طباخ بطيء كورما الدجاج: كاري الدجاج اللذيذ مع الصلصة الأكثر روائحًا ورائحة

هو كورما إنها واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ الهندي ، والتي يهتم بها البريطانيون للغاية. هناك العديد من الإصدارات مع المكونات الأكثر تنوعًا ، ولكنها في الأساس عبارة عن كاري ناعم يجمع بين اللحوم والخضروات في صلصة كريمية مع حليب جوز الهند أو اللبن أو الكريمة والمكسرات.

لقد أحببنا حقًا إصدار BBC البطيء ، وقد حقق نجاحًا كبيرًا. عادة ما يكون صدر الدجاج لطيفًا وعصيرًا ومليءًا بالنكهة ، مع صلصة عطرية للغاية ولكنها ناعمة ، مع مادة إدمانية لا تعرف ما إذا كنت ستغمس الأرز أو تغمس وتغمس الخبز مباشرة.

يمكن تبسيط الوصفة أكثر بكثير إذا استخدمنا ملعقتين من خليط الكاري - ليس بالضرورة الكورما - بدلاً من التوابل بشكل منفصل ، ويمكن استبدال مركز الطماطم بقليل من الطماطم المقلية أو الطماطم المبشورة. يمكن تعديل التوابل حسب الذوق ، على الرغم من أنه من حيث المبدأ يجب أن يكون سلسًا نسبيًا.

تعطينا خطوة طهي كل شيء أولاً في المقلاة ملمسًا أفضل ونكهة أكثر بكثير ، وهو أمر يحظى بتقدير صدور الدجاج. ومع ذلك ، إذا كنا في عجلة من أمرنا ، يمكننا ببساطة وضع كل شيء في الطباخ البطيء وطهيه كما هو.

مكونات

ل 4 اشخاص
  • صدر دجاج 6
  • القرنفل والثوم 2
  • الزنجبيل الطازج (قطعة) 1
  • بصل حلو كبير أو 2 صغير 1
  • مركز الطماطم 30 مل
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون 1
  • فلفل حلو في ملعقة صغيرة 1
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون 1
  • الفلفل الحار المطحون حار حسب الذوق
  • سكر بني (اختياري) 5
  • الدجاج أو مرق الخضار أو الماء (أو أكثر قليلاً) 250 مل
  • حليب جوز الهند أو كريم سائل 150 مل
  • اللوز المطحون 35 جرام
  • توالت اللوز المحمص
  • كزبرة طازجة أو بقدونس مجعد
  • ملح
  • الفلفل الأسود المطحون
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

طريقة عمل الدجاج البطيء

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 6 ساعات 10 م
  • التفصيل 10 م
  • طبخ 6 ساعات

قم بتوصيل الوعاء والبرمجة لمدة ست ساعات في درجة حرارة منخفضة ، بحيث يأخذ الحرارة. جفف الدجاج بورق المطبخ وقطع إلى قطع صغيرة. دعها تبرد قليلا

فرم البصل والثوم والزنجبيل المقشر أو استخدم قطاعة أو روبوت مباشرة. أضف القليل من الماء واسحق أو امزج كل شيء بالملاط حتى تحصل على عجينة سميكة.

سخني القليل من الزيت في مقلاة واسعة ، واتركي الدجاج على نار عالية حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جميع الجهات. إزالة. نسكب معجون البصل في نفس المقلاة ونقلى لمدة 10 دقائق. نضيف البهارات والطماطم وقليل من الملح والسكر ونقلب.

أعيد دمج الدجاج واخلط جيدًا وأضف المرق تقريبًا. دعها تغلي وصب كل شيء في وعاء الفخار ، مع جميع العصائر من المقلاة. تحقق مما إذا كان من الضروري إضافة المزيد من المرق أو الماء (لا ينبغي تغطيته بالكامل). أغلق واحتفظ بالجدول المحدد.

تحقق من النقطة بعد 5 ساعات ، مع التحريك قليلاً. أضيفي حليب جوز الهند واللوز ، واطبخي حوالي 20 قطعة أخرى بدون الغطاء ، إذا كنت ترغب في أن يصبح أكثر سمكًا. تقدم مع اللوز المحمص والبقدونس المفروم أو الكزبرة.

علامات:  الخضروات والبقوليات الحلويات سمك 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close