مفاتيح التيراميسو محلية الصنع (مع الفيديو)

تيراميسو هو أحد أشهر الوصفات للمطبخ الإيطالي وأصبح لا بد منه في قوائم الحلوى في المطاعم الإسبانية. من السهل جدًا تحضيرها ، فهي المورد المثالي لأولئك الذين ليس لديهم يد للخبز. على الرغم من أنه من المهم اتباع مفاتيح التيراميسو محلية الصنع إذا كان ما تريده هو النجاح.

لأنه ، حتى لو كان الأمر بسيطًا ، لا يسير كل شيء عندما يتعلق الأمر بإعداد تيراميسو محلي الصنع جيد. هناك أولئك الذين يستبدلون الماسكاربون بجبنة الكريم أو يضيفون الكريمة المخفوقة أو الكسترد إلى الكريم ، والذين يستخدمون أي نوع من الكيك الإسفنجي للقاعدة ، وآخرون يستحمون ملفات تعريف الارتباط بكميات كبيرة من الخمور أو الاستغناء عن القهوة لصالح حليب الشوكولاتة.

إنها حقيقة أن هناك العديد من أشكال التيراميسو وأن كل واحد يتكيف مع أذواقهم أو المكونات الموجودة. ولكن لتحضير الأصالة وأنه تيراميسو جيد محلي الصنع ، نقدم لك الوصفة ، مع الفيديو ، ومفاتيح الحصول عليها. نسألك شيئًا واحدًا فقط: أن تضعهم موضع التنفيذ. بالتأكيد يحدث لك مثلنا ولن تفعل ذلك مرة أخرى بأي طريقة أخرى.

مكونات

للناس
  • جبن ماسكاربون خفف 500 جرام
  • نطاق بيض مجاني 2
  • قهوة باردة 350 مل
  • السكر 80 جرام
  • مسحوق الكاكاو النقي 30 جرام
  • البسكويت محلي الصنع (سافوياردي أو نوفارا) 20

كيفية صنع تيراميسو جيد منزلي الصنع

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي 30 م
  • التفصيل 30 م
  • راحة 8 ساعات

نقوم بتحضير القهوة ونتركها تبرد. لتسريع العملية يمكننا صبها على مصدر واسع في طبقة رقيقة. سوف يبرد في غضون 15-20 دقيقة.

نفصل صفار البيض عن بياض البيض. نقوم بتركيب بياض البيض حتى الثلج الخفيف والاحتياطي. ثم نضرب صفار البيض بالسكر حتى يصبح أبيض ويذوب السكر تمامًا ، حتى لا تكون الحبوب ملحوظة. سيكون الكريم أصفر شاحب اللون.

نزيل جبن الماسكاربون بحيث يسهل دمجه في صفار البيض المحلى. سنقوم بالخلط ، بدون ضرب ، وحركات ناعمة ومغلفة.

وأخيرًا نضيف البياض ونمزج برفق مع الاستمرار في حركات التغليف. مع هذا نحصل على ملمس ناعم وكريمي وأثيري يحافظ على الهواء مدمجًا مع الاهتزاز.

نغمس البسكويت في القهوة الباردة ونضعها في قاعدة قالب مربع أو مستطيل. ننشر طبقة من كريم البيض والماسكاربون في الأعلى ، موزعة جيدًا على السطح بأكمله. نكرر العملية وننتهي بطبقة من الكريم.

يرش بطبقة رقيقة من مسحوق الكاكاو النقي ، وينخل مع مصفاة ، ويترك في الثلاجة حتى اليوم التالي. في وقت التقديم ، أخرجيها من الثلاجة قبل 10 أو 15 دقيقة ورشيها بطبقة رقيقة أخرى من مسحوق الكاكاو.

مفاتيح تيراميسو محلية الصنع جيدة

  • على جبنة الماسكاربون. ليس من الضروري فقط استخدام جبن الماسكاربون لصنع تيراميسو محلي الصنع جيدًا ، ولكن الفرق بين الكومبو الجيد والكوميسي بارز جدًا في النتيجة النهائية. بحيث تتكامل بشكل جيد مع البيضة ، تكون أفضل خففة وقلب قليلاً (لا تخفق) لإزالة جزء من السمك الذي تكتسبه في البرد.

جبنة ماسكاربون محلية الصنع
  • على عصير صفار البيض. يُخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح أبيض وكريمي. يجب أن يذوب السكر جيدًا ويفقد الحبوب. لهذا عليك أن تضرب ، تضرب وتضرب. للتحقق من النقطة ، خذ قليلاً بين إصبعين وافرك برفق. إذا كنت لا تستطيع رؤية حبيبات السكر ، فهذا كل شيء.

  • على جلد البيض. لا تتخطى ولا تقصر. مع خفق البيض ، من الضروري التأكد من أن نقطة السمك التي تساعد لاحقًا على دمجها في بقية المكونات بسهولة. نبدأ في الضرب بسرعة منخفضة ، أفضل باستخدام قضبان كهربائية ، ونتسارع عندما تبدأ في الرغوة. نتوقف عندما ترسم القضبان موجات في البيض.

  • حول الاختلاط. كما هو الحال مع جميع التوضيحات التي تتطلب العصائر ، من الضروري مزجها برفق حتى لا تفقد الهواء المدمج. يوصى باستخدام ملعقة سيليكون وخلط المكونات من الأسفل إلى الأعلى. الهدف هو تحقيق مزيج دسم وخفيف ورقيق ، ولهذا فإن الصبر هو أفضل حليف.

بيض مخفوق إلى حد ما
  • على البسكويت. من الصعب العثور على بسكويت سافوياردي أو نوفارا في إسبانيا ، وهو ما تتطلبه الوصفة الأصلية ، ولكن التيراميسو الذي يتم إعداده معهم هو جانب. على أي حال ، يمكننا استخدام كعك الإسفنج الأكثر تشابهًا. بالطبع ، دائما محلية الصنع. إنها سهلة التحضير وفي 30 جاهزة. لا توجد أعذار.

  • عن القهوة. كما هو الحال مع جبن الماسكاربون ، تعد القهوة عالية الجودة هي المفتاح للحصول على تيراميسو محلي الصنع جيد. لا قهوة قابلة للذوبان أو ما شابهها ، ولا قهوة من اليوم السابق: إسبريسو عالي الجودة طازج ومبرد طازج. يمكن أن يتم تفتيحه بقطعة من Amaretto أو مشروب آخر لتنقيته وتعزيز نكهته ، لكننا نفضل حذفه.

  • حول مسحوق الكاكاو. آخر لمسة رشيقة من التيراميسو هي الكاكاو الذي يتم غبار السطح به ، وهو أمر لا ينبغي المبالغة فيه. يجب أن يكون عشاق الكاكاو مقيدين ، حتى لا تذهب إلى البحر. التوازن الصحيح بين جميع المكونات هو مفتاح آخر لتيراميسو محلي الصنع جيد. دعونا لا ننسى أيضًا الحصول على الكاكاو عالي الجودة.

طبقات التيراميسو: كيك اسفنجي مع قهوة وكريم ماسكاربون وبيض
  • حول التركيب. بمجرد أن تصبح جميع عناصر التيراميسو جاهزة: القهوة والبسكويت والقشدة والكاكاو ، يصبح التجميع بسيطًا. نغمس كل كعكة في قهوة باردة ، دون أن نغرقها ، ونغطي قاعدة مصدر. نغطي بكريم الماسكاربون والبيض ، دون ترك فجوات. نكرر العملية وننتهي بطبقة رقيقة من مسحوق الكاكاو.

  • على الراحة. بمجرد الانتهاء من التيراميسو ، نقوم بتخزينه ، مغطى بإحكام حتى لا يمتص الروائح والنكهات الأجنبية ، في الثلاجة حتى اليوم التالي. الراحة تبدو رائعة وتجعل اتساق التيراميسو مثاليًا ، دون الانهيار عند التقديم والحفاظ على النعومة لجميع عناصرها.

  • عن لحظة الاستهلاك. يتم تقديم التيراميسو بشكل خفيف عند درجة حرارة 4-6 درجة مئوية ، لذلك يجب إزالته من الثلاجة بين 10-15 دقيقة قبل تناوله. يرش طبقة أخرى من الكاكاو قبل التقديم نكهة لذيذة.

علامات:  الخضروات والبقوليات الحلويات اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close