Kirei by Kabuki ، مطبخ ياباني عالي الجودة في منتصف T4

الحلويات

على الرغم من أنني لست شخصًا معتادًا على السفر بالطائرة ، فقد عانيت من شيء يشكو منه جميع المسافرين كثيرًا ، وهو مدى سوء تناول الأشخاص للمطارات الإسبانية وباهظ الثمن. لحسن الحظ ، بدأت البانوراما في التغيير ، وهو مطعم Kirei by Kabuki في T4 بمدريد ، الذي يضيء بضوءه الخاص.

هيبة وشهرة كابوكي ، بقيادة الشيف ريكاردو سانز وشريكه خوسيه أنطونيو أباريسيو ، تنتقل إلى مبنى مطار أدولفو سواريز مدريد - باراخاس ، لتتكيف مع خصوصيات هذه المساحة ولكن دون أن تفقد جودة أو خصائص هوية إخوته الأكبر سناً.

تحول مشهد تذوق الطعام في المطار

يعد افتتاح كيري قبل أكثر من عام بقليل إحدى الخطوات التي يتم اتخاذها في المطارات الإسبانية من قبل AENA ومجموعة Áreas ، وهي شركة متخصصة في المطاعم والتسوق في المطارات والمحطات ومراكز التسوق وغيرها من النقاط حركة كبيرة من الناس.

في السنوات الأخيرة ، عملنا على إحداث تحول عميق في المجال التجاري للمطارات ، خاصة في T4 بمدريد ، نظرًا لأهميته كمسافرين وكونه بوابة رائعة لبلدنا. وقد لعب فن الطهو دورًا أساسيًا في هذا التجديد.

إن تناول الطعام في المطار يعني دائمًا جودة رديئة وتنوع قليل وأسعار زائدة ، ولكن الهدف الآن هو تزويد المسافر بإمكانية الاختيار بين عرض تذوق الطعام الجذاب ، والذي يسمح له بالاستمتاع حقًا بطعامه.

بهذا المعنى ، خضع T4 لتغيير كبير يتماشى أكثر مع الصورة المتوقعة من محطة لأهميتها وحديثة ومتكيفة مع الاتجاهات الجديدة. يمثل وصول Kirei من Kabuki تمثيلًا كبيرًا لهذا التغيير في الصورة ، كونه أول مطعم للمأكولات اليابانية في مطار في بلدنا.

كيري هو أيضا كابوكي

كان الشيء الذي كان مديرو كابوكي واضحين بشأنه قبل قبول اقتراح فتح متجر في المطار هو أن المساحة الجديدة يجب أن تستجيب للجودة والخدمة التي طالما ارتبطت بمطاعمها. لم يكن الأمر يتعلق بفتح امتياز أو ببساطة وضع اسمك ، كيري هي أيضًا كابوكي.

من المناطق ، اتصلوا مباشرة بريكاردو سانز وخوسيه أنطونيو أباريسيو للعمل معًا في مطعم يتبعه في أعقاب إخوانهم الأكبر سناً ولكن يتكيفون مع احتياجات وفرضيات الافتتاح في المطار.

تفرض المحطة مساحة محدودة ومتطلبات أمنية محددة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العملاء المحتملين هم ركاب يمرون غالبًا وليس لديهم وقت كاف لإشباع شهيتهم. بعد شهور من التخطيط وفترة تجريبية ، يبدو أنهم وجدوا المفتاح لكيفية عمل كيري.

يتم الإشراف على كل شيء من قبل المسؤولين عن Kabuki ، ولا يتم إجراء أي تغييرات دون موافقتهم. خضع الموظفون لفترة تدريب مع التحكم في معداتهم والمواد الخام. قبل كل شيء ، يتم الاهتمام بجودة الأسماك إلى أقصى حد ، والتي تصل إلى Kirei وهي مفتوحة بالفعل لتقطيعها أيدي الخبراء في كل منها رجل السوشي.

تسود خدمة Kirei الفورية ، يبدأ كل طبق في التحضير من لحظة أخذ الطلب ، معتقدًا دائمًا أن الخدمة العادية تستغرق عادةً 20 دقيقة.يوفر المكان بارًا للوجبات السريعة ولكن أيضًا الجداول عندما يكون هناك اندفاع أقل. هم حاليا مفتوحون فقط لتناول طعام الغداء عند الظهر ويتم تقديم إمكانية استلام الطلبات.

بطاقة مخفضة تراهن على الجودة

من الواضح أنه في مكان من هذه الخصائص ، لا يمكن أن تكون القائمة طموحة ، ولكن يجب أن تراهن على الجودة وليس على الكمية ، ولهذا السبب تم تقليل امتدادها في Kirei ، على الرغم من استمرارها في تقديم مجموعة متنوعة جيدة من الخيارات.

تتكون القائمة من: السلطات ، الشوربات ، الباستا ، الووك ، الأسياخ ، اللحوم والأسماك ، الساشيمي ، أوسوزوكوريس ، نيجريس ، ماكيس ، فوتوماكيس ، تيماكيس والحلويات ، مع مجموعة صغيرة من النبيذ دون أن ننسى وجود أنواع مختلفة من المشروبات. بالنسبة لوجبة العرض التقديمي التي تمكنا من حضورها ، تم إعداد مجموعة مختارة من الأطباق المأخوذة مباشرة من القائمة لنا.

بعد مقبلات منعشة من البابايا والأناناس وقمة من الأخطبوط مع البطاطس الكنارية ، بدأنا بـ Ebi Salada ، وعاء صغير من السلطة مع قطعتين من روبيان التمبورا مع صلصة التونكاتسو. لحم طري ولذيذ على عكس العجينة المقرمشة والصلصة العطرية ، لقمة لذيذة.

بدأ موكب السوشي بطبق من ponzu usuzukuri ، تم إعداده بالكامل وفقًا للتقاليد اليابانية ، مع قطع لا تشوبه شائبة من سمك القاروص مع الثوم المعمر. يمكننا بالفعل أن نرى كيف يتبع فريق عمل Kirei الإرشادات الخاصة بفن تقطيع الأسماك والكمال في العرض والعناية بالخدمة.

بين اليابان وإسبانيا ، السمات المميزة لريكاردو سانز

أظهرت الأطباق التالية بالفعل اندماج فن الطهو الياباني مع المطبخ الإسباني الذي جعل ريكاردو سانز وأوسوزوكوري من بلباو والبطاطس وموجو مشهورين للغاية. الأول ، مع توابل خلطة توابل الشيتشيمي توغاراشي اليابانية والثوم المقرمش ، أكثر إثارة للاهتمام من المزيج الخفيف إلى حد ما من موجو الأحمر مع البطاطس الصغيرة المصاحبة لباس البحر الساشيمي.

لم يرغبوا في نسيان بعض أطباق نجوم الكابوكي في هذا المكان الجديد. وهذه الشهرة التي يتمتع بها أوسوزوكوري في با أمب توماكا هي أكثر مما تستحق. قطع التونة النضرة ذات الجودة العالية مع اللمسة المرحة للطماطم وفتات الخبز المقرمش ، مزيج قد يبدو غريباً من الدرجة الأولى ولكنه ممتع للغاية. ليس من المستغرب أنه أغلى طبق في القائمة بأكملها ، باستثناء بالطبع مورياوازي الساشيمي.

وعاء التونة الحارة والبيض المقلي والبطاطس ، وهو نوع من التكريم للبيض المكسور ، مدهش أيضًا بسبب المزيج الناجح للمكونات. مزيج النكهات والقوام بين السمك المفروم والبيض مع صفارها الحريري والبطاطا المقلية هو احتفال في الفم.

ثلاثية نيجيري معروفة أيضًا بين زبائن كابوكي. بيض السمان المقلي مع الكمأة والهامبرغر الصغير وسمك الزبدة مع الكمأة ، على أجزاء أرز مطبوخة بشكل مثالي لا تتعب أو تخفي نكهات كل قطعة. للإنهاء ، اثنان من فطائر الفوتوماك بنكهة مكثفة ، huitlacoche وثعبان البحر مع الأفوكادو.

نغلق القائمة مع شراب يوزو خفيف ، حمضيات يابانية مثالية لإعداد الحلويات المنعشة برائحة الحمضيات القوية. من المقدر أن تكون النهاية الحلوة ناعمة بعد وجبة وفيرة ، على الرغم من أنني كنت أتطلع إلى تجربة بعض الدايفوكوس الذي يظهر في القائمة. كما أنها تقدم قهوة جيدة.

يؤكدون لنا أن Kirei by Kabuki قد استغرق القليل من الوقت لكسب موطئ قدم في عرض تذوق الطعام لـ T4 مع زبائن يبدو أنهم يتزايدون تدريجياً. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه على الرغم من أنه ليس الخيار الأرخص ، إلا أن القيمة الممتازة للمال تجعله محطة إلزامية تقريبًا للمسافرين الذين يرغبون في تناول الطعام بشكل جيد عند الوصول إلى مدريد. من المؤسف أنك يجب أن تكون مسافرًا للوصول إلى مكانه الصغير ولكن الرائع.

كيري بواسطة كابوكي

مطار أدولفو سواريز مدريد باراخاس
المحطة T4. الطابق 1. المغادرين
منطقة الصعود J
هاتف: 620266405
متوسط ​​السعر 25 يورو

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  اللياقه البدنيه اختيار حضاره 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية