Entrecote مع غراتين الأعشاب: وصفة لتجاوز الشواية

ماذا يحدث إذا اشتريت زوجًا من قطع دخول جيدة للبيع؟ حسنًا ، إذا كان حبيبك آكلًا لاحمًا ، فلا يمكنك رفض نزواته. نظرًا لأنه في نهاية المطاف كان في نهاية المطاف متفحماً ، فقد انتهزت الفرصة لاختبار وصفات جديدة ، وبالتالي أعدت شريحة اللحم هذه مع غراتين الأعشاب ، والذي انتهى به الأمر إلى النصر.

ألهمني كتاب طبخ ألماني يتكيف مع الوصفة قليلاً مع ما كان لدي في المنزل في ذلك الوقت. يمكن تعديل تركيبة الأعشاب لتذوق أو استبدال الخردل بالمايونيز إذا لم نحبها بشكل خاص. والنتيجة هي طبقة من الغراتان العطري والعصري جدًا ، وليست مقرمشة ، والتي ننهيها بتقليل عصائر اللحم نفسها.

مكونات

لشخص واحد
  • انتركوت 1
  • مستردة الديجون 5 مل
  • القرنفل والثوم 1
  • ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج (أو المجفف)
  • الثوم المعمر ملعقة صغيرة
  • فتات الخبز 20 جرام
  • الزبدة في درجة حرارة الغرفة 30 جرام
  • جبن البارميزان أو الجبن من نوع آخر ، معالج 5 غ
  • الفلفل الأسود المطحون
  • ملح
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

كيفية عمل شريحة لحم مع غراتين الأعشاب

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 25 م
  • التفصيل 5 م
  • طبخ 20 م
  • راحة 30 م

أزل الجراثيم من فص الثوم واقطعها. اغسل وجفف الأعشاب. ضعها في مفرمة أو محضر طعام مع فص الثوم والخردل والجبن وفتات الخبز. الموسم بخفة وسحق. نضيف الزبدة ونطحنها مرة أخرى. يُوزّع على غلاف بلاستيكي ، ويُغطّى ويُبرد في الثلاجة لحوالي 20-30 دقيقة.

سخن الفرن مسبقًا مع وظيفة الشواء وأخرج اللحم من الثلاجة. الضرب بمطرقة من اللحم لحماية شريحة اللحم هي فيلم بلاستيكي ، مما يعطي ضربات قوية ولكن ناعمة ؛ إنها عن التليين قليلاً ، وليس التسطيح مثل شريحة اللحم. إنها خطوة اختيارية.

إذا كان لديك مقلاة أو صينية يمكن نقلها إلى الفرن ، فقد حان الوقت لاستخدامها. سخن على درجة حرارة متوسطة-مرتفعة ، ادهن بقليل من زيت الزيتون واطبخ شريحة اللحم لفترة وجيزة على كلا الجانبين ، وخفض درجة الحرارة إلى طاقة متوسطة.

يعتمد وقت الطهي على النقطة التي نحبها وسمك القطعة ؛ بما أنها ستذهب إلى الفرن لبضع دقائق ، فالمثالي هو عدم إنفاق الكثير ، حوالي دقيقتين على الأكثر على كل جانب. يُرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل.

يُوزّع مزيج الغراتان على اللحم ويأخذ إلى الفرن للشطيرة لحوالي 4-6 دقائق. انزعي القطعة واخلطي العصائر لصلصة اللحم قبل التقديم.

ما يصاحب شريحة لحم مع غراتين الأعشاب

يمكن أن تقدم شريحة جيدة من حوالي 380-400 جم شخصين في قائمة أكثر اكتمالًا ، مثل طبق ثان من الخضار وجانب من البطاطس ، على سبيل المثال. ولكن ستتمتع بقطعة 300 غرام بشكل جيد من قبل محبي اللحوم كطبق فريد ، ويفضل مع مقبلات طازجة وخفيفة ، على سبيل المثال سلطة.

علامات:  سمك اللحوم والطيور الخضروات والبقوليات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close