هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الكيك الإسفنجي ، وهي وصفة فيديو نظهر بها كيفية نموها في الفرن

يعد صنع كعكة إسفنجية رقيقة للغاية مثل تلك التي تراها على الغلاف أسهل بكثير مما تعتقد ولا علاقة له بإضافة كميات كبيرة من الخميرة إلى العجين. من أجل إعداده ، هناك حاجة إلى ثلاثة مكونات أساسية فقط ، البيض والسكر ودقيق القمح ، واتبع النصائح وعملية التفصيل التي نخبرك بها.

ستعتمد كعكة الإسفنج الإسفنجية على جلد البيض ، لذا من المهم الحصول على مساعدة من القضبان الكهربائية. على الرغم من أنك إذا كنت ترغب في ممارسة ذراعك ، فستكفي بعض الكتيبات. يتم سرد جميع الحيل والتوصيات للحصول على كعكة الاسفنج أدناه. لا تفوت مقطع الفيديو الذي نعرض لك فيه التحضير من البداية إلى النهاية وكيف تنمو الكعكة في الفرن. بدون مصيدة أو كرتون.

لأخذها في الاعتبار عند صنع كعكة الاسفنج

  • نستخدم الحجم L من البيض (الذي يتراوح وزنه بين 60 و 62 جرامًا بدون قشرة) لأن الوزن الإجمالي للبيضة في هذه الوصفة يجب ألا يتجاوز 250 جرامًا. إذا كان الأمر كذلك ، فإن كميات السكر والدقيق لن تكون كافية. ومع ذلك ، يمكن استخدام حجم بيض آخر طالما تم احترام الحد الأقصى للوزن.

  • بالنسبة لهذه الكميات ، نستخدم قالبًا يمكن إزالته من قطر 18 سم وعمق 7 سم. إذا كان ارتفاع القالب أقل ، يمكنك تبطين الحافة بورق خبز لمنحه المزيد من الارتفاع. خيار آخر هو استخدام قالب بقطر 22 سم حيث لن تكون الكعكة عالية ، ولكن النعومة ستكون هي نفسها.

  • قبل وضع القالب في الفرن ، من الضروري تشغيله عند درجة حرارة 160 درجة مئوية مع تسخينه لأعلى ولأسفل وبدون هواء. يجب أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة هذه ، وإلا لن تنمو الكعكة بشكل جيد.

  • كل فرن هو عالم لذا فإن المؤشرات التي نقدمها لك قد لا تناسبك بالكامل. لذلك نوصي بمراقبة الكعكة أثناء الخبز. إذا نمت الحواف أكثر من المركز ، فهذه علامة على أنك بحاجة إلى المزيد من الحرارة ، لذا يجب رفع درجة الحرارة. على العكس من ذلك ، إذا كان الجزء المركزي ينمو كثيرًا وسريعًا ويتشقق ، فهذه علامة على أن درجة حرارة الفرن مفرطة ويجب خفضها قليلاً.

  • وأخيرًا ، نضع القالب على صينية الفرن الساخن ، ونضعه في الموضع الثاني للفرن بدءًا من الأسفل ، وليس على الرف. سيؤدي ذلك إلى نقل الحرارة إلى قاعدة الكعكة ومساعدتها على الارتفاع والإسفنج.

مكونات

لـ 6 أشخاص
  • البيض L (في درجة حرارة الغرفة) 4
  • دقيق القمح 120 جرام
  • السكر 120

كيفية عمل الكيك الاسفنجي

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 50 م
  • التفصيل 15 م
  • طبخ 35 م

نفصل البيض عن صفار البيض في حاويتين مختلفتين. تغلبنا على البيض ، أفضل إذا كان مع قضبان كهربائية لتوفير الجهد.عندما تبدأ الرغوة نضيف نصف السكر ، ونتركه يسقط على شكل مطر ويستمر في الضرب. نتوقف فقط عندما ترسم القضبان خطًا في البيض.

ثم ، دون الحاجة إلى غسل القضبان ، نضرب صفار البيض مع بقية السكر. سيتغير اللون وسيصبح شاحبًا ، كما سيزيد حجمه نظرًا لكمية الهواء المدمجة. كما هو الحال مع البيض ، نتوقف عن الضرب عندما ترسم القضبان خطًا على صفار البيض.

أضف الدقيق إلى الوعاء مع صفار البيض المخفوق ، تدريجيًا ومن خلال مصفاة أو منخل. نزيل بلسان سيليكون بحركات تغليف بحيث لا ينخفض ​​الحجم. ساندويتش ملاعق من بياض البيض المخفوق قبل إضافة المزيد من الدقيق. إذا كان الخليط سميكًا للغاية ويصعب العمل ، نضيف بياضًا أكثر تركيبًا ونستمر في الخلط.

بمجرد الحصول على كتلة متجانسة ، نسكبها في القالب (تذكر ، قطر 18 سم × 7 سم وبقاعدة قابلة للإزالة) التي قمنا بتغطيتها بقاعدة من ورق الخضروات بحيث يمكن إزالتها بسهولة من القالب. إذا كان العفن المستخدم غير لاصق ، فيمكننا رش الجدران برذاذ إطلاق العفن أو نشره بطبقة رقيقة من الزبدة. بعد ذلك نقوم بتنعيم السطح وإدخال القالب في الفرن المسخن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.

سنفعل ذلك على الدرج (وليس على الشبكة) الذي سنضعه في الموضع الثاني بدءًا من الأسفل. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يتم طهيها جيداً. سيعتمد ذلك على فرن كل واحد ، بالإضافة إلى درجة الحرارة التي يمكن أن تتأرجح 10 درجات مئوية لأعلى أو لأسفل.

تبدأ الكعكة باللون البني بعد 20 دقيقة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيكون من الضروري ضبط درجة حرارة الفرن وفقًا لذلك. بعد 30 دقيقة سيتشكل بومبادور جيد في الأعلى. لا يحدث أي شيء إذا انكسر ، حتى لو كان أقل جمالية. يحدث هذا لأنه أصبح كبيرًا جدًا.

بمجرد إزالة الكعكة الإسفنجية من الفرن ، نسمح لها بالتسخين قبل فكها. سوف ينخفض ​​قليلاً ، لا داعي للقلق لأنه طبيعي تمامًا. كما هو تجعد السطح. إذا أردنا أن تبدو أجمل ، نقلبها ونترك الجزء العلوي من الكعكة على القاعدة والقاعدة ، وهي ناعمة ، على السطح.

التي تصاحب كعكة الإسفنج

بالنسبة لنا ، فإن كعكة الإسفنج الأسفنجية تصرخ للحصول على كوب من الحليب الطازج بجوارها ويمكننا الاستمتاع بها في وقت الوجبات الخفيفة. ينقلنا إلى الطفولة ومنازل جداتنا ، اللواتي يستخدمن القليل من الموارد الأساسية لتطويق هذه الكعكة والعديد من الحلويات الأخرى ، مع منازل قليلة جدًا.

علامات:  اللحوم والطيور الحلويات الخضروات والبقوليات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close