يخنة لحم البقر مع البيرة وكرات اللحم. وصفة

أثناء البحث هذه الأيام عن كتب الطبخ الخاصة بي ، والبحث عن طبق اللحم ، وجدت هذه الوصفة لمرق اللحم البقري مع البيرة وكرات اللحم ، مأخوذة من أحد كتب الطاهي الإنجليزي الشهير وغير التقليدي جيمي أوليفر. على الرغم من أن الأطباق المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​والآسيوية تسود في كتبه (ربما هذا هو سبب نجاحه) ، إلا أنه يقدم أيضًا أطباق إنجليزية تقليدية مثيرة للاهتمام ، مثل تلك التي اخترتها هذه المرة.

كما سترى ، إنه ليس طبقًا خفيفًا تمامًا ، ولكن مع دخول أول وجبات باردة ، تبدأ في الحصول على وجبات أكثر تناسقًا.

عدد الأشخاص ٤ أشخاص.

500 غرام لحم بقري (عرقوب أو بودنغ) ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، زيت الزيتون ، 2 بصل أحمر ، 25 غرام. لحم خنزير مدخن ، 2 أعواد كرفس ، غصن من إكليل الجبل أو الزعتر ، 600 سم مكعب. بيرة داكنة ، 2 لفتة ، 2 جزر ، 2 بطاطا ، ملح ، فلفل أسود طازج.

لكرات اللحم: 100 غرام. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة خميرة ملكية ، 50 غرام. زبدة ، قليل من الملح والفلفل ، ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس ، نصف ملعقة صغيرة من الخردل المسحوق.

التفصيل.

يتبل اللحم ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اسكبي الخليط بخفة وضعيه بسلسلة من الزيت في وعاء كبير ثقيل القاعدة ، مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنيًا. خففي الحرارة وأضيفي البصل المفروم ولحم الخنزير المقدد ، واطهييه حتى يصبح لونه ولونه شفافًا. يضاف الكرفس وإكليل الجبل المفروم ويغطى مع البيرة وكوب من الماء.

أضيفي اللفت المقشر والمكعب ، والجزر مقشر وقطعة 1 سم ، والبطاطس في قطع متوسطة ، مقشرة أيضًا. دعه يبدأ في الغليان ، غطي الوعاء واتركه على نار هادئة.

أثناء تحضير كرات اللحم بخلط المكونات في روبوت المطبخ أو باليد ، حتى يكون لديهم اتساق فتات الخبز. أضف القليل من الماء ، حوالي 25 سم 3 ، يكفي لصنع عجينة لا تذوب. اعجن كرات اللحم بحجم "كرة كرة الطاولة" بيديك المبتلة. امزج كرات اللحم مع الحساء ، وقلّب وغطى مرة أخرى. دعها تنضج لمدة ساعتين مع الحرص على ألا تجف ، مع إضافة القليل من المرق أو الماء إذا كان الأمر كذلك.

مدة المعالجة: 30 دقيقة وقت الطهي: ساعتان الصعوبة: سهلة

تذوق.

قدّم هذا يخنة لحم البقر مع البيرة وكرات اللحم مصحوبة بسلطة والكثير من الخبز ، لتغمس الصلصة (ولا أحد يخبرك أنها وقحة). ثم أوصي بالمشي الجيد لخفض السعرات الحرارية في هذا الطبق.

علامات:  سمك اللحوم والطيور الحلويات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية