فيليه الدجاج المقرمش المخبوز: وصفة سهلة لعدم الاضطرار للقلي

شرائح الدجاج بالبقسماط هي طريقة كلاسيكية للطهي المنزلي يربطها الجميع تقريبًا بذكريات الطفولة ؛ في منزلي على الأقل كانوا - و - هم أحد الموارد المفضلة لدى أمي لحل وجبات الغداء والعشاء لبضعة أيام. يمكن أيضًا لعشاق الدجاج المقرمش الاستمتاع بها مع وصفات مخبوزة مثل هذه ، مما يوفر لنا القلي.

القلي كسول وأكثر من ذلك عندما يكون هناك ضارب بينهما. يجب أن يكون لديك بعض الخبرة والمهارة لتحقيق القلي الصحي والمقرمش ، الذي لا يحول المطبخ إلى فوضى والدجاج إلى إسفنجة دهنية. لذلك أحب استخدام الفرن. قد لا يخرج تمامًا مثل المقلية ، ولكن النتيجة أكثر من مرضية.

سيحدد سمك الشرائح نقطة النهاية للحوم. إذا كنا نحبهم هشًا جدًا ، أفضل الرهان على قطع أدق ؛ ولكن إذا أردنا أن ينتظرنا لحمًا أكثر عصارة لدغة تلك الطبقة المقرمشة ، فمن الأفضل ترك شرائح فيليه أكثر سمكًا إلى حد ما ، على الرغم من أننا سنقوم بتليينها قليلاً بضربها بمطرقة لحم.

يضمن لنا ما قبل التتبيل الدجاج بنكهة أكثر بكثير والتي ستساعد أيضًا في الحفاظ على طلاء الخليط. إذا وجدت مزيجًا خاصًا من فتات الخبز للبطاطس المقرمشة ، يمكنك استخدامه بدلاً من البانكو ؛ على الرغم من أنني أفضل تجنبها لأنها عادة ما تضيف الكثير من الملح ، وأحيانًا السكريات ، والحليب المجفف أو الدهون الرديئة.

مكونات

ل 4 اشخاص
  • شرائح صدور الدجاج 700 جرام
  • بيضة 2
  • حليب 200 مل
  • مستردة الديجون 10 مل
  • فلفل حلو أو حار ، 1 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المحبب
  • بانكو أو فتات الخبز السميكة 150 جرام
  • رقائق الذرة المحمصة ، غير المحلاة ، 2-3 ملاعق كبيرة ، مطحونة
  • 2 ملعقة كبيرة رقائق البطاطس المهروسة (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • الفلفل الأسود المطحون
  • ملح

كيفية عمل الدجاج المخبوز المقرمش

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي 30 م
  • التفصيل 10 م
  • طبخ 20 م
  • راحة ساعتان

لجعلها أكثر وضوحًا ، إذا كانت الشرائح سميكة ، يمكننا وضعها في كيس الفريزر والنقر عليها بخفة على لوح بمطرقة لحوم أو مطرقة هاون ، مع الحرص على عدم كسر القطع.

يخفق البيض في وعاء كبير وعميق بالشوكة. يضاف الحليب والخردل والبابريكا والكمون والثوم ويتبل قليلاً. اخفق حتى تحصل على خليط متجانس وأدخل الدجاج مع التحريك حتى يتم تغطيته جيدًا. غطيها بغشاء واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أفضل ساعتين.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية وأعدّ صينية كبيرة ، بورق الألمنيوم أو ورق الألمنيوم. اخلط باقي المكونات في طبق أو مصدر آخر لتشكيل خليط متجانس. قم بإزالة الدجاج ، مع السماح للسائل بالتصريف قليلاً ولكن دون تجفيفه ، وقم بتغطية كل قطعة بالضغط بشدة على الطلاء.

ضع كل قطعة على الصينية واخبزها لمدة 20 دقيقة. قم بتدوير كل شريحة بالملقط ، مع الحرص على عدم حرقها ، بعد 15 دقيقة. يمكننا أن نوجه ضربة غراتية من خلال رفع الدرج في الدقائق الأخيرة ، بحيث يصبح لونه بنيًا أكثر.

علامات:  اللحوم والطيور الحلويات سمك 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close