من الفريزر إلى المائدة: كيفية طهي صدر الدجاج دون إذابة الثلج أولاً

منذ أيام قليلة كنت أشرح كيفية طهي سمك السلمون المجمد لتركه خارج الفيلم ، وبما أنك وجدته مثيرًا للاهتمام ، فقد عدت اليوم لإعداد إدخال مماثل. استمرارًا لهذه السلسلة ، لدينا اليوم دفعة أخرى من من الفريزر إلى المائدة: كيفية طهي صدر الدجاج دون إذابة الثلج سابقًا.

عادة لدينا جميعًا هذا النوع من الطعام في الفريزر جاهزًا عندما يتعلق الأمر باستخدامنا الجانب السلبي هو أنه في بعض الأحيان لم يكن لدينا وقت أو لم نتذكر إزالة الثدي المتجمد في الوقت المناسب حتى يذوب أثناء الطهي. الهدف هو تعليمك التقنية بحيث يمكنك تقديم هذا الطبق الذي تحول إلى شيء لذيذ ، وعصير من الداخل ومقرمش من الخارج ، دون الحاجة إلى إذابة الثديين مسبقًا. هذه هي مفاتيح تحقيق ذلك.

عمل سابق. كيفية تجميد الثديين

لتتمكن من استخدام هذه التقنية ، من الضروري أن يتم تجميد صدور الدجاج واحدًا تلو الآخر أو أكثر في كيس ولكن يتم وضعهم بشكل مسطح ، وفصلهم عن بعضهم البعض حتى لا يتمسكوا ببعضهم البعض عند تجميدهم لتشكيل كتلة من دجاج.

من المناسب شراء الثديين بالكامل (بدون شرائح) وأنهما متشابهان من حيث الحجم والشكل بحيث يصبحان في وقت لاحق ، عندما يتم خبزهما ، يبدوان جيدين وطهيهما بشكل متجانس. يُنصح أيضًا بتنظيفها من الدهون والأضلاع قبل تجميدها.

كيفية طهي صدور الدجاج بدون إذابة

أخرجي الثديين من الفريزر وضعي الفرن على حرارة حتى 220 درجة. في حوالي خمس إلى عشر دقائق ، سيكون الفرن جاهزًا للقيام بعمله. في ذلك الوقت ، سنقوم بتحضير الثديين ليكونوا في موضعهم. الأول ، نضعها على الطبق أو الطبق حيث سنقوم بخبزها ، مثل هذه ، المجمدة ، مباشرة من الكيس.

لجعلها غنية من الداخل ومع بهارات مقرمشة لطيفة من الخارج ، سنقوم بإعداد مزيج من فتات الخبز وجبن البارميزان والبصل المقرمش والفلفل الحلو ، والتي ستحميهم من الخبز وفي نفس الوقت تتركهم محنكين تمامًا. لجعله يمتزج جيدًا ، أضف القليل من زيت الزيتون إلى الخليط وقلب جيدًا. يمكنك استخدام الأعشاب العطرية أو أي مكون من اختيارك.

اطلي الصدور قليلاً بزيت الزيتون ورشي مزيج التوابل وخليط الخبز. يمكنك أيضًا اختيار إعطاء طبقة "ملمع"مع الخردل بدلا من الزيت ، إذا كنت تحب نكهة أكثر قوة.

بعد ذلك ، نغطي الثدي بخليط الخبز والجبن والتوابل ونضغط قليلاً بأيدينا حتى تلتصق جيدًا. نضع الثديين في الفرن عندما يكونان جاهزين للخبز ونتركهما تطهى حتى يصبح لون الخبز بني. يستغرق الثدي المجمد وقتًا أطول بنسبة 50٪ مما لو كان طازجًا.

في هذه الحالة ، كان لديهم 35 دقيقة في الفرن. أنت تعرف بالفعل أن كل منزل هو عالم وأن كل فرن له أوقاته ولكنه يعمل كإرشاد. على أي حال عليك رؤيته في فرنك. للتأكد من أن الداخل جيد ، نتحقق مع مسبار أن درجة الحرارة الداخلية في أكثر منطقة سمكا من الدجاج تصل إلى 72 درجة.

بعد ترك الثديين يستريحان لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يتم توزيع العصائر جيدًا في الداخل ، يمكننا متابعة تقطيعها إلى شرائح ، وإزالة أربعة أو خمسة من كل ثدي. سترى كيف يفاجئك كلاً من قوامه العصير وخارجه المقرمش. وكل شيء في ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة ، من الوقت الذي نخرجهم فيه من الفريزر حتى نأتي بهم إلى الطاولة.

كما ترون ، العملية بسيطة للغاية. الآن بعد أن عرفت كيفية طهي صدر الدجاج دون إذابة الثلج سابقًا ، تذكره عند إجراء عملية الشراء حتى تتمكن من تجميدها بشكل صحيح وبالتالي تحقيق أقصى استفادة منها.

علامات:  سمك الخضروات والبقوليات اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close