مفهومان لفن الطهي

الحلويات

بفضل Telemadrid ، تمكنا من الاستمتاع هذه الأيام ، من خلال أسئلة German Yanke و Marta Reyero ، بمقابلات مع اثنين من وحوش المطبخ الوطني الحالي: Abraham García و Ferrán Adriá.

لا تكمن مصلحة هذه المقابلات في المحادثات نفسها فحسب ، بل في مقارنتها واكتشاف قطبين متعارضين لمفهوم تذوق الطعام.

يراهن أبراهام غارسيا على مطبخ تقليدي بنتائج طليعية. بفضل ثقافته الرائعة ، فإن مطبخ García مليء بالمكونات العالمية التي يعرفها الطاهي نفسه ويعرف كيفية التعامل معها ، ويتجنب تقنيات الموضة الحالية ويحقق الاقتران المستحيل الذي ينتج عنه أطباق رائعة. إنه يكره ما يسميه مطبخ "الرغوة والسمفونية" ولن ترى أبدًا أي شيء في قائمته ... تصوره لمكانه يزخر بمذهب المتعة أكثر منه في التفرد. Adriá موهبة وإبداع ولكن قبل كل شيء جريئة. إنها ملتزمة بإعطاء شخصية للمطبخ في منتصف الطريق بين العلم والفن وتهيئة المساحة الخاصة به لفن الطهي ضمن المسعى البشري الذي يمنحه استقلاليته الخاصة ، والتي لا تسعى فقط إلى أن تكون نشاطًا مكملًا آخر للآخرين. رؤيته العالمية هي أكثر تجارية وتملأ فمه بالفخر عند وصف الحركة التي يقودها والتي تضم المطبخ الإسباني على قمة منصة التتويج العالمية.

في رأيي ، هما طريقتان شرعيتان جدًا لفهم عمل تجاري ونشاط ، بفضل مكانته المتزايدة ، له بالفعل حضور كبير في وسائل الإعلام وقدرة معينة على إثارة النقاش ، وهو ما أقترحه: من أي وجهة نظر أنت هل بقيت مع الحرفي المثقف أم مع زعيم الطليعة؟

En Directo al Paladar l Abraham García Abraham Boca ، تناول الطعام والدردشة وتجربة ثورة الطهي في Ferrán Adriá

مشاركة مفهومين عن فن الطهو

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
المواضيع
  • الآخرين
  • طهاة

شارك

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  صالة عرض الجنس الحب جمال 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية