هذه هي وصفاتنا الثلاث الرائعة من Tarta de Santiago (وسوف ترغب في جعلها كلها)

الحديث عن تارتا دي سانتياغو هو نفس الحديث عن غاليسيا. مكالمات كثيرة كومبوستيلا إلى فطيرة اللوز الفخمة التي تشكل مع فطيرة موندونيدو وكعكة اللاريز ، فريقًا مثاليًا لعشاق اللوز. مكوناتها أساسية ، وهو شيء يضعنا في متناول اليد عندما يتعلق الأمر بتشجيعنا على إعداده لأنه من خلال زيارة واحدة إلى السوبر ماركت ، نضمن كل شيء ضروري. لا توجد أعذار.

واحدة من خصائص Tarta de Santiago هي أن القاعدة والحشو يتم خبزهما في نفس الوقت ، مما يوفر وقتًا كبيرًا ويجعل عملية التحضير للعب الأطفال (أو تقريبًا). مع قشرة مقرمشة ، ولكنها ناعمة من الداخل ، هذه هي الوصفات الثلاث الرائعة لدينا ل Tarta de Santiago. سوف ترغب في القيام بكل ذلك.

وصفة سانتياغو تورتة

  • مكونات قالب 22 سم: للقاعدة: 250 غرام من الدقيق السائب ، 300 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، 175 غرامًا من السكر البودرة ، قليل من الملح ، 1 بيضة ، 250 مل من الحليب وقليل من الفانيليا.للحشو: 200 جرام من اللوز المطحون ، 200 جرام من السكر ، 1/2 ليمون مبشور (الجلد ، الأصفر فقط) ، 50 جرام من الزبدة و 4 بيضات.

  • التحضير: نبدأ في القاعدة ، ونعمل الزبدة في وعاء حتى نحصل على نقطة من المرهم. ثم ندمج باقي المكونات في هذا الترتيب: السكر البودرة والملح والفانيليا والبيض والحليب. بمجرد الحصول على كريم ، نقوم بدمج الدقيق بضربة واحدة ونخلط مع الطاقة حتى نحصل على عجينة ناعمة ، ولكنها متفتتة قليلاً. نوحد العجين في كرة ، نلفه بغشاء شفاف ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة. في هذه الأثناء نجهز الحشوة ، نخلط اللوز مع السكر وبرش الليمون. أضف البيض واحدًا تلو الآخر وأخيرًا الزبدة في المرهم. نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. نخرج العجينة من القاعدة بمساعدة دبوس متدحرج على سطح مملوء بالسكر البودرة. نغطي القالب به ونزيل العجين المتبقي ، ونقطعه بسكين. نملأ الفرن ونضعه في الفرن ، على تسخين مسبق حتى 170 درجة مئوية ، حيث نقوم بالطهي لمدة 45 دقيقة. إذا رأينا أنه يذوب قبل وقت طويل من ذلك يمكننا وضع رقائق الألومنيوم في الأعلى. عندما نخرجها ، دعها تبرد قبل تزيين السكر البودرة.

ربط | وصفة سانتياغو تورتة

كعكة سانتياغو التقليدية ، وصفة الجاليكية

  • مكونات قالب 26 سم: للقاعدة: 50 مل من الحليب كامل الدسم و 50 مل من زيت عباد الشمس و 130 غ من دقيق القمح و 25 غ من السكر وقليل من الملح. للحشو: 4 بيضات ، حجم L ، 200 غرام من اللوز المطحون ، 200 غرام من السكر ، قشر الليمون والسكر البودرة للتزيين.

  • التحضير: نبدأ بإعداد العجين الأساسي. للقيام بذلك ، في وعاء نخلط الزيت مع الحليب ودقيق القمح والسكر والملح. نزيل بالشوكة حتى نرى أن عجينة ناعمة وناعمة تتشكل. نغطيها بقطعة قماش ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. عندما يمضي وقت الراحة ، اطحني ورقة الخبز قليلاً ، وضعي العجينة وغطيها بأخرى في الأعلى. نقوم بتمديد العجينة بدبوس حتى تصبح ناعمة للغاية ، ويبلغ سمكها حوالي ثلاثة مليمترات. نزيل الورقة العلوية وندير العجينة فوق قالب الكيك القابل للإزالة. نحن نوازن الحواف ونقطع القطع الزائدة بسكين لتتركها في ارتفاع القالب. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. للحشو نضع البيض والسكر وبرش الليمون في وعاء ونخفق بالقضبان حتى يتضاعف حجمها. ثم نضيف اللوز المطحون مع التحريك ونخلط كل شيء جيداً. نصب فوق الكتلة الأساسية ونعادل السطح. اخبز لمدة 35 دقيقة. عندما تكون الكعكة باردة ، نزيلها من القالب ونضع قالب صليب سانتياغو في الوسط ، ونرش السكر المتجمد على السطح بأكمله ونرفع الورق المقوى بعناية من القالب بحيث يتم وضع علامة على الرسم.

ربط | كعكة سانتياغو التقليدية ، وصفة الجاليكية

وصفة كعكة سانتياغو التي علمتها في مدرسة الضيافة

  • مكونات قالب 22 سم: للقاعدة: 125 جم من الزبدة ، 65 جم من السكر ، قليل من الملح ، نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، 1 بيضة بحجم M ، 165 غرام من دقيق القمح. للحشو: 200 غرام من اللوز المطحون ، 200 غرام من السكر ، قشر ليمون واحد ، 2 بيض بحجم M ، 3 صفار بيض بحجم M ، 25 غرام من الزبدة والسكر البودرة للتزيين.

  • التحضير: نبدأ بتحضير العجين الأساسي حتى يستقر في الثلاجة. نقوم بتليين الزبدة وإضافة السكر وقليل من الملح ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. نحرك حتى متجانسة. أضف البيض وحرك مرة أخرى. عندما يتم دمجها جيدًا ، نقوم بدمج الدقيق (جميعًا في وقت واحد) ، ونحرك ونعمل بأيدينا حتى نحصل على كتلة متجانسة. نقوم بتشكيل قرص به ، ونغلفه بغلاف بلاستيكي ونتركه يستريح في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى يتشكل. للحشو ، امزج قشر اللوز والسكر وبرش الليمون. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ، نخلط جيداً قبل دمج ما يلي. نفعل نفس الشيء مع صفار البيض. وأخيرًا نضيف الزبدة المذابة ونقلب بلطف حتى يتم الحصول على خليط متجانس. نقوم بتدوير كتلة القاعدة باستخدام دبوس دائري وخط القالب. نزيل الفائض من الحواف وخز القاعدة بشوكة. يُسكب الحشوة من الداخل ويُطهى على حرارة 180 درجة مئوية ، في فرن مُسخن مسبقًا ، لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا. إذا أصبح السطح بنيًا جدًا ، نغطيه بورق الألمنيوم. دعه يبرد قبل إزالته من القالب والتلميع بسكر السكر وصليب سانتياغو.

ربط | وصفة كعكة سانتياغو التي علمتها في مدرسة الضيافة

كما ترون ، إنها ليست كعكة خفيفة (على الرغم من التفكير الجيد ، هل هناك أي كعكة؟) ، ولكن إذا كنت من أصدقاء اللوز ، فإن كعكة سانتياغو هي بلا شك كعكتك. بصراحة لذيذ في أي من إصداراته الثلاثة. أي واحد ستبدأ به؟

علامات:  الحلويات اللحوم والطيور الخضروات والبقوليات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close