اثنا عشر طبقًا (ومطاعمهم) فاجأتني بسرور في الأشهر الأخيرة

يعد تناول الطعام نشاطًا ممتعًا ، ولكن يصعب علينا بشكل متزايد العثور على أطباق مفاجئة. للأسف ، فإن العديد من المطاعم - خاصة تلك الأكثر عصرية - تكرر نفس الأطباق في قوائمها ويأتي بعضها من أطعمة من الدرجة الخامسة. لهذا السبب أود أن أخبركم اليوم عن اثني عشر طبقًا فاجأني بسرور في الأشهر الأخيرة.

ليست كلها أطباق مبتكرة ، وليست كلها من مطاعم رائعة ، وبعضها نعم ، لكن لديهم جميعًا شيئًا مميزًا بالنسبة لي ، وهو أمر يبرر تضمينها في هذه المجموعة المختارة من الأطباق التي تجعلها تستحق الزيارة للاستمتاع بالعمل الرائع الذي قام به المبدعون. في هذه الأوقات التي نقدم فيها في كل مكان نفس السلطات ، والنار ، والتارتار ، والسيفيتش ، والخدين ، والسالمورجوز ، فإن العثور على مفاجأة الخيال والإبداع أو المنتج الأصيل الذي يعمل جيدًا هو متعة لأصدقاء الجدول الجيد.

اثني عشر طبقًا تفاجئ العشاء بسرور

في كل اختيار هناك أجزاء ذاتية ، والتي تعتمد على اللحظة والخبرة والموقف والسياق الذي جربتها فيه. على الرغم من أنني تمكنت من تضمين بعض الأطباق من المناطق الأخرى التي جربتها في رحلتي الأخيرة ، إلا أن معظمها من مطاعم في مدريد ، حيث أعيش. آمل أن تجد هذه المجموعة المختارة من التوصيات مفيدة.

1. باستا تشارلي شامبين لولبية

نبدأ هذه المجموعة المختارة من الأطباق بنسخة رائعة من معكرونة كاربونارا التي يقدمها مطعم Charlie Champagne ، الواقع في مدريد بشارع Segovia 17. لقد جربتها في Neo Taberna الذي يحمل نفس الاسم وكنت سعيدًا برؤية كارلوس دوران ، الشيف و كابتن فريق المطبخ الإسباني ، يحتفظ به في قائمة مطعمه الذي افتتح مؤخرًا حيث يمكنك أيضًا الاستمتاع بالمحار مع صلصة البونزو أو بيضه المشوي 62 درجة أو ceviche الأخطبوط مع واكامي مع الشمبانيا دائمًا.

الطبق هو نسخة من الكاربونارا التقليدية ، المصنوعة في المنزل من المعكرونة المركبة على شكل حلزوني من لحم الخنزير ، جبنة البارميزان وصفار البيض ، ويوصى بقائمة التذوق مع Champagne Sanger لشخصين ، مع 6 أطباق وحلوى وزجاجة من الشمبانيا للمشاركة ، والتي تكلف 55 يورو للفرد.

2. الكيمتشي المقلية لرامين شيفو

نواصل مع طبق متواضع وأصلي للغاية مثالي فاتح للشهية. يتعلق الأمر بالبطاطس مع الكيمتشي المسمى Kimchi Fried الذي جربته في مطعم Ramen Shifu ، حيث من الواضح أنك ستجد الرامين الرائع ، وتخصصات أخرى من المأكولات الشرقية مثل الباوس والسوبا والعديد من الاستعدادات الأخرى الشهية للغاية.

يفاجئ هذا المطعم الصغير بجودة أطباقه ، كونه مكانًا بسيطًا يمكن الوصول إليه بأسعار. كما لو كانت بعض الباتاتاس برافاس لفاتح للشهية ، فإن الكيمتشي المقلية أصلية ، مع نكهتها القوية ، والتوابل اللذيذة ، التي تسبب الإدمان. كبديل لمتخصصي الرامين الآخرين ، هذا المطعم الواقع في 65 شارع أيالا في مدريد سوف يترك لك ذكريات جميلة جدًا.

3. بسطرمة من لا سوكورسال

طبق آخر مدهش بسبب وفرة وجودته وطريقة تقديمه هو البسطرمة من La Sucursal في حي Chamberí ، وهو منزل طعام صغير مع منتجات جيدة حيث تعد هذه البسطرمة خيارًا أساسيًا.

يمكنك أيضًا طلب أسافين البطاطس مع صلصة برافا أو السلطة الروسية مع قشر لحم الخنزير أو الأخطبوط على هريس القرنبيط. اسأل بهدوء أنه من الصعب رفع 25 يورو للفرد. ينصح به بشده.

4. لازانيا كاذبة مع السلطعون من ساشا

من المحتمل أن يكون عشاق تناول الطعام بالخارج قد تعرفوا على صورة الطبق الموجودة في هذه السطور. إنها False Lasagna de Txangurro من Sacha Hormaechea ، وهي واحدة من أفضل الأماكن لتناول الطعام في مدريد وإسبانيا ، حيث توصيتي بالسماح لـ Sacha بإحضار ما يريد ولن تشعر بخيبة أمل أبدًا.

بالإضافة إلى اللازانيا الزائفة ، أو عجة البيض الغامضة - التي تجرأنا مؤخرًا على إصدارها - أوصي بتجربة شعاع الزبدة السوداء ، أو كما قلت من قبل ، دعه ينصحك بأنك ستحبها.

5. كارابينيرو مدخن على نار الثوم الأبيض

يُدخن Carabinero مع التبن ، ويقدم مع ajoblanco و amontillado granita هو أحد الأطباق التي استمتعت بها مؤخرًا. يعد مطبخ Gonzalo Hierro en Fuego مبدعًا وفعالًا ، وعلى الرغم من أن العجة التي تقدم في قشرة Txangurro أو سمك النهاش المشوي لذيذة أيضًا ، فقد تكون من الأطباق التي تمنحنا أكثر متعة عند تذوقها.

تناقضات نقية تستحق الاستمتاع بها ، دون أن ننسى لحم الضأن المشوي أو السردين المدخن الذي يعدونه ببراعة. يقع مطعم مدريد هذا في شارع Calle de los Hermanos Bécquer ، وهو توصية أساسية أخرى.

6. صدر حمامة عرايز في تتاو

كان هذا الطبق واحدًا من الأطباق التي تمكنت من تجربتها في هذا المطعم في هويسكا ، حيث يحتوي Tonino Valiente على قائمتين للتذوق ، واحدة قصيرة بسعر 40 يورو والأخرى طويلة مقابل 100. من بين أكثر الأطباق التي لا تنسى ، مزيج البحر والجبال ، مثل الإسكالوب مع dewlap ، espardeña مع لسان البقر وأطباق أخرى مثيرة للاهتمام حقًا.

لقد أحببت حقًا صدر الحمام ، حيث تم حياكته بشكل مثالي حيث يتم طهيه بطريقتين ، الأولى سوس فيد ثم وضع علامة عليها ، وتقديمها في عرض تقديمي أصلي يحتوي على الصلصة والزينة بالداخل. ضروري عند زيارة Huesca ، كل من المطعم وحانة الحانة الصغيرة به ، مع لمسة من "المارقة" وخيارات رائعة مثل البرافاس أو رز سمك السلمون المرقط من El Grado أو Las Gildas.

7. حمامة مشوية في الوقت الحالي مع السلسيفيس وأكبادها في فينتا ديل سوتون

يجمع مطعم La Venta del Sotón الذي يقع على مشارف Huesca بين التقاليد والابتكار. في الواقع ، يتم تجديده ليصبح ما يسمى بمطعم تذوق الطعام ، - أليسوا جميعًا بحكم التعريف؟ - خلق مساحات جديدة وأطباق حديثة.

من السمات المميزة لمطعم Venta del Sotón استخدام المكونات النبيلة مثل طيور الطرائد ومعدات المطبخ الجديدة الخاصة به ، فهو يعد أطباقًا جيدة الإعداد مثل هذا الحمام مع الساسيفيس وكبده على عصا القطع ، وهو أمر جيد دليل على معرفتك. من الواضح أنه من الأساسيات الأخرى إذا ذهبت عبر Huesca مثل Tatau التي كنت أتحدث عنها من قبل ومثل Lillas Pastia ، مطعم رائع آخر من Huesca كان من الممكن أيضًا تضمينه في هذا الاختيار.

8. حار تيراديتو سيفيتشي

إنه لمن دواعي سروري أن تجد مطعمًا بيروفيًا يفاجئك ويغادره سعيدًا ، من بين العديد من المطاعم التي تخيب الأمل أو تبدو وكأنها تكرارات أو نسخ من بعضها البعض. في الآونة الأخيرة ، أكثر ما أعجبني هو Tiradito ، وهو قريب جدًا من Glorieta de San Bernardo في مدريد ، حيث يمكنك العثور على Chalaco ceviche ، أو ceviche الساخن (Panquita) ، أو Anticucho أو Pachamanca ، الأطباق التقليدية التي يحولها الشيف عمر مالبارتيدا في الأعمال الفنية.

يحتوي ceviche الساخن على الفلفل الحار الأصفر والليمون والجورا ويتم طهيه بزيت الفحم وقوام اليوكا المقلية. قوامه ولمساته الدخانية مدهشة حقًا. إنه أيضًا حلوى الشوكولاتة الحارة مع قشرة الكاكاو ، التي ترأسنا صورتها هذه المجموعة من الأطباق المدهشة.

9. The Cachopo de La Hoja

لا علاقة لهذا الكاشوبو بالأطباق السابقة ، لكنني لم أرغب في إعداد مجموعة من الأطباق المعقدة أو المأكولات الجديدة ، لكن الأطباق التي فاجأتني بسرور ، كما قلت في العنوان الرئيسي.أنا محب كبير للمطبخ الأستوري وأحب فابيس مع المحار من لا كوبيتا أستوريانا ، فابادا من لا هوجا والأطباق التي صنعوها في كاسا بورتال التي لم تعد موجودة الآن ، وبالطبع أحب العديد من الأطباق الأستورية التقليدية الأخرى.

في حالة الكاشوبو ، قد يبدو من الصعب العثور على المفاجأة. والأكثر من ذلك ، عندما يتم العثور على هذا الطبق الرمزي الآن في العديد من المطاعم ، حيث تم تحويله أو تطويره بحشوات أخرى ، أو تغيير الجبن ، أو استخدام لحوم أخرى أو حتى تقديمه في أشكال أخرى. لقد فاجأني cachopo de La Hoja بسرور بفضل القلي والبقسماط المثاليين ، والنسبة الممتازة للحشو ومدى غليان اللحم. هناك كلاسيكيات لا يجب أن تتغير أبدًا. سلطاتهم ، ولحم الخنزير ، وبالطبع فاباداهم رائعة أيضًا.

10. ميانج خام من بايور

انتقل موس وبيني ، أبناء أخ الطباخ الأسطوري من الحديقة التايلاندية القديمة ، الذين التقيت بهم من خلال عملهم في Smile Thai ، إلى منطقة Malasaña ، وافتتحوا مطعمًا تايلانديًا صغيرًا يسمى Baiyor حيث يمكنك الاستمتاع بالمأكولات التايلاندية الأصيلة في القصر بمكونات وتحضيرات أصيلة للغاية.

ينصح بشدة باد تاي ، دجاج بالكاري الأخضر ، بط مع صلصة التمر الهندي وتقريبا أي شيء يوصون به. أكثر الأطباق التي فاجأتني هي طبق Miang Kham ، وهو طبق مقبلات تصنع فيه نفسك كلفافة ، حيث تُستخدم قاعدة من الخس لملء الفول السوداني والقريدس المجفف وجوز الهند والزنجبيل والليمون. وصلصة. إنه ممتع للتحضير ، وهو شيء يصعب تناوله ولكنه أصلي حقًا ولذيذ. بسعر مناسب جدًا ، يستحق مطعم Thai Baiyor الزيارة.

11. رز بطة الهواء

تارتار لحم البط من الخيشوم ، كريمي جدًا ومُتبل جيدًا ، هو اقتراح Aire. إنه طبق معد جيدًا حيث يتم البحث عن التناقضات مع المرافقة المقرمشة لجبن البارميزان وآيس كريم الخردل الرائع.

جربته في مطعم Aire الشهير بلعبته وأطباقه المتقلبة التي تنتمي إلى مجموعة العناصر الأربعة ، مثل Fuego الذي أخبرتك عنه من قبل. إنهم يريدون حقًا معرفة ما إذا كان المطعمان الآخران - لا يزالان في المشروع - الماء والأرض يحافظون على جودة هذين.

12. Cafe de la olla at Taquería los Batos

للإنهاء ، اخترت حلوى ، تسمى café de la olla التي جربتها في مطعم مكسيكي مثير للاهتمام يسمى Taquería los Batos ، حيث يمكنك الاستمتاع بالأطباق الأصيلة مثل تاكو الدجاج الخلد ، أو كوشينيتا بيبيل أو كلاسيك آل باستور تاكو. جميع الأطباق في Taquería de los Batos كانت ذات أصالة ونكهات مكثفة وأسعار معقولة جدًا.

في وعاء ، يقدم الآيس كريم البرتقالي والقرفة التي تقدم عليها القهوة. لذيذة ومشبعة للغاية ، من الأفضل مشاركتها. حلوى أخرى لذيذة جدًا أيضًا ، كعكة تريس ليتشيس لمن يبحثون عن لمسة نهائية بنكهات حلوة.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  صالة عرض حضاره اللياقه البدنيه 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close