كيفية تجفيف الفطر في المنزل. نصائح الطبخ

هذا العام لا يوجد فطر. والقليل منها باهظ الثمن. لهذا السبب أوصي لهذا العام ولأولئك القادمين أنه عندما تتاح لك الفرصة لشرائهم أو شرائهم بسعر جيد ، اغتنم الفرصة لتجفيفهم وبالتالي تناولهم طوال العام ، أو في مثل هذه السنوات عندما تكون نادرة أو باهظة الثمن سنعلمك اليوم كيفية تجفيف الفطر في المنزل بسهولة ، وهي خدعة طبخ مفيدة.

الصيف الطويل الذي دخل الخريف ، وإطالة الحرارة حتى منتصف أكتوبر ، وقلة الأمطار والبرد الشديد المفاجئ جعل الإنتاج هذا العام ضئيلاً للغاية ، وحتى مع نصيحتنا حول البحث عن الفطر ، لدينا إمكانية ملء سلة على الرغم من أننا نعتقد أننا نعرف غابة سرية لا أحد يبحث فيها ... اليوم نعلمك الحفاظ على الفطر من خلال عملية الجفاف التي سنكون قادرين على القيام بها ببطء في الفرن ، حتى لو لم يكن لدينا مجفف في المنزل.

كيفية تجفيف الفطر في المنزل

تعتبر عملية تجفيف الفطر في المنزل عملية بسيطة. نبدأ بتنظيف الفطر جيدًا لإزالة أي تربة متبقية أو أي شفرة خضروات قد تكون ملتصقة. تذكر أن الفطر والفطريات لا ينبغي أن تكون مبللة أو تفرك كثيرًا ، ويفضل استخدام ورق مطبخ رطب وسكين إذا لزم الأمر.

بمجرد أن يصبح الفطر نظيفًا ، نقطعه إلى شرائح بسمك 2 أو 3 ملم. لا يحدث شيء إذا كان أي من الألواح أكثر سمكًا قليلاً ، ولكن من الأفضل البحث عن مقياس متجانس بحيث يتم القيام بذلك بالتساوي عند الجفاف. سيجعل الشكل غير المستوي للفطر بعض الأجزاء أكثر تسطحًا والبعض الآخر بها نتوءات ، على جزء القبعة ، إلخ. لا تقلق بشأن ذلك.

على صينية الخبز ، نضع شرائح الفطر ممتدة ، دون القلق بشأن ما إذا كانت تلامس ، لأنها ستفقد الماء وحوالي ثلث حجمها أثناء عملية الجفاف. نقسم الفطر إلى صينيين أو ثلاثة صواني خبز ونضعه في درجة حرارة 80-90 درجة مئوية حتى يجف جدًا. في هذه العملية يمكننا قلبها كل 30 دقيقة.

الشيء الطبيعي هو أن الفطر سيستغرق ما لا يقل عن ساعتين - اعتمادًا على سمك الأوراق - حتى يجف جيدًا. عند إخراجها من الفرن ، قد تبدو رطبة قليلاً ولكن بعد ساعة على منضدة المطبخ ، عندما تبرد تمامًا ، ستبدو مثل تلك الموجودة في الصور.

في أي أطباق تستخدم الفطر المجفف

بشكل عام ، يمكن استخدام الفطر المجفف في أي وصفة يكون فيها الفطر أو الفطر في المكونات بعد معالجة الجفاف. أخبرناك هنا كيف يمكنك الاستفادة القصوى من الفطر المجفف.

على سبيل المثال ، يمكنك استخدامها في العديد من وصفات الأرز والريزوتو ، لصنع الصلصات ، والكريمات ، والحشوات ، والكروكيت ، وفي العديد من الأطباق الأخرى. يمكنك هنا مشاهدة بعض الوصفات التي استخدمنا فيها الفطر المجفف:

  • الفطر ولحم الخنزير كانيلوني. وصفة سريعة
  • ذيل الثور مطهي بالفطر والبابونج
  • مشروم ولحم كريب مع صلصة البشاميل
  • نودلز مخبوزة مع شيتاكي ودجاج
  • فخذ غنم محشي بالفطر والكستناء
  • لحم بقري منخفض الحرارة مع الفطر واللفت
  • جنوكتشي بصلصة البطاطا الحلوة مع المشروم
  • فخذ غنم محشي فطر برائحة البرتقال. وصفة للاحتفالات
  • بطاطا مشوية مع الفطر وفتات الخبز
  • وصفة كريمة الفطر
  • Fesols de Santa Pau مع النقانق والفطر
  • لينغويني مع فطر شيتاكي وصلصة الجوز
  • أرز مخبوز مع ريش ، مشروم وكستناء
  • كعكة الفطر والجوز المصنوعة في الميكروويف ليوم سيلياك
  • حبار مع الفطر البري والفطر

من المؤكد أن هذه التقنية لتجفيف الفطر بسهولة في المنزل ستكون مفيدة هذا العام إذا وجدت عيش الغراب في الأدغال أو في السوق وتريد أن تكون جاهزة لبقية العام. تذكر أن موسم الفطر الطازج قصير وأنه لذيذ في الكثير من الأطباق.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  طعام حضاره جمال 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close