يخنة كاليا بيتو مع البطاطا. وصفة الأسترية

اليوم طبق كلاسيكي من أرض التبني ، أستورياس ، حساء من pitu de caleya مع البطاطس لراحة الجسم والروح. وأنا أحب هذه الوصفات التقليدية التي تنتقل من جيل إلى جيل في كل عائلة. وبمجرد أن يبدأ الخريف ، يكون هذا الطبق كلاسيكيًا في منزلي ، إلى جانب الحساء الجيد أو القدر الأستوري.

لكن الكثير منكم سيتساءل عن ماهية جحيم بيتو دي كاليا. حسنًا ، إنها دجاج قروي يتميز باللحوم الحمراء والداكنة ، التي يتم ذبحها لمدة عام تقريبًا وتتغذى فقط على الذرة والقمح وديدان الأرض. سمة أخرى لحوم pitu de caleya هي نكهتها ، أكثر كثافة ولذيذة من دجاج المزرعة للاستهلاك المنتظم. نظرًا لأنها تربية تقليدية لهذه المنطقة ، إذا لم تكن لديك الفرصة للحصول عليها ، فقم بإعدادها مع دجاج جيد المدى مجاني تطلبه من جزارتك الموثوق به.

مكونات

  • 1 بيتو دي كاليا حوالي 3 كيلوغرام ، 5 بصل متوسط ​​، 1 رأس ثوم ، 1 فلفل أخضر كبير ، قليل من الفلفل الحلو ، 250 مل من شيري جاف ، ½ لتر زيت زيتون ، 200 مل من الكونياك ، ملح ، دقيق يرش اللحم ، 12 بطاطا جديدة.

كيفية عمل يخنة البطاطس pitu de caleya

قطّعي الدجاج إلى ثُمان ، ثم ضعيه في وعاء مع فصوص الثوم المقشرة ونصف الكرز المجفف. اتركه في ماء مالح طوال الليل. في اليوم التالي ، صفي اللحم ، وجففيه بورق المطبخ ، والملح ، ومرريه بخفة من خلال الدقيق ، مع التخلص من الفائض. ضعي مقلاة بالزيت وقلي الدجاج حتى يصبح ذهبيًا قليلاً. الاحتياطي.

يضاف نصف زيت القلي في قدر ويضاف البصل والفلفل الأخضر المفروم إلى قطع صغيرة. أضيفي الثوم واللحوم واتركي كل شيء حتى ينضج على نار خفيفة حتى يصبح لون البصل بني. أضيفي القليل من الفلفل الحلو وقلبيه. أضيفي النبيذ المتبقي والتتبيلة واتركيها تطبخ لمدة ساعة ونصف مع التأكد من أنها لا تلتصق.

عندما يمر الوقت ، أضف الكونياك واطهيه لمدة ساعة ونصف أخرى على نار هادئة. في حالة استهلاك السائل ، أضف آبارًا صغيرة من الماء للحفاظ على الصلصة.

عندما تكون على بعد ثلاثين دقيقة ، تقلى في الزيت الذي تركناه ، البطاطس الجديدة حتى تصبح ذهبية. صفيها وصبها في الحساء حتى يتم الانتهاء منها.

وقت المعالجة | 3 ساعات + التتبيلة الصعوبة | سهل

تذوق

سوف يذكرك مطهي pitu de caleya مع البطاطا بأطباق اللحوم من قبل ، عندما تم تربية الدجاج مع الوقت والصبر والطعام الجيد. وفي حالة عدم تجرؤك على تحضيره ، لا تتوقف عن تجربته إذا سافرت إلى أستورياس ، لأنه طبق لذيذ.

علامات:  الخضروات والبقوليات اللحوم والطيور الحلويات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close