تأثير نظامنا الغذائي الذي لم نلاحظه أبدًا: يتطلب إنتاج لوح شوكولاتة 21 لترًا من الماء

الحلويات

يمكن أن يكون للطعام الذي نأكله تأثير بيئي كبير. إن انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من إنتاج الأغذية ونقلها موضوع تم فحصه بشدة ، ولكن هل تساءلت يومًا عن تأثير الأطعمة المفضلة لديك على ندرة المياه؟ الجواب قد يفاجئك.

في بحث نُشر مؤخرًا في المجلة الأكاديمية Nutrients ، قمنا بتحليل تأثير ندرة المياه على الأنظمة الغذائية لـ9341 من البالغين الأستراليين ، بما في ذلك أكثر من 5000 نوع من الأطعمة. لقد قمنا بقياس كل من كمية المياه المستخدمة في إنتاج الغذاء وندرة أو وفرة المياه في مكان جمعها.

يمثل النظام الغذائي حوالي 70٪ من استخدام المياه العذبة في جميع أنحاء العالم ، مما يعني أن بذل جهد مشترك لتقليل استخدام المياه في إنتاج الغذاء (ضمان بقاء نظامنا الغذائي صحيًا) سيكون له تأثير مهم جدًا على أستراليا ، أكثر قارات العالم جفافا مأهولة بالسكان.

ملفات تعريف الارتباط أو البيرة أو اللحم البقري: أي طعام يحتاج إلى المزيد من الماء لإنتاجه؟

خلصنا إلى أن النظام الغذائي الأسترالي العادي كان له تأثير على ندرة المياه بمقدار 362 لترًا في اليوم وأنه كان أقل قليلاً بالنسبة للنساء والبالغين فوق سن 71 عامًا.

25٪ من التأثير على ندرة المياه جاء من الأطعمة والمشروبات الاختيارية في تغذيتنا

التأثير على ندرة المياه يتكون من عنصرين: لترات المياه المستخدمة مضروبة حسب ما إذا كانت ندرة المياه عند نقطة التجميع أكبر أو أقل من المتوسط ​​العالمي.

بعض الأطعمة التي لها بعض أكبر التأثيرات على ندرة المياه كانت اللوز (3448 لترًا للكيلو) ، والمشمش المجفف (3363 لترًا للكيلو) وحبوب الإفطار المصنوعة من الأرز المنفوش (1464 لترًا للكيلو) .

من ناحية أخرى ، من بين الأطعمة الأقل تأثيرًا على ندرة المياه خبز القمح الكامل (11.3 لترًا للكيلو) والشوفان الملفوف (23.4 لترًا للكيلو) والحمص المعلب (5 لترات للكيلو) 9 لترات للكيلو).

قد يفاجئك أن تعلم أنه من بين 9000 نظام غذائي تم تحليله ، جاء 25٪ من التأثير على ندرة المياه من الأطعمة والمشروبات الاختيارية في تغذيتنا ، مثل الكعك والبسكويت والمشروبات المحلاة والكحول. تضمنت الوجبات التي تم تحليلها كوبًا من النبيذ (41 لترًا) ، ووجبة فردية من البطاطس المقلية (23 لترًا) وشوكولاتة الحليب (21 لترًا).

هذا النوع من الطعام لا يجعلنا سمينين فحسب ، بل له أيضًا تأثير سلبي على ندرة المياه. أظهرت الدراسات السابقة أيضًا أن هذا النوع من الطعام مسؤول عن حوالي 30٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المتعلقة باستهلاك الغذاء في أستراليا.

أما المجموعة الغذائية الثانية ذات التأثير الأكبر على ندرة المياه فكانت الفاكهة بنسبة 19٪. تشمل هذه الفئة الفواكه الكاملة والعصائر الطازجة (غير المحلاة). ضع في اعتبارك أيضًا أن الفاكهة جزء أساسي من نظام غذائي صحي وأن الأستراليين يحتاجون عمومًا إلى استهلاك المزيد من الفاكهة لتلبية الكميات الموصى بها.

تم العثور على منتجات الألبان وبدائلها (بما في ذلك المشروبات النباتية على أساس فول الصويا والأرز والمكسرات) لتكون المجموعة الثالثة والخبز والحبوب الرابعة.

ساهم استهلاك اللحوم الحمراء (لحم البقر والضأن) بنسبة 3.7٪ فقط من إجمالي تأثير الغذاء على ندرة المياه. تشير هذه النتائج إلى أن استهلاك اللحوم الطازجة أقل أهمية من حيث ندرة المياه من معظم المجموعات الغذائية الأخرى ، بما في ذلك الحبوب.

كيف تقلل من استخدام الماء في نظامك الغذائي

ليس من المستغرب أن يكون الحد من الأطعمة الاختيارية هو الخيار الأول الذي يجب مراعاته إذا كنت تريد تقليل تأثيرك الشخصي على ندرة المياه بناءً على الأطعمة التي تتناولها ، فضلاً عن انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بإنتاجها.

يرتبط استهلاك الأطعمة الاختيارية ارتباطًا وثيقًا باكتساب الوزن والسمنة. الاستهلاك المتنوع للأطعمة الصحية ، وفقًا لاحتياجاتنا من الطاقة ، هو دليل جيد يجب اتباعه.

شريحتان من خبز القمح الكامل لها تأثير أقل بكثير على ندرة المياه من فنجان الأرز المطبوخ

من ناحية أخرى ، من الصعب تقديم توصيات ذات صلة بالمستهلكين. وجدنا أن الاختلاف في التأثير على ندرة المياه للأطعمة المختلفة ضمن نفس المجموعة كان مرتفعًا جدًا مقارنة بالاختلاف بين المجموعات الغذائية المختلفة.

على سبيل المثال ، تمثل تفاحة متوسطة الحجم ثلاثة لترات في تأثير نقص المياه مقارنة بأكثر من 100 لتر لكوب 250 مل من عصير البرتقال الطازج. وهذا يسلط الضوء على الاستخدام النسبي لمياه المحاصيل وندرة المياه المحلية أثناء زراعة هذه المحاصيل. كما أن إنتاج العصير يتطلب المزيد من الفاكهة مقارنة باستهلاك الفاكهة كاملة.

شريحتان من خبز القمح الكامل لها تأثير أقل بكثير على ندرة المياه من كوب من الأرز المطبوخ (0.9 لتر مقارنة بـ 124 لترًا). أحد المصادر الرئيسية للبروتين ، لحم الضأن ، كان له أقل تأثير على ندرة المياه لكل حصة (5.5 لتر). نادرا ما تربى الحملان في المراعي المزروعة وعندما تستخدم محاصيل الحصاد في غذائها ، نادرا ما يتم ريها.

بشكل عام ، لا يملك المستهلكون المعلومات اللازمة لاختيار الأطعمة الرئيسية التي لها تأثير منخفض على ندرة المياه. ويجب أن يضاف إلى ذلك أن التنوع مبدأ مهم في التغذية الجيدة ، كما أن تثبيط استهلاك مجموعة غذائية رئيسية معينة يمكن أن يكون له عواقب صحية ضارة.

قد تكون أفضل طريقة لتقليل التأثير على ندرة المياه من خلال التغييرات التكنولوجية

ربما تكمن أفضل الفرص للحد من تأثير ندرة المياه على نظام الغذاء الأسترالي في إنتاج الغذاء. عادة هناك فرق كبير بين المنتجين من حيث تأثيرهم على ندرة المياه مع المنتجات الزراعية المماثلة.

على سبيل المثال ، قدمت دراسة عن تأثير ندرة المياه على إنتاج الطماطم لتزويد مدينة سيدني نتائج تتراوح من 5.0 إلى 52.8 لترًا من الماء لكل كيلو. تراوحت الفروق في التأثير على ندرة المياه من الحليب المنتج في ولاية فيكتوريا الأسترالية من 0.7 لتر إلى 262 لترًا ، وهو ما يبرز الاختلافات بين الطرق الزراعية مع وجود اختلافات في استخدام الري. وعلى المستويات المحلية لندرة المياه.

قد تكون أفضل طريقة للحد من التأثير على ندرة المياه من خلال التغيير التكنولوجي وإعادة صياغة المنتج واكتساب استراتيجيات جديدة في صناعات الزراعة وإنتاج الغذاء.

ليس كل الماء هو نفسه

هذه هي الدراسة الأولى من نوعها لتحليل التأثير على ندرة المياه لعدد كبير من الأنظمة الغذائية التي يختارها كل فرد على حدة.

لم تكن مهمة سهلة ، مع الأخذ في الاعتبار أنه تم تحديد 5645 نوعًا من الأطعمة المختلفة ، وكثير منها عبارة عن أغذية مصنعة يتطلب تحليلها فصلها بين مكوناتها الفردية.

من الصعب تحديد إلى أي مدى يمكن مقارنة هذه النتائج بنتائج البلدان الأخرى ، حيث لم يتم إجراء نفس التحليل في مكان آخر. أظهرت هذه الدراسة اختلافات كبيرة في التأثير على ندرة المياه من الطريقة التي يستهلك بها الأستراليون الطعام ، مما يعكس تنوع عاداتنا الغذائية.

ندرة المياه هي واحدة فقط من الجوانب البيئية ذات الصلة في إنتاج الغذاء واستهلاكه. في حين أننا لا نقترح ضرورة تغيير الإرشادات الغذائية فيما يتعلق بتأثيرها على ندرة المياه ، نأمل أن يشجع هذا البحث إنتاج واستهلاك أغذية أكثر استدامة.

المؤلفون: براد ريدوت ودانييل بيرد وجيلي هندري وكيمبرلي أناستاسيو من منظمة الكومنولث للبحوث العلمية والصناعية (CSIRO)

تم نشر هذه المقالة في الأصل على The Conversation. يمكنك قراءة المقال الأصلي هنا.

ترجمه سيلفستر أوربون.

ذكر مؤلف النص الأصلي أنه أجرى بحثًا لصالح منظمة اللحوم والماشية الأسترالية الحكومية. وتجدر الإشارة إلى أن البحث الذي يتناوله النص هو أحد المشاريع الممولة من منظمة اللحوم والماشية الأسترالية.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  مقالة - سلعة حضاره جمال 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close