الترميم الصغير في خطر؟

الحلويات

يحصل الطهاة المتميزون على فوائد كبيرة من الأنشطة المختلفة التي يقومون بها خارج مطعمهم ، ومع ذلك ، في المطعم نفسه ، تبدو الفوائد نادرة جدًا ، وهذا ما يخبرنا به باولو ألفيس ، رئيس نادي Greco Club ، وهو كيان يتم فيه تجميع 20 من العظماء. شركات الاغذية التي تزود المطاعم.

وفقًا لباولو ألفيس ، من الصعب الحفاظ على مطعم يوجد به عدد كبير من الطهاة في المطبخ ، بغض النظر عن المبلغ الذي تدفعه ، فالمصروفات باهظة ولا تعوض. سيتم استبدال المطاعم بسلاسل المطاعم الجديدة ، والتي من المتوقع أن تنمو بشكل مذهل. حسنًا ، وفقًا لكلمات باولو ألفيس ، سيكون الوضع مشابهًا لمراكز التسوق الكبيرة ، فقد أدى انتشار هذه المراكز إلى إغلاق العديد من متاجر المواد الغذائية الصغيرة التي لم تستطع منافسة الأسعار التي تقدمها هذه السلاسل. يبدو احتكار المطعم حقيقة ، باستثناء بعض الطهاة العظماء الذين يحتفظون بسفنتهم ، قد يستسلم الباقون ، عاجلاً أم آجلاً ، لما تقدمه السلاسل الكبرى ، وأسعار أرخص وقدرة أكبر على المنافسة. الاستعادة ليست سلسلة غذائية ، يمكن العثور على منتج معين في مركز أو آخر ، بينما يقدم إعداد الطهي اللمسة الشخصية لكون الطباخ مختلفًا في كل مطعم.

فيما يتعلق بمسألة دعم الأعمال وصيانتها ، قد يكون من الصعب العثور على صيغة تنافس سلاسل الوجبات السريعة ، حيث يتمكنون من تقديم سلسلة من الخدمات بسعر أرخص. ميزة المطاعم فيما يتعلق بهذه السلاسل هي شخصية الشيف ، فهو غير موجود ولا شخصية الطبق أو العبقرية أو أصالة الطبق.

طبعا هناك عيوب كثيرة في إبقاء المطعم واقفا على قدميه ، الأسعار ، المنافسة ، الموقع ، إضافة إلى الأزمة المحتملة التي تلوح في الأفق. بدأ بعض الطهاة الرائعين بالفعل في القول إن الوضع السعيد لفن الطهي بدأ يتغير.

عبر | 5 أيام مزيد من المعلومات | نادي جريكو

مشاركة الترميم الصغير في خطر؟

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
المواضيع
  • الآخرين
  • طهاة
  • استعادة

شارك

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  اختيار صالة عرض وصفات من بين اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية