اكتشف إمكانيات لحم الأرانب في بداية موسمه في الصيف مع هذه الوصفات الستة التي يحبها الجميع

قيل الكثير عن فوائد لحوم الأرانب البيضاء. نحن نعلم أنه لحم خالي من الدهون مع قليل من الدهون ، بنكهة مكثفة ومثالية للطهي في الأطعمة المقلية ، أطباق الأرز ، اليخنات أو حتى في الفرن والشواء ، وأن الأرنب متعدد الاستخدامات في المطبخ ...

ومع ذلك ، دائمًا تقريبًا عندما نجهزها ، نركز على نفس الوصفات عن طريق قلي الأرنب المفروم على حرارة عالية جدًا في الزيت حيث تم قلي بعض الثوم. نريد اليوم اكتشاف إمكانيات لحوم الأرانب في بداية موسمها في الصيف ، مع ستة وصفات سيحبها الجميع ، ما عدا الأرنب الكلاسيكي واللذيذ دائمًا بالثوم.

خصائص لحوم الأرانب

إذا تركنا جانبا أرانب الحيوانات البرية ، فإن معظم الأرانب التي نجدها في السوبر ماركت يتم تربيتها في المزارع للاستهلاك ويتم ذبحها مثل الحيوانات الأخرى التي نتناولها عادة مثل الدجاج ولحم الخنزير ، لحم الضأن أو اللحم البقري. في محلات السوبر ماركت والجزارين ، يمكننا شراء لحوم الأرانب بأشكال مختلفة ، والعثور عليها كاملة ونظيفة تمامًا وخالية من الأمعاء وحتى مفككة للأرز والثوم.

يتميز لحم الأرانب بمحتواه العالي من البروتين ومحتوى الدهون المنخفض للغاية ، بالإضافة إلى النكهة الشديدة ، في اللحم الأبيض المكثف بمجرد طهيه ، والذي يحمر بسهولة في أي من تقنيات الطهي المطبقة عليه. .

نظرًا لمحتواها المنخفض من الدهون والكوليسترول غير المشبع ، وانخفاض الصوديوم وارتفاع البوتاسيوم ، ونسبة عالية من البروتين والدهون الأرجواني المنخفضة ، تعتبر واحدة من أكثر اللحوم صحية ، بسبب استقلابها السريع. غالبًا ما تستخدم الأعلاف التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف مثل البرسيم في تغذية الأرانب. يتم الحصول على البروتينات من مصادر نباتية ، مثل عباد الشمس.

أرنب الموسم والاستهلاك

ينقسم الموسم الذي يتم فيه تربية الأرانب إلى مرحلتين محسوبتين لنقلهما إلى السوق في شهري يونيو ويوليو ، وبعد ذلك من أكتوبر إلى يناير ، لذلك نجد الآن عينات رائعة ولطيفة ولذيذة.

كونه لحمًا أبيضًا ومنخفضًا في نسبة الكوليسترول ، فهو مناسب جدًا للوجبات الخفيفة قبل الصيف. كما أنها لذيذة للغاية سواء مشوية أو مقلية أو مطبوخة أو محمصة ، فإن إمكانياتها الطهوية الكثيرة توصي بمحاولة إدخال هذا الطعام في نظامنا الغذائي في كثير من الأحيان.

إن سعرها الاقتصادي والاستخدام الممتاز للحوم ، والذي يسمح بالحصول على أربعة أجزاء جيدة ، بدءًا من أرنب يزيد وزنه عن 1 كجم بقليل ، يجعل هذا اللحم قليل الدسم والأبيض خيارًا مثاليًا عندما ننظر إلى ما نأكله حتى نشعر بالراحة. الأفضل.

ست وصفات مع لحوم الأرانب التي يحبها الجميع

1. أرنب في صلصة الخردل والجزر

مكونات

ل 4 اشخاص
  • أرنب 0.5
  • جزرة 1
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • نبيذ أبيض 100
  • شوربة الخضار 220 مل
  • مستردة الديجون 15 مل
  • كريم سائل للطهي 125 مل
  • الفلفل الأسود المطحون
  • الزعتر المجفف
  • البقدونس الطازج
  • ملح
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

كيفية عمل الأرنب في صلصة الخردل

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 55 م
  • التفصيل 10 م
  • طبخ 45 م

يتبل الأرنب ويطهى في طاجن أو مقلاة بزيت الزيتون ، ويحمر بشكل جيد من جميع الجوانب ، حوالي 10-12 دقيقة. إزالة وحجز على طبق. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

يُسلق البصل في قدر صغير مع بذور الخردل ، ويُضاف الجزر ويُتبّل بالملح والفلفل. اطه لمدة 10 دقائق ، حتى لا يصبح الجزر صعبًا. أعد دمج الأرنب ، واغسله بالخمر واترك الكحول يتبخر.

أضيفي المرق أو الماء ، غطي ، اخففي النار واتركييه لمدة 25 دقيقة. أزل الأرنب ، أضف الكريمة مع الخردل واخلط جيدًا. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البقدونس والزعتر ويقدم الصلصة فوق اللحم.

مزيد من المعلومات في الوصفة الكاملة

2. يخنة الأرنب مع الفطر والنبيذ الأبيض

  • المقادير: 1 أرنب مقطّع إلى قطع ، 2 بطاطا ، 2 فص ثوم ، 8 مشروم ، نبيذ أبيض كوب (200 مل تقريبًا) ، بقدونس حسب الرغبة ، الزعتر الطازج حسب الذوق
  • التفصيل: نبدأ في طهي البطاطس بدون تقشير في مياه وفيرة بالملح. أثناء طهيها لمدة 20 ، نقطع الأرنب ونحمر القطع في طبق مناسب للفرن. عندما يبدأ الأرنب في أخذ اللون ، أضف الفطر والنبيذ ، مع السماح للكحول بالتبخر. نضيف أيضًا القليل من الزعتر الطازج الذي يرشه في الأعلى. في المونة ، اسحق الثوم والبقدونس بقليل من الزيت وقليل من حبات الملح وأضفه إلى الحساء. نزيل البطاطس ، ونبردها قليلاً بالماء البارد ونقشرها ونقطعها إلى المصدر. ننتهي من الوصفة بإضافة الثوم والبقدونس المهروس مع تحريك القطع حتى يتم تشريبها جميعًا ، وإضافة غصن من الزعتر الطازج ووضع المصدر في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا وتنتهي البطاطس.

مزيد من المعلومات في الوصفة الكاملة

3. الأرنب في salmorejo

  • المقادير: 1 أرنب ، 8 فصوص من الثوم ، بابريكا من لا فيرا ، 10 جم ، فلفل كايين ، لب فلفل تشوريزو أو فلفل أسود ، 15 جم ، زيت زيتون بكر ممتاز ، 500 مل ، نبيذ أبيض ، 750 مل ، خل شيري ، 250 مل ، زعتر طازج حسب الرغبة ، زعتر طازج حسب الذوق ، ملح خشن
  • التحضير: سنبدأ بوضع فصوص الثوم نظيفة من الجلد والفلفل بيكونا أو معجون الفلفل chicicero في هاون إذا لم يكن لدينا هذا النوع من الفلفل. اسحق كل شيء حتى تحصل على عجينة ، ثم أضف القليل من الفلفل الحلو والخل والنبيذ الأبيض وأخيرًا القليل من الملح الخشن. نغطي قطع الأرانب بالتتبيلة ، وورق الغار ، الحريف والتوابل ، مع التأكد من أن جميع قطع اللحم مغطاة جيدًا حتى تنقع النكهة جيدًا ويمكن أن يخلط النبيذ والخل اللحم خلال تلك الفترة. . غطيها في وعاء محكم الغلق واتركيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بمجرد انقضاء وقت النقع ، قم بإزالة الأرنب منه ، وضع النار على قدر عميق مع الكثير من زيت الزيتون البكر الناعم للقلي. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، صفيه من الأرنب وقليه على دفعات على نار متوسطة في البداية ثم قوي حتى يعمل جيدًا في الداخل ، لمدة 18 دقيقة تقريبًا. بمجرد أن يحمر اللحم ، نضعه في قدر كبير. نحن نحتفظ. عندما ننتهي من القلي ، نطفئ النار ونضيف التتبيلة التي تركها الأرنب لتصريف اللحم ، ثم أضف ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الزيت الذي استخدمناه لقلي اللحم. نطبخ كل شيء معًا لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.

مزيد من المعلومات في الوصفة الكاملة

4. أرز بالخضار

  • المقادير: 1/4 أرنب ، نصف صدر دجاج ، 4 بصل ، لحم مقدد
  • التحضير: نقوم بتنظيف وتقطيع وتتبيل الأرنب والدجاج. نسكب القليل من زيت الزيتون في مقلاة الباييلا ونقلب الأرانب والدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضعها على طبق ونحفظها بينما نقوم بالباقي. فرم الكراث ويقلى حتى يصبح شفافًا. نرمي الفطر ونضيف لحم الخنزير المقدد في قطع صغيرة. نضع الأرز واللحوم مع الطماطم ، ونقلب كل شيء جيدًا حتى يأخذ الأرز نكهة. نغطي بالماء أو المرق الساخن ونضيف القليل من الملح. تعتمد كمية السائل على ما إذا كنا نريد أرزًا شرابًا أكثر أو أقل ، أو نفضل أن يجف. قبل دقائق قليلة من الانتهاء من الطهي ، نتحقق من نقطة الملح ، وننتهي من الطهي حتى تصل الحبوب إلى النقطة التي نحبها. نغطي الأرز بقطعة قماش قطنية نظيفة لمدة خمس دقائق. نحن نخدم على الفور.

مزيد من المعلومات في الوصفة الكاملة

5. أرنب في صلصة خضراء

  • المقادير: 1 أرنب مقطع ، 1 بصل أبيض ، 1 فص ثوم ، نبيذ أبيض ، 100 مل ، كزبرة طازجة ، لوز خام ، 10 ، زيت زيتون بكر ممتاز ، 50 مل ، ماء ، 100 مل
  • التحضير: نبدأ بقلي شرائح الأرانب في مقلاة واسعة. يجب أن نسمح بوقت للأرنب ليكون ذهبيًا جدًا ، وتحويل كل فريسة كل دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تظهر جميعها طهيًا جيدًا كما هو الحال عندما نصنع الأرنب في الثوم. أضف النبيذ ودعه يطهى حتى يتبخر. نقطع بعض البطاطس إلى شرائح رقيقة جدًا ونقليها بزيت وفير حتى تصبح هشة مثل رقائق البطاطس الصناعية. نقوم بتصريفها على ورق ماص ونحتفظ بها للطلاء. أثناء صنع البطاطس والأرنب ، نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ونقليها في مقلاة أخرى. في كوب الخلاط ، نسحق فص الثوم باللوز والزيت والماء والكزبرة وعندما نرى البصل جاهزًا ، ندمج هذا السائل الأخضر ونترك المجموعة تطبخ لمدة دقيقة واحدة لربط الصلصة. نضيف هذا الصلصة فوق الأرنب ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء. نترك الحساء يخبز لمدة عشر دقائق مع التحريك من وقت لآخر. سوف يثخن اللوز الصلصة وعندما يحضر الحساء حسب رغبتنا ، نأتي به إلى المائدة ويقدم في طناجر فردية.

مزيد من المعلومات في الوصفة الكاملة

علامات:  الحلويات اللحوم والطيور الخضروات والبقوليات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية

الخضروات والبقوليات

الكسكس المحشو بالكسكس. وصفة