هذه هي الطريقة التي يجب أن تصنع بها Hornazo de Salamanca ، كما هو موضح بعلامة الضمان لهذا المنتج الحرفي

إذا فكرنا في منتج سلامنكا النموذجي ، سيختار الكثير منا Hornazo de Salamanca ، وهو طعام يتم تناوله تقليديًا في ما يسمى الاثنين المياه، ولكن يمكننا الاستمتاع بها على مدار السنة ، حيث يتم تصنيعها كل يوم في العديد من المؤسسات في المدينة.

لتمييز Hornazo de Salamanca الأصيل عن التفسيرات الأخرى المماثلة مع الحشوات أو التقنيات الأخرى التي لا تحترم التقاليد في صياغتها ، تم إنشاء علامة ضمان في 2014 باسم Hornazo de Salamanca ، والتي تضمن منتج سلامنكا النموذجي الذي يمكن أن يذكرنا إلى الإمبراطورية ، وأنه يجب أن تملأ مع الخاصرة المتبله ولحم الخنزير والكوريزو من المدينة القشتالية المذكورة.

في زيارة إلى La Tahona Delicatessen ، إحدى الشركات التي تصنع هذا المنتج الذي يتم تذوقه باليدين بموجب شهادة علامة الضمان ، تمكنا من معرفة أسرار صنع Hornazo de Salamanca ، والتي نخبرك بها اليوم حتى كن واضحًا عندما تشعر برغبة في إعداد مثل هذا الطعام الرائع في المنزل.

كيف يصنع Hornazo de Salamanca

نبدأ بالعجين ، وهو أحد أهم جوانب القرن. يجب أن يتم تكوين العجينة بدقيق القمح والكثير من الزبدة ، العجن والطي عدة مرات حتى عندما يتم خبزها ، يكون لها قوام رقيق وليس نوعًا من عجين الخبز مثل الفطيرة.

بمجرد صنع العجين وبعد فترة راحة قصيرة ، يتم تقطيعه إلى أجزاء مستطيلة ، حوالي 18x25 سم ، والتي ستعمل كقاعدة وغطاء ، والتي تم تزيينها لاحقًا بجزء آخر من العجين لصنع الشبكة التقليدية التي تحدد هذا الطبق.

على القاعدة ، التي سيبلغ سمكها حوالي ثلاثة ملليمترات ، يتم وضع أجزاء من سالامانكا تشوريزو ، وبعضها خمسة عشر شريحة بحجم جيد ، موزعة في المنطقة المركزية. يُغطى الكوريزو بست شرائح من الخاصرة المتبلة ، وأخيراً مغطى بشرائح من لحم الخنزير السيرانو. بالنسبة للبعض ، من الممكن أيضًا إضافة بيضة مسلوقة إلى الحشوة ، لكن القرون الأصلية ، وفقًا لعلامة الجودة ، لديها فقط chorizo ​​، الخاصرة ولحم الخنزير في الحشو.

إبيلي 771800 - الأسطوانة المعينية

اليوم في أمازون مقابل 5.92 يورو اليوم على موقع ئي باي مقابل 8.33 يورو

ثم يتم تغطيته بجزء آخر من العجين مطابق لقاعدة العجين ، ويتم تسطيحه قليلاً لإغلاق الحواف. باستخدام الأسطوانة الماسية ، يتم عمل شبكة شعرية ووضعها على الغلاف ، مع متابعة طرد أو إغلاق الحواف ، التي تتميز بها Hornazo de Salamanca. السطح مثقوب قليلاً لمنعه من التورم أثناء الخبز في الفرن.

لإنهاء التحضير ، يتم تلميع السطح بالبيض المخفوق ثم خبزه في درجة حرارة 190 درجة مئوية لحوالي 35 إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح هورنازو دي سالامانكا بنيًا بشكل جيد ونقي.

على الرغم من أن التقاليد تقول أنه يجب عليك الانتظار حتى يصبح باردًا لتناوله ، نظرًا لأنه يمكن أن يكون سيئًا عندما يكون ساخناً ، إلا أن نكهات هورنزو التقليدية تكون أكثر تقديرًا إذا قدمتها في درجة حرارة دافئة.

مزيد من المعلومات | Hornazo من سالامانكا

علامات:  الخضروات والبقوليات الحلويات اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close