كيفية صنع مارسالا الدجاج مع الفطر والطماطم الكرز: الوصفة الإيطالية الأمريكية للدجاج المطهي في النبيذ

لقد رأيت طبقًا متكررًا على شبكة الولايات المتحدة لفترة طويلة ، مرزلا الدجاج ، وأردت بالفعل تجربته. يبدو أنها وصفة إيطالية أمريكية تحظى بشعبية كبيرة في ذكرياتها لفن الطهي في إيطاليا ، مما يثبت أنه ليس كل شيء سيكون بيتزا ومكرونة. إنه بالتأكيد طبق سهل ولذيذ للغاية ، والذي يدعم أيضًا العديد من الاختلافات.

مارسالا هو نبيذ غني نشأ من المدينة التي تحمل الاسم نفسه في صقلية. في نسخته الجافة ، يعد مثاليًا للطهي ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك استبداله باللون الأحمر الجيد مع بعض Jerez أو البراندي. الفكرة الأساسية هي أن تشرب الدجاج جيدًا مع صلصة مليئة بالفطر المختلفة ، لتغمس الكثير من الخبز.

مكونات

لشخصين
  • افخاذ دجاج 2
  • افخاذ دجاج 2
  • فطر متوسط 8
  • فطر مشكل معلب 150 جرام
  • القرنفل والثوم 1
  • نبيذ مارسالا الجاف (أو بديل مماثل أو نبيذ أحمر عالي الجودة) 200 مل
  • براندي 25 مل
  • نشا الذرة 5 غ
  • مرق نباتي أو ماء (الكمية المطلوبة)
  • طماطم كرزية (تقريبًا) 8
  • الزعتر المجفف
  • توابل المجففة
  • الفلفل الأسود المطحون
  • ملح
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • بقدونس

كيفية صنع مارسالا الدجاج مع الفطر والطماطم الكرز

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي ساعة واحدة
  • التفصيل 10 م
  • طبخ 50 م

جفف الدجاج بورق المطبخ ، وقم بإزالة القليل من الدهون الزائدة وبقايا الريش. أفضل ترك بعض الجلد على الفخذين وإزالته تمامًا من الفخذين البدنيين ، لكنه يذهب حسب الذوق. يتبل بالملح والفلفل والبني على نار عالية في قدر كبيرة أو مقلاة مع رذاذ من الزيت على كلا الجانبين. الانسحاب والاحتياطي.

اغسل الفطر والفطر والطماطم جيدًا. قص القطع الأولى إلى نصفين أو في أرباع ، حسب الحجم. إذا كان الفطر صغيرًا ، فاتركه كاملًا أو قطعه قليلًا. لقد جمعت الفطر المعلب مع الفطر هنا لأنه لم يعد لدي تنوع جديد في متناول اليد ، لذلك كان علي تصفيته جيدًا. فرم فص الثوم جيدًا.

في نفس الكسرولة التي يحمرها الدجاج ، اقلي الفطر بفرح وقليل من الملح. دعيها بنية اللون ، مع التصاقها برفق على القاع حتى تتكرمل. عندما يكتسبون لونًا جيدًا ، أضيفي فص الثوم مع قليل من الفلفل الأسود والقليل من الزعتر والأوريجانو.

أضف البراندي والنبيذ واترك الكحول يتبخر وخفض الحرارة. قم بإذابة نشا الذرة في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد وأضف إلى الحساء مع التحريك جيدًا. يطهى على نار خفيفة حوالي 10 دقائق. أضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.

نعيد الدجاج ونخلط جيداً مع الصلصة ونضيف المزيد من الزعتر والأوريجانو ونغطى. اطبخي حوالي 15-20 دقيقة ، حتى تصبح الدجاج جاهزة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر والتحقق من مستوى السائل. وأخيرًا أضيفي طماطم الكرز واطبخي حوالي 5-10 دقائق أخرى.

إذا كانت الصلصة قوية جدًا لمذاقنا ، فيمكننا تقليلها برش كريم طهي سائل. اضبط نقطة العشب وقدم مع البقدونس الطازج المفروم. يمكننا أيضًا أن نترك الطماطم أكثر اكتمالًا أو أكثر ، كما نريد.

مع ما يصاحب الدجاج مارسالا

يمكن أن يكون هذا الطبق من دجاج مارسالا مع الفطر والطماطم الكرز وجبة كاملة بدون المزيد ، مع خبز جيد على الجانب للتغميس دون خوف ، ربما مع سلطة خفيفة من الدرجة الأولى. إذا أردنا جعلها قائمة أكثر قوة ، يمكننا إضافة البطاطس المهروسة أو الأرز كزينة.

علامات:  الحلويات سمك الخضروات والبقوليات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close