حمية الأجداد. مفارقة الأسكيمو. الكثير من الدهون والقليل من الخضار

الحلويات


إذا كان هناك نظام غذائي قديم يتحدى التفكير التقليدي في موضوع التغذية ، فهو حمية الأسكيمو. لأسباب واضحة ، لا يأكلون 5 حصص من الخضار والفاكهة في اليوم ، ومن المحتمل جدًا أنهم لا يشربون لترين من الماء يوميًا. على العكس من ذلك ، يأكلون الكثير من الدهون (تصل إلى 75٪ من سعراتهم الحرارية) ، ويتم تقليل البروتينات والكربوهيدرات إلى 2٪ من إجمالي السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن سكان الإسكيمو لا يعانون من معظم المشاكل التي يعاني منها الكثير من سكان العالم.

على الرغم من وجود وجوه "ممتلئة" ، فإن مؤشر الدهون في أجسامهم أقل من المتوسط ​​في البلدان الأخرى. في الواقع ، هذا الوجه المتورم يتوافق مع التكيف مع البرد ، لأنه الجزء من الجسم الأكثر تعرضًا للبرد القطبي. حالات وفاة الأسكيمو بنوبات قلبية غير معروفة عمليًا ، ولا تظهر عليهم أعراض تسوس الأسنان أو مشاكل الأسنان. دائمًا بالطبع ، لنتحدث عن سكان الإسكيمو الذين لا يزالون يعيشون مثل أسلافهم ، الذين هم أقل فأقل.

هل يتكيفون مع الأكل بشكل مختلف؟ على الاطلاق. في الواقع ، واحدة من المشاكل التي يواجهها الأسكيمو الذين أصبحوا غربيين ، وبالتالي تبنوا عادات غذائية مختلفة ، هو أنهم في نفس الجيل ، يبدأون في الإصابة بالسمنة وتسوس الأسنان ومشاكل القلب والأوعية الدموية.

ماذا يأكل الأسكيمو؟


في الأساس ، لحم السمك ، الفقمات ، الحيتان ، وخاصة دهونهم. من المشاكل الخطيرة في الأنظمة الغذائية التي تعتمد على نسبة عالية من البروتينات ، أنها إذا لم تكن مصحوبة بما يكفي من الدهون ، فإنها تصبح سامة. تحدث ظاهرة تعرف باسم التسمم بالبروتين أو تجويع الأرانب ، ويرجع ذلك أساسًا إلى قلة الدهون في لحم الأرانب وخاصة نقص الأحماض الدهنية الأساسية.

هذا معروف جيدًا للمستكشفين البريطانيين ، الذين كانوا يتغذون بشكل حصري تقريبًا على لحم الأرانب خلال رحلاتهم القطبية. في الواقع ، بالإضافة إلى معاناتهم من التسمم بالبروتين ، فقد عانوا أيضًا من الإسقربوط من نقص فيتامين سي. ولكن لماذا لا تعاني الأسكيمو من نقص في فيتامين سي؟

يبدو أن الأسكيمو ، عبر أجيال عديدة ، تعلموا درسهم. واحدة من الحيل التي يستخدمونها للحصول على فيتامين سي هي أكل اللحوم النيئة. تحتوي اللحوم أيضًا على فيتامين سي ، لكن طهيها يفقدها. ليس لدينا مشكلة لأننا نتمتع بسهولة الوصول إلى الخضار والفواكه ، لكن الإسكيمو اختاروا عدم طهي أطعمة معينة وبالتالي الحصول على حصتهم من فيتامين سي.

بالمناسبة ، الشخص الذي تعلم الدرس هو فيلجالمور ستيفانسون الذي عاش وأكل نفس الإسكيمو لفترة طويلة وبعد ذلك ، تمكن من إعادة إنتاج نظامهم الغذائي تحت رقابة طبية صارمة. قادته تجاربه إلى تأليف كتاب بعنوان "السرطان ، مرض الحضارة" ، حيث جمع تجربته.

النظام الغذائي الموروث للإسكيمو خالي من جزء كبير من مضادات التغذية الشائعة جدًا في وجباتنا الغذائية. دهونها صحية ولها نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية بسبب أصلها البحري ، كما أن تناولها لأحماض أوميغا 6 منخفضة للغاية مقارنة بدهننا. كما رأينا في هذا المنشور ، هذه النسبة مهمة.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي دهون الفقمات ودهون الحيتان أيضًا على نسبة عالية من الفيتامينات التي تذوب في الدهون. على وجه الخصوص الفيتامينات A و D و E. ولكن كيف يحصلون على بقية العناصر الغذائية التي نتناولها من خلال الخضروات أو المصادر الأخرى؟

حسنًا ، لأنها تستهلك أيضًا الكثير من الأعضاء. على وجه التحديد ، ختم الكبد والأمعاء من الحيوانات الأخرى. تحتوي لحوم الأعضاء على كمية كبيرة من العناصر الغذائية لكل وحدة وبالتالي تتيح لها الوصول بسهولة إلى المغذيات الدقيقة التي كان من المستحيل الحصول عليها بخلاف ذلك.

سؤال آخر مثير للاهتمام هو ، كيف يمكن أن لا يؤثر تناولهم للدهون العالية عليهم وأنهم يزيدون الوزن؟

سيكون من المعقول الاعتقاد بأنهم "يحرقونها" وبالتالي ، لا يوجد وقت لهم للتراكم. نظرًا لأن الجو بارد ، فإن عملية التمثيل الغذائي لديك تتسارع وهذا يمنعك من زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم حياة أكثر نشاطًا من حياتنا. قد يكون هذا تفسيرًا ، ولكن جزئيًا فقط. لماذا لا يحرق الأسكيمو الذين يتحولون إلى نظام غذائي غربي أكثر تلك السعرات الحرارية الأخرى؟ هذا هو السبب في أنهم إذا كانوا يأكلون حمية أخرى ، فإنهم لا يحرقون تلك السعرات الحرارية بنفس الطريقة. الأمر معقد. من الواضح أن التغيير في النظام الغذائي يستلزم أيضًا تغييرًا في عادات الخمول. في الواقع ، يعتمد العديد من الإنويت على شحنات الطعام التي يتم نقلها جواً إليهم ، وقد توقفوا عن الصيد.

ماذا يخبرنا نظامك الغذائي؟


بادئ ذي بدء ، فإن دراستها مثيرة للاهتمام من وجهة نظر الأنثروبولوجيا لأن العديد من أسلافنا عاشوا لملايين السنين في ظروف مناخية مماثلة خلال العصور الجليدية الكبرى. في تلك الفترة ، من المحتمل جدًا أن يكون الوصول المستمر للخضروات والفواكه والخضروات محدودًا للغاية ، وربما يقتصر فقط على الدرنات والجذور.لذلك ، يمكن اشتقاق حمية الإسكيمو من النظام الغذائي الذي اتبعه أجدادنا من أتابويركا لفترة طويلة أو أن يكون مشابهًا جدًا له.

جانب آخر مهم يجب أخذه في الاعتبار هو أن النظام الغذائي عالي الدهون وقليل الكربوهيدرات لا يجب بالضرورة أن يكون ضارًا. لكن يجب عمل تحذير. إذا وضع أي منا أنفسنا على هذا النظام الغذائي ، فستواجهنا مشكلة. ليس لأننا غير متكيفين ، لأن هناك مستكشفين مثل ستيفانسون أكلوا مثل الأسكيمو وكانوا يتمتعون بصحة جيدة لسنوات عديدة. تكمن المشكلة في أنه في مجتمعنا ، فإن الوصول إلى الجودة الغذائية للطعام الذي يمكن أن يكون لدى الأسكيمو أمر معقد للغاية.

من المحتمل أن تحتوي الأسماك التي نشتريها على معادن ثقيلة ، وليس من المجدي أكل دهن الحوت أو كبد السمك كل يوم ، كما أنه سيجبرنا على تغيير بعض عادات الأكل التي عشناها لسنوات عديدة.

ومع ذلك ، قد يكون من المثير للاهتمام إلقاء نظرة على بعض التفاصيل التي يمكننا دمجها في تغذيتنا. على سبيل المثال ، تناول دهون السمك الصحية ، والأسماك الغنية بالأوميغا 3 أو باتيه كبد السمك ، وهي بالمناسبة لذيذة. إنه ليس نظامًا غذائيًا يوميًا ، ولكن من أجل معرفة بعض التفاصيل المثيرة للاهتمام حوله.

الصورة عبر | بقلم (ماتي) ، بقلم nick_russill ، مؤلف
مباشرة الى الحنك | الأنظمة الغذائية الموروثة: محاضرة أجداد أوكيناوا
مباشرة الى الحنك | حمية الأجداد. Kitavans ، تناول الكربوهيدرات الصحية والدهون المشبعة
مباشرة الى الحنك | بلوغ الشيخوخة دون تذوق الخضار

شارك حمية الأجداد. مفارقة الأسكيمو. الكثير من الدهون والقليل من الخضار

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
المواضيع
  • الصحة
  • خضروات
  • سمك
  • تغذية

شارك

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  وصفات دي الوجبات الخفيفة الحلويات طعام 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close