كيف تحافظ على اللحم حتى يكون في حالة ممتازة عندما نستخدمه

قبل الدخول في الموضوع ، أول شيء يجب أن تضعه في اعتبارك هو الحصول على منتج جيد ، أي شراء اللحم جيدًا ، وهو مكون قابل للتلف يستحق أن نولي إليه كل اهتمامنا. لذلك قدمنا ​​لك ست نصائح لشراء اللحوم وطورت بعض تقنيات الحفظ. بمجرد حصولنا على منتج جيد ، نخبرك اليوم بكيفية الاحتفاظ باللحوم التي نشتريها بحيث تكون في حالة ممتازة عندما نستخدمها.

التحذير الثاني قبل الموضوع قيد البحث يتعلق بنقل اللحوم من الجزار أو السوبر ماركت إلى منزلك ، والحفاظ على سلسلة التبريد. من الضروري ، وخاصة في فصل الصيف ، الاهتمام بدرجة حرارة اللحم ، حيث يمكنك استخدام أكياس خاصة مثل الأكياس المجمدة أو على الأقل ترك اللحم في اللحظة الأخيرة وعدم الترفيه عن أنفسنا حتى يكون الجو باردًا جدًا في جميع الأوقات. سنتركها في درجة حرارة الغرفة عندما نذهب لطهيها.

كيفية الحفاظ على اللحم في حالة ممتازة

فيليه وما شابه

شرائح اللحم البقري جاهزة للطهي

في حالة شرائح اللحم ، أوصيك بتناولها في غضون يومين من شرائها. عندما نصل إلى المنزل ، نخرج الشرائح من حاوياتها - حيث قد يكون لديهم بعض السوائل أو العصائر - ونغلفها بورق الألمنيوم ، ونضعها على الفور في الثلاجة ونستهلكها في الأيام التالية.

يمكن أن يمضوا يومين آخرين في الثلاجة ، ولكن إذا كنت ستستغرق أكثر من يومين للقلي أو الخبز ، فمن الأفضل تجميد اللحم في عبوات من اثنين أو ثلاثة شرائح ، ملفوفة جيدًا في فيلم المطبخ أو بورق الألمنيوم.

اللحم المفروم

اللحم المفروم الطازج

انتبه جيدًا للحوم المفرومة ، لأنها يمكن أن تفسد على الفور. دائمًا ما أشتري اللحم المفروم في اليوم الذي سأستخدمه فيه ، وأطلب دائمًا أن يتم تمريره من خلال الجهاز مرة واحدة فقط ، لأنه مع مرورين ، يكاد يكون مثل المعجون.

إذا كنت لن تستهلك اللحم المفروم في يوم أو يومين ، فمن الأفضل شراء مستحضرات تحتوي على إضافات حافظة.

هذا اللحم المفروم - أوصي بطلب إبرة ذات سعر جيد وعطاء للغاية - لا يستمر لأكثر من يومين دون مخاطر. إذا كنت ستقوم بالشراء يوم الخميس لاستخدامه في عطلة نهاية الأسبوع ، فلا تشتري اللحم المفروم أمامك ولكن أعدت من تلك التي تأتي معبأة ، لأن تلك تحمل إضافات تسهل حفظها.

خطر تلوث اللحوم المفرومة مرتفع للغاية ، لذلك عندما تكون في شك ، من الأفضل استخدام هذه المستحضرات بدلاً من المخاطرة بالتسمم الغذائي. ولكن هناك حل آخر ...

لحم مفروم جاهز للتجميد

ما أفعله: أشتري كيلوغرامًا من اللحم المفروم ، وأستخدمه في اليوم ، وإذا لم أكن بحاجة إلى كل شيء ، فقم بتجميده في عبوات بالحيلة التي أخبرتك بها هنا ، والتي تسمح بإذابة الجزء الضروري دون تذويب الباقي. لا تنسي ذلك لأن اللحم المفروم هو مصدر تسمم كل عام بسبب سهولة تكاثر البكتيريا فيه.

قطع التحميص

لحم لتحميص على شبكتك

الجولة ، الكتف أو لحم الخاصرة للفقراء ، لحم البقر المشوي العالي أو ذيل لحم العجل هي قطع مثالية للتحميص في الفرن ، وعادة ما تسير بشكل جيد بعد وصفاتنا. لقد أخبرناك بالفعل كيف يمكنك إصلاح مشوي يخرج مع القليل من الصلصة ولكن اليوم حان الوقت للحديث عن الحفظ ولهذا السبب أخبرك كيف تحافظ على قطعة اللحم من الشراء حتى لحظة طهيها.

في عصائر اللحوم ، من السهل أن تتكاثر البكتيريا. قم دائمًا بإزالة اللحم من عبوته ، وإزالة العصائر ولفه في فيلم المطبخ

بشكل عام ، يمكن قطع قطع اللحم للتحميص ، كونها قطع تزن كيلو على الأقل ، بشكل جيد جدًا في الثلاجة ، حتى أربعة أو خمسة أيام دون مزيد من التحضير.

أطلب دائمًا من الجزار إصلاح اللحم للحفاظ على الشكل ، وعندما أصل إلى المنزل ، أقوم بإزالة الورق من الجزار ولف القطعة في فيلم المطبخ ، لمنعها من الصدأ أو القبح من الخارج.

كما هو الحال مع شرائح اللحم ، من السهل تكاثر البكتيريا في عصائر اللحوم ، لذلك قبل تخزين اللحم في الثلاجة ، أفضل تغييرها إلى غلاف مصنوع من قبلي بعد إزالة العصائر وتجفيف اللحم بالورق ماص. قم دائمًا بإزالة اللحم من عبوته ، وتخلص من العصائر وبعد تجفيفه ، لف القطعة في فيلم المطبخ قبل وضعها في الثلاجة.

اللحوم الطبخ

اللحم الهزيل للتذوق قبل التقطيع

لصنع اليخنات ولحوم اللحم ، عادة ما أشتري لحم إبرة أو قطع من اللحم الهزيل لتقطيع التاكو وجعلها في الوعاء السريع. أفضل شراء قطعة كيلو أو كيلو ونصف وقطعها في المنزل ، بدلاً من طلب أن يتم تقطيعها بالفعل إلى قطع لأن كل قطعة تُعطى للحوم هي مصدر خطر التلوث. (هذا هو السبب في أن الأكثر خطورة هو اللحم المفروم)

عندما أصل إلى المنزل ، إذا كنت سأقوم بطهيه ، فأقطعه إلى شرائح سميكة ثم إلى التاكو كما هو موضح في الصورة. إذا كنت سأنتظر بضعة أيام ، سأحتفظ بالقطعة بأكملها بعد تغيير العبوة إلى فيلم واتركها في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. إذا كنت سأستغرق وقتًا أطول لاستهلاكها ، فأنا أفضل تجميد القطعة أو قطع التاكو وتجميدها في قطع.

مسار المكافأة: كيفية تجميد وتذويب اللحوم

إذا كنت لن تأكله اليوم ، فمن الأفضل تجميده وإخراجه عندما تذهب لطهيه

هذا واضح ، ولكن لا يوجد تذكير آخر. لتجميد اللحوم ، من الأفضل تجميدها بمجرد شرائها بدلاً من الانتظار لبضعة أيام وتجميدها عند الانتهاء "reguleraيفضل التجميد في عبوات صغيرة ، - تجميد أسرع وأفضل - وسيساعدنا على تناول جرعات ، مع أخذ اللحم الذي سنحتاجه من الفريزر ، وترك الباقي متجمدًا.

لإذابة الثلج ، نضع قطع اللحم المجمدة على طبق ، دون تفكيكها ، ونتركها في الجزء السفلي من ثلاجتنا ، حيث ستكون جاهزة للطهي بعد 24 إلى 36 ساعة. لا يوجد شيء لترك اللحم في درجة حرارة الغرفة مباشرة ، أو تذويبه في الميكروويف وإلا فسوف نفقد الكثير من الجودة ، خاصة في الملمس.

آمل أن تكون جميع هذه النصائح للحفاظ على اللحم في حالة ممتازة من الشراء حتى لحظة طهيه في متناول اليد. أؤكد لكم أن الأمر يستحق الحصول عليها دائمًا.

علامات:  الخضروات والبقوليات الحلويات اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close