كيفية الحصول على لحم الخنزير اللذيذ (أو لحم البقر) ، وصفة مع الفيديو المضمنة

الحصول على لحوم طرية وممتصة يتم امتصاصها إذا كان لدينا قطع جيدة. على سبيل المثال ، يتم التعامل مع لحم الخاصرة بشكل صحيح زبدة لأنها تمر عبر صينية. لا تحتاج المزيد. ولكن ماذا يحدث لتلك القطع غير النبيلة؟ كيف تطبخها حتى تصبح رقيقة ولذيذة؟

يعد الطهي المطول على حرارة منخفضة ولطيفة أحد الأساليب التي تعمل بشكل أفضل عندما يتعلق الأمر بتحويل قطع من اللحم الصلب إلى لدغة تذوب في فمك. بالإضافة إلى عملية الطهي ، تشمل الممارسات الأخرى التي يمكن استخدامها استخدام وعاء سريع أو ضرب اللحم بمطرقة لكسر ألياف اللحم بشكل عام.

إذا ركزنا على الخدين ، إما لحم الخنزير أو لحم البقر ، فإن إحدى التقنيات التي تضمن أفضل النتائج هي تنقيع القطع لعدة ساعات قبل الطهي. إن غمر الخدين في سائل لا يجعلها أكثر رقة فحسب ، بل يوفر أيضًا لمسة إضافية من النكهة.

يعتبر عصير الفاكهة والخل والبيرة والنبيذ أو المشروبات الكحولية الأخرى والحليب والقهوة من السوائل التي تعمل بشكل أفضل. اليوم اخترنا البيرة في إعداد هذه الخدين ، لكننا استخدمنا البراندي والنبيذ في وصفات أخرى وكانت النتيجة ممتازة. لدينا بعض الخدين اللذيذة واللذيذة.

مكونات

لشخصين
  • لحم الخنزير الايبيرية 4
  • بيرة طرية 200 مل
  • فصوص الثوم 3
  • باقة زعتر طازجة
  • مرق اللحم 500 مل
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح
  • الفلفل الأسود المطحون

كيفية جعل الخدين الايبيرية لحم الخنزير

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 3 ساعات 40 م
  • التفصيل 10 م
  • طبخ 3 ساعات و 30 م
  • راحة 4 ساعات

نضع الخدين في مصدر عميق ونغطيها بفصوص الثوم المفرومة والبيرة وفروع الزعتر. يغطى بغلاف بلاستيكي ويترك لينقع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو يفضل ليلة كاملة.

بمجرد تتبيله ، نضع علامة على الخدين في قدر مع القليل من زيت الزيتون على نار عالية جدًا. أضيفي مرقة اللحم والمرق (مع الثوم والزعتر) وأغليهم. يُغطّى المزيج ويُترك إلى الفرن ، على حرارة 140 درجة مئوية ، لطهيه ببطء لمدة 3 ساعات.

نزيل القدر من الفرن ونصفّي الصلصة. يطهى على نار خفيفة حتى النصف ويحقق اتساق كثيف ولون داكن. تبل الصلصة حسب الذوق وسقي الخدين عند التقديم.

ما يصاحب خدي لحم الخنزير الايبيرية مع البيرة

الزينة المفضلة لدينا لخدود لحم الخنزير الإيبيرية في البيرة هي البطاطا المهروسة والكريمة والخضروات المشوية المختلفة ، على الرغم من أننا لا نصنع الأرز الأبيض القبيح. مهما كان اختيارك ، لا تنس خبزًا جيدًا لتغمس فيه الصلصة. الضروري.

علامات:  سمك اللحوم والطيور الحلويات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close