة اليوم ، علينا أن نقليها في الكثير من زيت الزيتون على نار متوسطة-منخفضة ، حتى تصبح بنية اللون بشكل جيد.

رابط الوصفة | عبوات بتلو ، مرتديلا بولونيا وجبن ماهون

كوريزو

تضافرت السعادة معا. بالكاد نجد منزلًا في إسبانيا حيث لا يوجد خيط كوريزو في الثلاجة أو معلقة في الخزانة. أيقونة النقانق الوطنية بطبيعتها ، هناك العديد من الخيارات التي نجد أنه من الصعب على المطبخ عدم وجود علاقة جيدة معه.

بصفتك بطلًا ورفيقًا أيضًا ، يمكن لقطعة جيدة من chorizo ​​، سواء كانت مقطعة أو كاملة ، أن تمنح أطباقك الكثير من اللعب.

15. كرات اللحم تشوريزو في صلصة الطماطم والفطر

الصلصة ، مثل الموكب ، تدخل داخل هذه الوصفة حيث يمكننا تضمين القليل من التجزئة لإعطاء تلك القوة إلى اللحم البقري.

بالإضافة إلى ذلك ، مع دهون chorizo ​​، تمكنا من إعطاء كرات اللحم تلك العصارة في أحد الأطباق التي تطلب الخبز.

  • المكونات لـ 25 وحدة: 450 جم من لحم البقر المفروم قليل الدهن ، 2 نقانق أذن ، 40 جم من فتات الخبز ، 1 فص ثوم ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، 1 باقة من البقدونس الطازج ، 1 ثوم الصلصة ، 1 فلفل أحمر صغير للصوص ، 200 غرام من الفطر للصلصة ، نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، 2 مل من الهريسة (حسب طعم التوابل) ، 5 مل من الطماطم المركزة ، 250 جم طماطم معلبة ، مرق دجاج 200 مل ، فلفل أسود مطحون ، ملح وزيت زيتون بكر ممتاز.
  • التحضير: رتب اللحم المفروم في وعاء وأضف لحم chorizos بدون الجلد ، وبقسماط الخبز ، فص الثوم المفروم ، والبقدونس الطازج وقليل من الملح. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على كتلة متجانسة ، مع إضافة المزيد من فتات الخبز إذا لزم الأمر. بأيد مبللة ، خذ أجزاء صغيرة وشكل كرات اللحم ، حوالي 25-30 وحدة. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى كرات اللحم على دفعتين أو اثنتين ، مع تركها تحمر جيداً من جميع الجهات. قم بإزالة الورق الماص واحتفظ به. في نفس المقلاة - امسح القليل من الدهون إذا كان هناك الكثير - يقلى البصل المفروم ، يضاف الفطر المغسول والمقطع ويتبل بالملح والفلفل. اطبخي 5 دقائق ، أضيفي البهارات ، الهريسة ، مركز الطماطم والطماطم المعلبة. سحق جيدا وامزج. أضف المرق أو الماء واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُمزج كرات اللحم وتُخلط جيداً مع الصلصة وتُطهى المزيج بالكامل لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

رابط الوصفة | كرات اللحم شوريزو في صلصة الطماطم والفطر

15. chorizo ​​لينة قابلة للدهن محلية الصنع

رهان آمن لوجباتك الخفيفة التي يمكنك من خلالها شرب chorizo ​​بطريقة مختلفة والتي ستنتهي منها بالتأكيد لطلب الوصفة.

المفتاح هو استخدام كوريزو جيد ؛ ثم تقرر ما إذا كنت تريده أكثر كثافة أو أقل. في هذه الحالة ، يكون خيارنا لجميع الأذواق ، ولكن إذا راهنت على شيء أكثر جرأة ، فافعله دون مشاكل.

  • المكونات لـ 6 أشخاص: 200 غ من chorizo ​​الطازج ، 75 مل من الكريما السائلة للطهي ، ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي والمقرمشات.
  • التحضير: نزيل اللحم من كوريزو من غلافه ونفرمه. دون إضافة أي زيت ، بدأنا في قلي الكوريزو دون أن نحمره بالفعل ، ببساطة حوله وساعده على الاستمرار في الانهيار. عندما يتغير لون اللحم ، ندمج الكريمة السائلة والجبن ، ونترك كل شيء يندمج قليلاً ، وأخيرًا ننقل المحتوى إلى كوب عالي ونقوم بسحقه بالخلاط أو الروبوت حتى نحصل على معجون برتقالي اللون.

رابط الوصفة | لينة كوريزو قابلة للدهن

16. معكرونة مع كوريزو

لا يوجد أحد في المنزل يقاوم هذه الوصفة التي نشأنا عليها جميعًا. ربما ، إلى جانب بولونيز ، الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول المعكرونة التي كانت لدينا في المنزل والتي لا يمكن أن تفوت إذا تحدثنا عن وصفات مع chorizo.

عليك فقط أن تقرر أي chorizo ​​هو الأفضل بالنسبة لك أو الذي تريد أن تعطيه في المنزل. إذا صعدت إلى الطابق العلوي ، يمكنك تجربة صنع هذه المعكرونة وصفة اللحم التي أخبرناك عنها أعلاه. نجاح مضاعف مضمون.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: 400 غرام من المعكرونة ، 1 بصل ، 2 فصوص من الثوم ، 1 كراث ، 1 فلفل أحمر ، 1 فلفل ، طماطم مجففة مجففة ، 800 غرام من الطماطم المفرومة الطبيعية ، 150 غرام من chorizo ​​الطازج ، 100 مل من النبيذ الأبيض ، 1 ورقة أوراق الغار ، الزعتر المجفف ، السكر ، الفلفل الأسود المطحون ، الملح ، زيت الزيتون والجبن حسب الرغبة في الغراتين.
  • التحضير: نقوم بطهي المعكرونة في الكثير من الماء المالح باتباع التوجيهات على العبوة ، في محاولة لتركها على أكمل وجه. أحب مزج التنوع السلس مع النوع المبشور ، ولكنه اختياري تمامًا. يُصفّى جيداً ويُحفظ في طبق أو في صينية. فرم البصل ، فصوص الثوم ، الكراث ، الفلفل الحار والفلفل الحار بدون بذور. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُسخن القليل من الزيت في مقلاة أو طاجن ويقلى الكبولا قليلاً مع الثوم. أضيفي باقي الخضار واطهيها على نار متوسطة حتى تمتص اللون. تضاف الطماطم الجافة المفرومة ، والطماطم المعلبة المجففة ، وورقة الغار ، وقليل من الملح والسكر. قلبي جيدًا واطهيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. أضف القليل من النبيذ ، ودع الكحول يتبخر وإضافة الزعتر. طهي 10-15 دقيقة أكثر. اسحق الصلصة بإزالة ورقة الغار واتركها جانباً. فرم chorizo ​​بإزالة الجلد أو قطعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا وبنيًا في نفس المقلاة. نضيف صلصة الطماطم والمعكرونة ونطهوها دقيقتين. ننقل الطبق إلى صينية الخبز ، ونضيف الجبن والغراتان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع الفلفل الأسود المطحون الطازج وقليل من الريحان الطازج إذا كان لدينا.

رابط الوصفة | معكرونة مع كوريزو

17. Quesadillas مع chorizo

يمكن أن يصبح بعض شرائح الضحك الميتة التي لدينا في الثلاجة البطل المرتجل لهذه الكويساديلا.

تعمل chorizo ​​المثلثية والجبن والعجين في أي من جوانبها وهذه الوصفة المستوحاة من Texmex لن تكون استثناءً.

  • المكونات لثلاثة أشخاص: 3 تورتيلا من القمح أو الذرة المكسيكية (استخدمت القمح) ، 1/2 بصل ، طماطم ، 400 غرام من جبن مانشيجو أو شيدر ، 15 شريحة من تشوريزو الحار (سلامي بيبروني) وفلفل بيكييلو اختياريًا .
  • التحضير: قطّعي الطماطم والبصل وقلّبيهم في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. نقوم بهذه العملية على درجة حرارة منخفضة حتى تنعم بدون أخذ اللون. عندما تطلق الطماطم والبصل الماء ، يمكنك إضافة الفلفل. نقوم بسحق الخضروات بقليل من الماء بمساعدة الخلاط لتشكيل كريم وإعادة دمجه في المقلاة. نقطع الجبن إلى قطع صغيرة ونضعها على الكريمة مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن تمامًا. في مقلاة أخرى نقوم بتسخينها بدون زيت ، نضع التورتيلا واحدة تلو الأخرى حتى تقيس درجة الحرارة وتصبح مرنة وقابلة للإدارة. نضع على كل تورتيلا ملعقتين أو ثلاث ملاعق من صلصة كويساديلا ونوزع عليها 5 شرائح من الكوريزو الحار. لقد استخدمت البيبروني الذي تركته من وصفة البيتزا مع البيبروني السلامي والفونجي الذي كانت نكهته الحارة والحارة مثالية لهذه الكيساديلا ، ولكن يمكنك استخدام أي شرائح أخرى من كوريزو. نطوى إلى نصفين ونقدم على الفور.

رابط الوصفة | Quesadillas مع chorizo

18. البطاطا a la Rioja

قال بول بوكوز ، بابا المطبخ الفرنسي الحديث ، عن هذا الحساء اللامع "لقد كان أفضل طبق تناوله على الإطلاق خارج فرنسا".

نحن لا نعرف ما إذا كانت تصل إلى تلك التطرفات ولكن لدينا وصفة نريحك بها ونمنح حياة جديدة لموسيقى كوريزو التي لدينا في المنزل.

  • المكونات لشخصين: 4 بطاطس ، 1 كوريزو طازج ، 1 فلفل ملون ، 1 فلفل كوريسيرو ، 1 بصل ، 20 غ من بابريكا دي لا فيرا ، 10 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح.
  • التحضير: في قدر صغير يوضع القليل من زيت الزيتون والبني المقطّع إلى مربعات صغيرة ويقطع الفلفل إلى نصفين. أضيفي شريحة كوريزو المقطعة إلى شرائح وقلليها قليلاً. نرمي البطاطس المقشرة ونغسلها وننقلها إلى قطع عادية ، ليست كبيرة جدًا ، ونعطي بعض المنعطفات للكل ونضيف الفلفل الأحمر حتى يتم ذلك قليلاً مع تجنب الحرق. أخيرًا ، نضع فلفل الكوريسوس المفتوح والنظيف في القدر ونغطيه بالماء. نقوم بغليها وفي ذلك الوقت نخفض الحرارة حتى يتم عمل الحساء ببطء. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضف الملح. نختبر نقطة الملح في المرق ونصححها إذا لزم الأمر. إذا أردنا مرق البطاطس الأكثر سمكا ، يجب علينا تحريك الكسرولة من وقت لآخر لمساعدة البطاطس على إطلاق النشا. على أي حال ، يمكننا سحق البعض بسائل قليل بشوكة وإضافتها.

رابط الوصفة | أسلوب البطاطس ريوخانا

19. الفاصوليا الخضراء مع غراتان الطماطم و chorizo

أبعد مواضيعك واكتشف كيف أن القليل من chorizo ​​ولمسة من الفرن يمكن أن تكون جيدة للفاصوليا الخضراء.

في هذه الحالة ، تعمل الفاصوليا الخضراء تقريبًا مثل المعجون ، وتندمج مع الطماطم و chorizo ​​وتؤدي إلى رسوم 10 دولارات ورخيصة جدًا أيضًا.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: 300 غرام من الفاصوليا المسطحة ، و 400 غرام من صلصة الطماطم ، و 80 غرام من chorizo ​​oreado ، و 30 غرام من جبن البارميزان.
  • التحضير: سنستخدم الفاصوليا الخضراء الطويلة التي سنقطعها بالطول إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء. نقوم بطهيها في المياه المملحة الوفيرة لمدة 14-18 دقيقة تقريبًا حتى تنضج ومرنة. بمجرد طهيها ، ولكن تركها مع لدغة معينة ، نضيف صلصة الطماطم المقلية. قلبي جيدًا حتى لا تكسر الفاصولياء كثيرًا وانقلها إلى طبق الخبز. نملأ الثقوب بقصات كوريزو التي نتركها على السطح حتى تنضج مع حرارة الفرن أثناء الغرتان. للقيام بذلك ، قطعنا شرائح النقانق التي قسمناها لاحقًا إلى أربعة. نوزع القطع جيدًا ، ونقدم بعضها من خلال الثقوب التي شكلتها الفاصوليا. أخيرًا ، غطيها بطبقة جيدة من جبن البارميزان المبشور والغراتين على درجة حرارة 235 درجة مئوية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق لجعلها تبدو وكأنها طبق المعكرونة الإيطالية الطازجة من الفرن. نحن نخدم من خلال ضمان توزيع طبقة الغراتان بين المطاعم.

رابط الوصفة | الفاصوليا الخضراء مع غراتان مع الطماطم والكوريزو

لحمة فاسدة

ملكة اللحم البارد ومستوى ليون اللحم البارد. رائعة كالمقبلات ومع تلك اللمسة المدخنة والعصرية التي يحبها الكثير منا.

نحن لا نستخدمها عادةً في المطبخ ولكنها غنية جدًا وصحية جدًا ، كونها طريقة جيدة لتوفير البروتين وقليل من الدهون.

20. لحم بقري مقرمش مع gorgonzola ، الماسكاربون وعسل النخيل

واحدة من تلك القطارات التي ستخرج من يديك قبل الوصول إلى الطاولة. مزيج الجبن يجعل النتيجة النهائية دسمة للغاية ويعطيها الرجيج تلك اللمسة المقرمشة التي نحبها كثيرًا.

هل تعتقد أنهم سيفقدون لأنه كما يظهر الدرج سوف يختفي كما لو كان السحر.

  • المكونات لـ 6 أشخاص: 200 غرام من لحم البقر المتشنج ، و 150 غرام من جبن الماسكاربون ، و 150 غرام من جبن جورجونزولا وعسل النخيل حسب الرغبة.
  • التحضير: لعمل حشوة إكليرز ، نمزج جبن الماسكاربون مع جورجونزولا ، بعد أن نتركها خارج الثلاجة لمدة ساعة. نحفظ الكريم الناتج في كيس المعجنات. لصنع الخرز ، نلف قوالب المعدن أو القصب ، ونغطيها بشريحة متشنجة. عندما نجهز كل أنواع الكانوتيلو ، نقوم بتجفيفها في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. ثم نتركها تبرد 20 دقيقة أخرى لتتصلب قبل إزالة الخرز من القوالب. بمساعدة كيس المعجنات ، نملأ الأسطوانات المتشنجة بمزيج الجبن ونرتبها في وعاء. لإضفاء تباين على مزيج كريمي ودسم ، نضع القليل من عسل القصب في المنتصف حتى يتمكن أولئك الذين يريدون إضافة لمسة حلوة إلى إكلايرز.

رابط الوصفة | لحم بقري مقرمش مع gorgonzola ، الماسكاربون وعسل النخيل

21. Cecina و boletus croquettes

من الصعب العثور على أي منتج لا يمكن أن يكون جزءًا من kibble ، ومن الواضح أن المتشنج لن يكون استثناءً.

مفرومة صغيرة ومتكاملة مع البشاميل ، هذه الوصفة للكروكيت ستجعلك تخرج من الروتين - اللذيذ ولكن الروتيني - للكروكيت المطبوخ أو لحم الخنزير المعتاد.

  • مكونات حوالي 30 كروكيت: 1 لتر من الحليب كامل الدسم ، 100 جرام من شرائح لحم البقر المتشنج ، 50 جرام من البوليطس المجمد أو المائي ، 75 جرام من الدقيق ، 75 جرام من الزبدة ، الملح ، جوزة الطيب ، البيض وفتات الخبز.
  • التحضير: نقطع البوليطس إلى قطع صغيرة ونبدأ في قليها في المقلاة بالزبدة حتى تصبح بنية اللون. ثم نضيف قطع متشنج إلى مكعبات صغيرة والدقيق ، مع التحريك بالملعقة الخشبية بحيث تكون مشربة في جميع العثرات. نمزج جيداً حتى يتم تحميص الدقيق ونضيف الحليب في البثور الصغيرة التي ستختفي عندما يمتصها الدقيق. شيئًا فشيئًا ، ومع الصبر نواصل دمج الحليب والتقليب. سنستمر في هذه العملية حتى يصبح "معجوننا" كتلة كثيفة سنقوم بتخفيضها ، دائمًا مع قطرات صغيرة من الحليب حتى تصل إلى النقطة التي نحبها. نقوم بتصحيح الملح والفلفل وإضافة لمسة جوزة الطيب. أنا شخصياً أحب العجينة الرقيقة إلى حد ما ، مع الأخذ في الاعتبار أنه عندما يبرد فإنه يتجمد قليلاً. لذلك نحصل على كروكيت مع العجين السائل تقريبًا ، ولكن يجب أن تفكر في أنه سيكون أقل قابلية للإدارة لتشكيله والقلي حتى العثور على النقطة المثالية هي السؤال الحقيقي. نبرد العجينة في مقلاة مسطحة ونشكل الكروكيت بعد ذلك بملعقتين كبيرتين أو بمساعدة كيس المعجنات. نمر الكروكيت من خلال البيض المخفوق وفتات الخبز ونقليها في الكثير من زيت الزيتون الحار جدا. استنزاف على ورق ماص وجلبه إلى الطاولة على الفور.

رابط الوصفة | Cecina و boletus croquettes

22. سلطة الموزاريلا مع التين المتبل والبهارات

مع لحم الخنزير الأيبيرية نقدم لك سلطة بها خوخ متبل ، وهنا نكمن في أحضان التين - إذا كان لديك تين ، استخدم التين.

فهو يجمع بشكل جيد بين حلاوة الفاكهة والمالحة والمدخنة من الرجيج ونضارة الموزاريلا ، ويتحول إلى سلطة بطل تفاجئ وتدليل نفسك بها.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: السلطة: صدر دجاج ، 8 شرائح من لحم البقر المتشنج ، 2 كرات الموزاريلا ، 125 جرام من مزيج الخس ، زيت الزيتون البكر الممتاز ، خل البلسمك من مودينا والملح. للتين المتبّل: 8 تين ، 110 جم من السكر ، 150 مل من بيدرو خيمينيز ، 75 مل من الخل البلسمي في مودينا ، شريحتان من الليمون ، نصف عصا من القرفة ، 4 حبات فلفل أسود ، يانسون نجمي قليل من الزنجبيل المطحون .
  • التحضير: سنبدأ في إعداد التين. لهذا نضع قدرًا على النار مع السكر والنبيذ والخل البلسمي وجميع التوابل. نتركها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. ثم نضيف التين إلى أنصاف ونطهوها لمدة ثلاث دقائق. نزيلها بملعقة ونتركها تستمر في طهي الشراب المتبل حتى يتم تقليله إلى النصف. ثم نعيد التين إليها ونتركها ترتاح حتى تبرد. نواصل تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات ونقليها مشوية في مقلاة مع بضع قطرات من الزيت. نحن نحتفظ. ثم نقطع جبنة الموتزاريلا إلى مكعبات وشرائح اللحم البقري المتشنج. لدينا مزيج الخس في بعض الأطباق أو الأوعية ، مقسمًا إلى أربعة أجزاء. نضيف فوقها الدجاج المشوي ونرد الجبن واللحم المفروم المتشنج. نقطع التين المتبّل إلى أرباع أو أنصاف ونوزّعها على كل حصة من السلطة.

رابط الوصفة | سلطة موتزاريلا مع التين المتبل والبهارات

23. لفائف الكريب المليئة بالجبن الكريمي والبريزاولا

حسنًا ، لم يتم علاجه لكنهم عائلة ، فقط أن أحدهم لهجة إيطالية والآخر ليوني نقي لكن الجوهر مشابه جدًا: لحم خنزير مُعالج.

في هذه الحالة ، تكون الوصفة جيدة لتناول فاتح للشهية ، لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو حتى لتناول الإفطار ، وهذا هو ، من لا يحب الفطائر.

  • مكونات 25 وحدة: 50 جم من دقيق المعجنات ، 125 مل من الحليب ، نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسالية ، قليل من الفلفل الأسود المطحون ، قليل من الملح ، 5 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، 5 مل من الماء ، 1 بيضة لتر ، 150 جم من الجبن الكريمي و 200 غ من البريسولا في شرائح رقيقة.
  • التحضير: ضع البيضة في وعاء متوسط ​​وأضف الحليب والملح وزيت الزيتون والماء والأعشاب البروفنسالية ولمسة من الفلفل الأسود. قم بدمج الدقيق المنخل مع الخلط جيدًا مع بعض القضبان حتى لا تكون هناك كتل. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يُدهن بلطف مقلاة جيدة الحجم غير لاصقة متوسطة الحجم ويطهى الكريب ، مع إضافة حوالي 60 مل من العجين في كل مرة. يجب أن يخرج حوالي 3-4 كريب ، اعتمادًا على القطر والسمك الذي نعطيه لهم. من الأفضل أن يخرجوا بشكل جيد. قم بإزالتها بمجرد أن تصبح جاهزة واتركها على طبق مغطى بقطعة قماش نظيفة أو فيلم بلاستيكي. غطي كل فطيرة بطبقة سخية من الجبن الكريمي وأعطي القليل من الفلفل وأضيفي بعض شرائح البريسولا. من الأفضل عدم الذهاب إلى الحواف بالجبن لمنعها من الخروج. لف بعناية بإحكام ولف كل لفة في غلاف بلاستيكي. دعه يقف في الثلاجة لمدة نصف ساعة. قطع بعناية لفات بسماكة 1-2 سم. كلما كانوا أكثر برودة ، سيكون الأمر أسهل. تخلص من نهايات العرض التقديمي - أو تناولها مباشرة أثناء التنقل ، لا تتخلص منها. قدّم الطبق على صواني أطباق أو مقبلات.

رابط الوصفة | لفائف فطيرة محشوة بالجبنة الكريمية والبريزاولا

لحم الخنزير المطبوخ

لقد تحدثنا عن لحم الخنزير المقدد كالبطل في المطبخ ، لكن لحم الخنزير الحلو المطبوخ واللحم المدخن ليس ببعيد.

نعومتها ، وسعر توافرها السهل يعني أنه لا يوجد حنك لمقاومتها ، لذلك دعنا نذهب لتلك الشرائح المنسية في الثلاجة ونستفيد منها بين المواقد.

24. كتب الخاصرة المحشوة بلحم الخنزير والجبن

كل شيء مرت به أمهاتنا من خلال المقلاة وأصبح مقليًا بشكل سحري تقريبًا أحد أطباقنا المفضلة. في هذه الحالة ، نراهن على بعض الكتب الصغيرة مع لحم الخنزير والجبن التي يمكن أن تكون سان جاكوبوس أو نوعًا من كوردون بلو.

أفضل شيء هو أن الجبن يذوب جيدًا ، وأن نستخدم لحم الخنزير عالي الجودة ، وبالطبع ، الخاصرة الطازجة التي تصل إليه. مع هذه الأعمال الشاقة ، تكون النتيجة مضمونة.

  • المكونات لـ 6 أشخاص: 6 شرائح من لحم الخنزير في كتيبات ، 6 شرائح من الجبن ، 6 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ ، 2 بيض ، فتات الخبز ، ملح وزيت للقلي.
  • التحضير: ننشر الكتيبات على سطح نظيف ونقوم بملحها. بعد ذلك ، نغطي كل كتيب بشريحة من الجبن ، وفي الأعلى ، شريحة من لحم الخنزير يورك. نحن نطوي الكتيبات ونمرر كل واحدة من خلال بيضة وفتات الخبز. حتى لا تفتح عند القلي ، يمكننا إغلاق حواف كل كتيب باستخدام عود أو اثنين من أعواد الأسنان. نقوم بتسخين زيت الزيتون بكثرة ونقلي الكتيبات على كل جانب ، ويجب أن تكون بنية اللون بشكل جيد. عند إخراجها من النار ، سنضعها على طبق بورق المطبخ حتى يتم امتصاص الزيت الزائد. قدميها على الفور.

رابط الوصفة | كتب الخاصرة محشوة بلحم الخنزير والجبن

25- الكراث غراتان باللحم والجبن

الفرن رائع للعديد من المنتجات ولحم الخنزير المطبوخ ليس استثناء.

في هذه الحالة ، يمكننا استخدامه كبداية ولكن أيضًا نعطيه ناتجًا كوجبة خفيفة على طاولة كبيرة ، حيث يمكننا تغيير الكراث للهليون ، على سبيل المثال.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: 8 كراث معلب ، 8 شرائح من جبن إيدام ، 8 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ ، 500 مل من صلصة البشاميل و 50 جم من الجبن المبشور للغراتين.
  • التحضير: نقوم بتصريف الكراث من الماء الذي يتم حفظها فيه وتجفيفها جيدًا بورق ماص. لف كل كراث في شريحة من الجبن ، ثم شريحة من لحم الخنزير المطبوخ. نغطي قاعدة طبق الخبز بطبقة من صلصة البشاميل (هنا الوصفة) ونرتب الكراث على القمة. نسكب صلصة البشاميل على الكراث ، مع التأكد من تغطيتها جيدًا حتى لا تجف في حرارة الفرن. يُدهن الجبن المبشور فوق صلصة البشاميل ويُطهى في الفرن ، يُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي. أخرجيها من الفرن واتركيها بضع دقائق وقدميها ساخنة.

رابط الوصفة | الكراتين مع لحم الخنزير والجبن

26. كانيلوني لحم الخنزير والبطاطس

على الرغم من تواضعهم ، فإن هذه الكانيلوني تُظهر لنا أنه ليس عليك إنفاق الكثير من المال للحصول على دورة ثانية لذيذة ولذيذة للغاية.

في هذه الحالة ، يتم استخدام لحم الخنزير ونستخدم البطاطس المهروسة في الأعلى ، مما يعطي نقطة غنية جدًا من اللطف ولكن يمكنك صنعها بالبطاطس الطازجة ، وهذا بالتأكيد سيجعل أكثر من واحد منكم يغرق أسنانك في هذه الوصفة.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: 125 جم من رقائق البطاطس المهروسة ، 200 مل من الحليب ، 200 مل من الماء ، 60 جم ​​من الزبدة ، 8 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ ، 200 جم من كبد لحم الخنزير ، 350 جم من صلصة الطماطم ، جبن مبشور ، ملح ، الفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون البكر الممتاز.
  • التحضير: سخن الحليب والماء في قدر كبير. يتبل ويضاف رقائق البطاطس المجففة. قلبي باستمرار حتى يبدأ في الغليان والسمك. لذا نرفعها عن النار ونضيف الزبدة. يحرك مرة أخرى حتى يتماسك ويترك ليخفف. في غضون ذلك ، قمنا بنشر شرائح لحم الخنزير الثمانية على سطح نظيف. ننشر القشرة عليها جميعاً ، وننشرها على أحد أضيق النهايات. على القدر ، نضع كمية كافية من البطاطس المهروسة. مع ملعقتين كبيرتين سيكون لدينا ما يكفي. نطوى أحد طرفي لحم الخنزير فوق البطاطس المهروسة ونلفها حتى النهاية المقابلة. نقوم بهذه العملية بكل الشرائح. بمجرد أن تصبح جاهزة ، نضع لحم الخنزير كانيلوني في أطباق الفرن المغطاة بصلصة الطماطم ، اثنان لكل طبق. نغطي الكانيلوني بصوص الطماطم المتبقي ونرشها بالجبن المبشور. اخبز في 200 درجة مئوية حتى يذوب الجبن ويبدأ السطح في اكتساب لون ذهبي.

رابط الوصفة | كانيلوني لحم الخنزير والبطاطا

27. كوسة دافئة وسلطة لحم الخنزير الحلو

يمكن أيضًا أن يكون لحم الخنزير الطازج والعصير المطبوخ ، الذي يُطلق عليه أحيانًا لحم الخنزير الحلو أو لحم الخنزير يورك في الغالب - وهو مجموعة متنوعة من لحم الخنزير المطبوخ - جزءًا من السلطات.

في هذه الحالة ، نرافقه مع الكوسة ، التي نعرف أنها تعمل جيدًا في العالم المعتدل ولحم الخنزير المطبوخ المحبوب ، والتي تشكل زوجين جيدين في طبق سهل الحل ومثالي للعناية بالخط.

  • عنصر لشخصين: 1 كوسة ، 200 غرام من لحم الخنزير المطبوخ ، 2 طماطم ، 100 غرام من الخس الروماني ، 10 مل من الخل البلسمي ، زيت الزيتون والملح.
  • التحضير: قطع الكوسا إلى صفائح بسماكة 0.5 سم وشويها على شواية. في غضون ذلك ، قطعنا أوراق الخس الروماني في جوليان ووضعناها في وعاء. نقطع الطماطم إلى مكعبات وشرائح لحم الخنزير إلى شرائح. نحن نحتفظ. لتجميع السلطة ، على الخس نضع الكوسا المحمص ثم الطماطم وشرائح لحم الخنزير. وأخيرًا ، ننثر بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح وتقليل الخل البلسمي.

رابط الوصفة | كوسة دافئة وسلطة لحم الخنزير الحلو

28. شرائح الخبز ولحم الخنزير والجبن

حل آخر كلاسيكي معصوم وسهل الحل كلاسيكي لا نحتاج أيضًا إلى إنفاق الكثير من المال عليه.

طريقة ممتعة وبسيطة لإضفاء مظهر جديد على لحم الخنزير المطبوخ أو الجبن المقطع الذي يحتوي أيضًا على عرض غريب للغاية.

  • المكونات لخمسة أشخاص: 5 شرائح خبز ، زبدة ، فتات الخبز ، 75 جم من صلصة الطماطم ، 15 شريحة من جبنة الترانشيت ، 8 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ ، 2 بيض ، 250 مل من الحليب ، الملح والفلفل الأسود المطحون.
  • التحضير: نقوم بتحضير القوالب أو الفانيلا عن طريق نشر القليل من الزبدة في جميع أنحاء الداخل ونرش فتات الخبز على القاعدة والجوانب. نحن نحتفظ. نخفق البيض مع الحليب ونتبله حسب الذوق. نقطع شرائح الخبز المقطعة وننشرها على جانب واحد بطبقة رقيقة من الزبدة وأخرى من صلصة الطماطم. نقطع أقراص لحم الخنزير المطبوخ والجبن. ننقع أقراص الخبز المقطعة في خليط البيض والحليب ، في محاولة لإبقائها رطبة ولكن غير مغموسة. نقوم بتجميع الكيك عن طريق وضع طبقة من شرائح الخبز على قاعدة كل قالب ، ثم واحدة من لحم الخنزير المطبوخ وآخر من الجبن. نضع الخبز ولحم الخنزير والجبن مرة أخرى ، لتنتهي مع الخبز. عندما يتم تجميع جميع القوالب ، نسقيها بالبيض والحليب المتبقي ، محاولين عدم تجاوزها. نطبخ في حمام مائي في فرن مسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية لحوالي 15-20 دقيقة. بعد ذلك نخرج القوالب من الفرن. يمكننا تقديمها باردة ، وفي هذه الحالة يمكن إزالتها بسهولة من القالب دون أن تفقد شكلها ، أو ساخنة ، في القوالب نفسها.

رابط الوصفة | شرائح الخبز ولحم الخنزير والجبن

29. لفة لحم محشوة بلحم الخنزير والجبن

الخروج من اللحم المفروم والبرجر ، شريحة اللحم الروسية وروتين اللحم ليست مستحيلة وهذه الوصفة تثبت ذلك.

إنه متعدد الاستخدامات ، يمكنك استخدام المكونات الموجودة لديك وهي طريقة جيدة للحصول على اللحوم الباردة أو الأجبان التي لديك في المنزل. علاوة على ذلك ، فإن النتيجة لا تخيب أبدًا.

  • المكونات لـ 6 أشخاص: 1 كجم من اللحم المفروم ، 2 بيض ، 50 جم من فتات الخبز ، 5 جم من الأعشاب البروفنسالية ، 5 جم من ملح الثوم ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، 6 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ ، 6 شرائح من الجبن و 150 جم من لحم الخنزير المقدد مقطع إلى شرائح.
  • التحضير: في وعاء عميق وواسع ، امزج اللحم المفروم مع البيض ، وبقسماط الخبز ، والأعشاب البروفنسالية ، ومسحوق الثوم. اضف الملح والفلفل للمذاق. يُوزّع المزيج على ورقة من رقائق الألمنيوم ، مما يمنحه شكلًا مستطيلًا ويُغطى بشرائح اللحم والجبن مع ترك الطرف العلوي خاليًا. نشمر عن أضيق جزء من المستطيل ، ونعمل من النهاية الأقرب إلينا إلى أبعد نقطة. نغطي الجزء العلوي بشرائح اللحم المقدد ونلف لفة اللحم بورق الألمنيوم ، في محاولة لعدم ترك أي لحم في الأفق. نضع لفة في الفرن ، تسخين مسبق إلى 180 درجة مئوية ، ونطهو لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، نلف لفة اللحم ونترك الجزء العلوي عرضة للحرارة. نضعها مرة أخرى في الفرن ونطهوها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة سيحمص لحم الخنزير المقدد ويحصل على لون ذهبي موحٍ للغاية. تُرفع من الفرن وتترك لعدة دقائق قبل التقديم.

رابط الوصفة | لفة لحم محشوة بلحم الخنزير والجبن

30. لحم الخنزير والجبن فلامنكين

بصرف النظر عن نقاء حياتنا ، في هذا الإصدار من flamenquins Cordovan نراهن على لحم الخنزير المطبوخ بدلاً من لحم الخنزير الأيبيرية وفي هذه الحالة نقوم بذلك مع لحم الخنزير.

الحقيقة هي أن العالم لا يوافق على ما إذا كان الفلامينكوين يجب أن يكون مصنوعًا من لحم الخنزير أو اللحم البقري ، وفي الوقت نفسه نستمتع بهذه الوصفة حيث تكون اللحوم الباردة هي أيضًا بطل الرواية.

  • مكونات 8 وحدات: 16 شريحة لحم خنزير مطبوخ ، 8 شرائح من الجبن ، دقيق القمح ، 1 بيضة ، فتات الخبز وزيت الزيتون.
  • التحضير: ننشر شريحتين من لحم الخنزير ، متداخلة قليلاً ، ونضع شريحة من الجبن في الأعلى. نشمر بإحكام وتأكد من أن الجبن لا يبرز. إذا اشترينا شرائح لحم خنزير مستطيلة ، فإننا نستخدم شريحة واحدة فقط لكل فلامنكوين. نلف كل لفة بالطحين والبيض المخفوق وفتات الخبز ، ونغطي السطح بالكامل جيدًا ، وقبل كل شيء ، النهايات حتى لا يخرج الجبن عند القلي. يسخن زيت الزيتون بكثرة في مقلاة ويقلى الفلامنكوين. ننتقل إلى البني من جميع الجهات. اتركه على ورق ماص لإزالة الدهون الزائدة قبل التقديم.

رابط الوصفة | فلامنكوين من لحم الخنزير والجبن

ديك رومي

حتى وقت ليس ببعيد ، منذ حوالي 15 إلى 20 عامًا ، لم يكن صدر الديك الرومي المطبوخ عبارة عن قطع بارد شائع جدًا في ثلاجاتنا.

كان وضعه يتحسن والآن من النادر عدم رؤية مطبخ رياضي أو مع شباب في المنزل حيث لا يوجد مكان في تركيا. في هذه الحالة ، سنقدم لك بعض الأفكار لاستخدام هذه القطع الباردة الخالية من الدهون والمليئة بالبروتين حتى لا تعطيها وجبة خفيفة فقط.

31. سلطة تركيا والأفوكادو

من الصعب العثور على مكونين أكثر عصرية من الديك الرومي والأفوكادو ، وهو مناسب جدًا لتناول وجبة إفطار محب في كاليفورنيا ، ومع ذلك يمكننا الاستمتاع بطريقتنا الخاصة مع هذه السلطة.

محملة بالمغذيات ومنعشة للغاية ، إذا كنت رياضيًا أو لا تجد طرقًا جديدة لتناول الأفوكادو ، فإن هذه السلطة مثالية لك.

  • المكونات لـ 4 أشخاص: 200 جرام من قطع صدر الديك الرومي الباردة ، 1 حبة أفوكادو كبيرة ، 250 جرام من mezclum ، 50 جرام من الجرجير ، 50 جرام من مزيج المكسرات والبذور ، 4 ملاعق كبيرة من عصير التفاح ، 4 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي ، 2 ملعقة كبيرة من العسل وملعقتين من الخردل والملح والفلفل.
  • التحضير: نقطع لحم صدر الديك الرومي إلى شرائح ثم إلى شرائح ، ونمررها عبر المقلاة مع بضع قطرات من الزيت. دعه يبرد قليلاً ويقطعه إلى شرائح رقيقة. نقوم بتقشير الأفوكادو ونزيل العظم ونقطعه إلى مكعبات. في وعاء كبير يخلط الثدي والأفوكادو والميزكول والجرجير والبذور. نقوم بتحضير الصلصة عن طريق خفق عصير التفاح واللبن والعسل والخردل. نسقي السلطة مع الصلصة ونتبل بالملح والفلفل.

رابط الوصفة | سلطة تركيا والأفوكادو

32. غاليت الحنطة السوداء مع الهليون وجبن كونتي

نغلق هذه الرحلة إلى الثلاجة مع طبق مناسب للذواقة الذين يمكنهم أيضًا إرضاء رغبتهم في الفطائر باستخدام هذه الحنطة السوداء.

يمكن لأي شخص ليس مصابًا بداء الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين استبدال القمح التقليدي ولكن يحتاج الجاليت لاستخدام الحنطة السوداء. في هذه الحالة ، نلجأ إلى جبن Comté ، الذي يحتوي على الكثير من النكهة ، ولكن يمكنك استبداله بالجبن الذي لديك في المنزل.

  • المكونات لـ 4 وحدات: 125 غرام من دقيق الحنطة السوداء (الحنطة السوداء) ، 250 مل من الماء ، 4 غ من الملح ، الزعتر المجفف ، الثوم المحبب ، مجموعة من الهليون البري ، صدر الديك الرومي المطبوخ ، جبن كومتي حسب الذوق ، قشر الليمون ، الفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون البكر الممتاز
  • التحضير: ابدأ بالعجين. نضع دقيق الحنطة السوداء في وعاء ونخلطها ببعض العصي بالملح والأوريجانو والثوم المحبب. أضف الماء واخلط شيئًا فشيئًا حتى تحصل على كتلة سائلة بدون كتل. غطيها واتركيها نصف ساعة في الثلاجة إذا كانت ساخنة. ادهني برفق مقلاة جيدة غير لاصقة بزيت الزيتون وصب 1/4 من العجين باستخدام مغرفة أو برطمان. ندير جيدا لتوزيع العجين ونتركها على ما يرام. يحفظ على نار متوسطة حتى تبدأ الحواف في التقشر ، وتدور مع ملعقة وملف على الجانب الآخر. نرفعه إلى طبق ونغطيه بقطعة قماش نظيفة ونطهو باقي العجين. اغسل الهليون وقطع القاعدة إذا كانت خشنة جدًا أو خشبية. اطبخي على الشواية بقليل من الملح حتى تترك عند النقطة المرغوبة. قم بتشكيل الألواح من خلال توزيع القليل من جبن كومتي المبشور إلى نصفين ، وتغطيته ببعض شرائح من قطع لحم الديك الرومي الباردة وإضافة الهليون. نتبل الأوريجانو والفلفل وبرش الليمون وقليل من الملح والمزيد من الجبن. ضربة قريبة للحرارة حتى تذوب الجبن قليلاً ، إذا رغبت في ذلك.

رابط الوصفة | غاليت الحنطة السوداء مع الهليون وجبن كونتي

صور | Jumpstory / iStock
العيش إلى الحنك ما وراء السلامي والمرتديلا: الدليل النهائي للحوم الباردة الإيطالية (ومكان شرائها عبر الإنترنت)
العيش إلى الحنك اللحوم الباردة والنقانق: هل يناسب نظامًا غذائيًا صحيًا؟ )

علامات:  سمك الحلويات الخضروات والبقوليات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close