كيفية تلطيف الزبدة بسرعة. نصائح الطبخ لتوفير الوقت

الحلويات

عندما تتدرب على الخبز في المنزل لفترة من الوقت ، فأنت تعلم أنه في العديد من الوصفات ستجد الزبدة بين مكوناتها. والشيء الطبيعي هو أنه محدد في أي حالة يجب أن تستخدمه: بارد ، مذاب أو خفف. إنها الحالة الأخيرة الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا عندما نسينا إزالتها من الثلاجة. كيف يمكن تقليب الزبدة بسرعة؟ هناك العديد من الحيل المفيدة جدًا التي يمكننا تطبيقها.

مع حلول شهر ديسمبر الذي افتتح حديثًا ، تحول مطبخي الصغير إلى نوع من مصانع الكعك. إنه تقليد سويسري ومورسي لتكريس Advent لإعداد حلويات منزلية الصنع لتقديمها للجميع ، وأي اختصار في المطبخ هو مساعدة جيدة. هذا هو السبب في أنه لا يضر وجود بعض الحيل في جعبتك لتسريع عملية تلطيف الزبدة عندما تكون باردة مثل الحجر عند إخراجها من الثلاجة.

زبدة مخففة أو مخففة أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة

قد يكون من المربك مواجهة وصفات الخبز لأول مرة ، خاصة وأن المفردات ليست موحدة كما ينبغي. على المستوى المهني ، يتم التعامل مع مصطلحات أكثر تحديدًا ، ولكن في الكتب والصحافة والوسائط الرقمية ، يستخدم كل مؤلف اللغة التي يعرفها أكثر. هذا هو السبب في أننا نجد طرقًا مختلفة لتحديد الزبدة في قائمة المكونات أو في خطوات الوصفات ، على الرغم من أنها تشير جميعها أساسًا إلى نفس الشيء.

زبدة مخففة أو مخففة ، طرية أو طرية ، فاترة ، في درجة حرارة الغرفة ... المفتاح هو أن منتج الألبان قد فقد البرودة المجمدة في الثلاجة. عندما يخرج الزبدة من الثلاجة ، تكون صلبة كالحجر ومن المستحيل عمليًا خفقها أو مزجها مع مكونات أخرى ، ويمكن أن تؤثر على درجة حرارة المكونات الأخرى. هناك استثناءات يُقصد فيها بالتحديد أن تكون شديدة البرودة ، مثل الكتل المكسورة.

يجب أن تكون حذرًا مع "درجة حرارة الغرفة" ، لأننا إذا ارتفعت درجة حرارتنا أكثر من اللازم ، فقد يؤدي ذلك أيضًا إلى إفساد الوصفة. الهدف المثالي هو تحقيق حوالي 20 درجة ، بحيث يظل الإصبع محددًا عند لمسه بلطف ويشعر فقط بالانتعاش وليس البرودة. هناك عجائن يعتمد نجاحها إلى حد كبير على خفق الزبدة بشكل صحيح مع السكر ، مثل كعك البوندت أو البسكويت للتزيين ، ولهذا من المهم الحصول على درجة الحرارة الصحيحة.

إذا كان عليك أن تكون حريصًا في الصيف حتى لا تفسد الزبدة في حرارة البيئة ، في الشتاء قد يكون من العذاب الانتظار حتى تدفأ. ليس من الجيد استخدام الميكروويف أو حرارة الفرن ، ولكن هناك عدة طرق يمكننا تطبيقها إذا كنا في عجلة من أمرنا لإنقاذ أنفسنا من الانتظار.

نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة

إنه الأكثر شهرة والأكثر شيوعًا ، وهو مذكور في العديد من الوصفات. تباع الزبدة عادة في قوالب مستطيلة ، لذلك من الأسهل تقطيعها إلى مكعبات بسكين. هناك تحضيرات يساعد فيها هذا الشكل أيضًا في تكوين العجين ، كما يسهل أيضًا قياس الكمية الدقيقة التي نحتاجها.

إذا قمنا بتقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة جدًا ووزعناها في طبقة واحدة ، منفصلة نوعًا ما عن بعضها البعض ، فسنجعلها تخفف بشكل أسرع مما لو بقيت في كتلة. وبعد ذلك سيكون من الأسهل البدء بالخفق عندما ننقلهم إلى وعاء صنع العجين.

ابشر الزبدة

الفكرة نفسها ، ولكن بشكل أكثر وضوحًا ، هي صر كتلة الزبدة وتركها في قطع صغيرة جدًا ودقيقة. إنه يعمل بشكل جيد بشكل خاص عندما يكون البار شبه متجمد أو تكون بيئة المطبخ شديدة البرودة ، ومن المهم أيضًا أن يكون لديك مبشرة حفرة كبيرة جيدة.

العيب الوحيد هو أننا سنحصل على مزيد من البقع عند التعامل مع الزبدة وستظل هناك بقايا على المبشرة. يمكن أن تؤدي درجة حرارة أجسامنا وعمل الشبكة إلى تسخينها في هذه العملية وتنتهي بنهاية الكتلة شديدة الذوبان ، وهذا هو السبب في أنها الطريقة المفضلة في الأيام الباردة إنها أيضًا تقنية جيدة لاستخدامها على الطبقة المنفتحة أو الستريوسيل.

باستخدام شوبك

هذه الحيلة بسيطة للغاية ، فهي بالكاد تلطخ وتعمل بشكل جيد للغاية. نحتاج فقط إلى ورق مقاوم للشحوم - غير لاصق - أو كيس مخصص للطعام ولفافة مطبخ مشتركة. يمكننا القيام بذلك دفعة واحدة أو قطع كتلة الزبدة إلى قطعتين أو ثلاث قطع مربعة أخرى ، لتسهيل المهمة.

عليك فقط وضع القطعة بين ورقتين أو داخل الكيس والبدء في سحقها بالأسطوانة. وسرعان ما ستتوقف الصلابة ويمكننا شدها كما لو كانت كعكة أو عجينة منفوخة ، دائمًا تحت الورق أو البلاستيك. الفكرة هي تركه رقيقًا جدًا بحيث يتم تلطيفه بشكل أسرع.

تغلب على الزبدة وحدها

ما لم تكن وصفة معقدة بشكل خاص ، قد يكون كافياً البدء بخفق الزبدة مباشرة. سنضطر إلى تقطيعه إلى مكعبات واستخدام وعاء عميق إذا استخدمنا خلاطًا كهربائيًا ، حتى لا تتطاير القطع حول المطبخ. يمكن أيضًا أن يتم ذلك يدويًا باستخدام قضبان يدوية.

قد يكون الأمر محبطًا بعض الشيء إذا كانت الزبدة باردة جدًا لأنها لم تتماسك في البداية ويمكن أن تعلق داخل العصي. من الأفضل استخدام سرعة منخفضة للغاية وخافق المضرب إذا كان لديك واحد. في وقت قصير سنرى كيف تصبح الزبدة قابلة للطرق ، ويمكننا متابعة الوصفة بإضافة المكونات الأخرى.

حمام مائي خفيف جدا

أوصي فقط بهذه الطريقة للوصفات البسيطة حيث لا يكون مخفوق السكر خطوة مهمة. يمكن أن يكون أيضًا مفيدًا في البيئات شديدة البرودة ، كخطوة أولية لبعض الطرق الأخرى التي تم وصفها بالفعل. يعد وضع الزبدة على سطح ساخن مخاطرة لأننا يمكن أن نشعر بالسخونة في نفس الوقت.

سيعمل الميكروويف أيضًا ولكنه يوفر قوة تحكم أقل ، لذلك أستبعده على أي حال - باستثناء الذوبان ، ودائمًا بألف عين. بالنسبة إلى حمام الحمام ، عليك تسخين الماء فقط حتى يبدأ في إطلاق البخار ، ثم أخرجه من الحرارة وضع الحاوية الثانية في الأعلى ، دون لمس السائل. ثم يمكننا وضع الزبدة المقطعة فوقها ، حتى لو كانت ورق التغليف مباشرة.

قد يبدو تلطيف الزبدة أو تلطيفها أمرًا سخيفًا ، لكن الوقت هو المال ولا يضر تسريع العملية عندما يكون لدينا وقت قصير. لقد كنت في مطابخ شديدة البرودة في الشتاء حيث كانت الزبدة بحاجة إلى دفعة صغيرة للحصول على درجة حرارة مثالية. إذا لم تكن معتادًا على هذه الحيل ، آمل أن تكون ممتعة وتساعدك في وقت ما في المطبخ.

الصور | iStock.com ، بيث
مباشرة الى الحنك | أفضل 89 نصيحة طبخ لدينا
مباشرة الى الحنك | نصيحة للطبخ: كيفية جعل نكهة الجازباتشوس والسالمورجوس أكثر قوة

شارك كيفية تلطيف الزبدة بسرعة. نصائح الطبخ لتوفير الوقت

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
المواضيع
  • المكونات والمواد الغذائية
  • زبدة
  • بسكويت
  • متجر الكعك
  • الخدع
  • خدعة الطبخ
  • الخدعة
  • التقنيات الأساسية
  • تقنيات الطبخ

شارك

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  صالة عرض حضاره مقالة - سلعة 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close