مبتدئ الخباز

الحلويات

كما تعلم ، أصبحت مغرمًا بصنع الخبز مثل الفلاح الذي عرضته عليك الأسبوع الماضي. لذا أعطتني زوجتي كتابًا عن هذا الموضوع يوم الجمعة أحببته: بيتر رينهارد المبتدئ بيكر.

Peter Reinhart هو مدرس مخبز في Johnson & Wales ، ويريد من خلال هذا الكتاب أن يُظهر لطلابه جميع أسرار وفضول الخبز ، الذي يأتي من دراسته للعديد من المخابز في فرنسا ومن دروسه.

منظم في 5 أجزاء ، الثلاثة الأولى عبارة عن كتل عريضة يتم فيها تحليل ما هو موجود في الخبز ؛ أسس الخبز (المفاهيم الأساسية ومراحل الخبز الاثني عشر) وأخيراً الصيغ. في النهاية توجد بعض الموارد وفهرس أبجدي مفيد.

الكتاب يحتوي على 50 وصفة ، مشروحة بطريقة بسيطة ولكن بتفاصيل كبيرة ، وبعض الصور العملية خطوة بخطوة. وإذا كنت تحب الفضول ، فأنت محظوظ ، حيث يشرح المؤلف العمليات الكيميائية التي ينطوي عليها صنع الخبز أو تاريخ كل نوع من أنواع الخبز.

يعجبني أن قسم الموارد يتضمن مجموعة مختارة بعناية من الكتب المفضلة حول هذا الموضوع. بالإضافة إلى ذلك ، من الواضح تمامًا أن الخباز محدث على الإنترنت (في الواقع لديه مدونة) ويضع صفحات الويب التي تقدم معلومات مفصلة للغاية حول الخبز المحدد والمتاجر عبر الإنترنت مع أدوات الخبازين (لا يوجد أي شيء في بلدنا) أو حول المكونات. كما يتضمن قائمة بالمدارس وبرامج التدريب في إسبانيا وحتى قائمة بموردي الدقيق.

ما زلت لم يتح لي الوقت لقراءتها بهدوء ، لكن بالنظر إلى الوصفات بدأت خيالي تعمل ومعدتي تطلب مني صنع البانيتون وخبز توسكان وبعض طوربيدات البطاطس وجبن الشيدر والثوم المعمر ، أعطي كلمتي الذي سأحضره لك قريبًا.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  حضاره الصحة اللياقه البدنيه 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية