اختر طرق الطهي الصحيحة للحصول على المزيد من العناصر الغذائية

الحلويات


إذا كنا نعتزم تناول الطعام في نفس الوقت الذي نغذي فيه أنفسنا بشكل صحيح لتجنب نقص الفيتامينات أو المعادن أو غيرها من المواد التي يحتاجها الجسم ، فمن الضروري أنه بالإضافة إلى اختيار المكونات والجمع بينها بشكل صحيح ، عليك أن تختار طرق الطهي الصحيحة للحصول على المزيد من العناصر الغذائية.

أثناء ال طبخ من الطعام ، اعتمادًا على التقنية المختارة ، قد تفقد بعض المغذيات الدقيقة ، لذلك من المهم إذا كنت ترغب في زيادة الكثافة الغذائية لأطباقك ، أي تركيز العناصر الغذائية وليس السعرات الحرارية ، أن تختار طريقة الطهي بشكل صحيح استعمال.

طرق الطهي المثالية للأطعمة النباتية

من بين المكونات من أصل نباتي التي يمكننا استخدامها نجد الحبوب ومشتقاتها والبقوليات والبذور والفواكه والخضروات. أولها التي تشمل المعكرونة والأرز والدقيق وغيرها ، تحتوي على كمية عالية من فيتامينات ب المركب شديدة الذوبان في الماء ، بينما تحتوي البقوليات بالإضافة إلى هذه الفيتامينات على معادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وغيرها.

البذور من جانبها تحتوي على معادن مختلفة ، فيتامينات ب وفيتامين هـ، وفي الفواكه والخضروات نجد مجموعة متنوعة من المغذيات الدقيقة في تركيبتها.

بالنظر إلى العناصر الغذائية التي يحتوي عليها كل واحد ، من المهم ألا تتجاوز الحبوب والمشتقات وكذلك البقوليات الوقت أثناء الطهي ، كما أنه من المفيد الحصول على المزيد من العناصر الغذائية ، استخدم القليل من الماء عند الطهي. أفضل طرق الطبخ مغلي بقليل من الماء وفي وقت كافٍ ، ضع الطعام دائمًا عندما يغلي الماء بالفعل. يمكنك أيضًا أداء ملف ساخن تتكون هذه التقنية من غليان سريع ومكثف ، وهي الأفضل للمعكرونة الطازجة.

بالنسبة للبذور ، ليس لدينا مشاكل كبيرة ، لأنه على الرغم من أن فيتاميناتها قابلة للذوبان في الدهون ، إلا أنها مستقرة للتسخين ، ولكن يمكن أن تفقد معادنها إذا غلينا البذور أو غمرناها في وسط مائي لفترة طويلة.

بخصوص فواكه وخضراوات، هناك عدة طرق لطهيها ، أفضل تقنية هي التبخير للاستفادة القصوى من العناصر الغذائية ، حيث لا يتم غمرها في الماء ، لذلك لا تفقد فيتامينات C و B القابلة للذوبان في الماء بكميات كبيرة كما هو الحال عند الغليان ، يمكننا أيضًا الطهي الميكروويف لا يتطلب إضافة الماء حيث يمكن أن يضيع بالإضافة إلى فيتامين سي والمركب ب ، البوتاسيوم, الكلور, المغنيسيوم والمواد المغذية الأخرى التي تُفقد في ماء الطهي.

طرق أخرى صالحة لطهي الفواكه والخضروات فرن أو الحليمي ، والتي ، على الرغم من أنها تتطلب درجات حرارة عالية يمكن أن تسبب فقدان المغذيات ، تمنع تسرب المغذيات الدقيقة القابلة للذوبان في الماء.

بالطبع ، لدينا أيضًا طبخ مشوي او مشوي، والتي يمكن أن تسبب أيضًا فقدان الحرارة ، ولكن يجب أن نضع في اعتبارنا أنه يمكننا طهي الفواكه والخضروات لوقت أقل.

طرق طهي مثالية للأطعمة ذات الأصل الحيواني

إذا أشرنا إلى الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، فيمكننا التحدث عن منتجات الألبان التي لا تتطلب ذلك طبخ أبعد من العملية الصناعية التي تتركها خالية من البكتيريا الضارة بجسم الإنسان ، ويمكننا أيضًا التحدث عن البيض واللحوم.

ال بيض يمكن طهيها بعدة طرق ، لكن أفضل الخيارات هي تلك السريعة مثل مقلي أو مشوي لا يتطلب التعرض للحرارة على المدى الطويل. أيضًا ، قد يتم فقد جزء من القلي أثناء القلي. فيتامين أ ود الذي يحتويه هذا المكون. بالطبع ، لن يكون لطهي بيضة مسلوقة جيدًا ولا يتم إزالة القشرة خلالها آثارًا سلبية على تركيبتها الكيميائية بخلاف فقدان الحرارة الذي قد تتعرض له.

بالنسبة إلى اللحوم، فإن أفضل طرق الطهي للحصول على المزيد من العناصر الغذائية هي تلك الموجودة في "الجاف" أي ، مخبوزة أو محمصة أو مشويةلأن الغليان يسمح بفقدان البوتاسيوم والمعادن الأخرى القابلة للذوبان في الماء والتي تحتوي عليها هذه الأطعمة.

وبالمثل ، تحتوي اللحوم على حمض الفوليك ، وهو فيتامين يُفقد في الطهي المائي ، لذلك فإن أفضل طريقة لطهي اللحوم هي تحضيرها في الفرن أو على الشواية أو على الشواية أو استخدام طرق الطهي مثل بابيلوت وهو مشابه للطهي بالبخار أو الميكروويف ولكنه يسمح بمزيد من النكهة في الطعام.

لذلك ، إذا كنت ترغب في الاستفادة بشكل أفضل من العناصر الغذائية في المطبخ ، يجب أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط اختيار وتوليفة المكونات ولكن أيضًا تقنية الطبخ يستخدم ، حيث يفقد الكثير من المعادن والفيتامينات عند الطهي بسبب خصائص الطريقة المستخدمة.

بعض وصفات مع طرق الطهي المناسبة لمكوناتها وبالتالي الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية هي:

  • بلح البحر في بابيلوت
  • سمك السلمون مع الخضار على البخار
  • سمك أبو سيف مشوي
  • قطع لحم الخنزير المخبوزة
  • يقلى الكوسا
  • بطاطس ميكروويف


مباشرة الى الحنك | تقنية القلي السريع في المطبخ
مباشرة الى الحنك | تقنيات الطبخ
في فيتونيكا | هل تفقد العناصر الغذائية عند الطهي في الميكروويف؟
صورة | Stormwarning ، Stu_spivack وجيف كوبينا

Share اختر طرق الطهي الصحيحة للحصول على المزيد من العناصر الغذائية

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
المواضيع
  • الصحة
  • التغذية
  • طرق الطهي

شارك

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  وصفات دي الوجبات الخفيفة الجنس الحب وصفات-دي-الأسماك والمأكولات البحرية، 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية