حليب مبخر

الحلويات

بالنسبة للعديد من الوصفات التي نريد فيها قوامًا كريميًا ، في الصلصات أو الكعك أو الكريمات من بين العديد من الوصفات الأخرى ، نلجأ عادةً إلى منتجات مثل الكريمة السائلة للطبخ أو الحليب المبخر. عند قياس القيمة الغذائية لكل منها والنتائج التي تم الحصول عليها في تحضيرات الطهي ، يتبقى لنا الحليب المبخر ، فهو يوفر دهونًا أقل بكثير ، على الرغم من زيادة البروتينات والكربوهيدرات.

الحليب المبخر هو حليب البقر الذي تمت إزالة ما يقرب من 60٪ من الماء منه ، وبالتالي الحصول على مركز حليب عالي التغذية. هذا ما يسمى في مطبخ اليوم بتقليل الحليب.

من ناحية أخرى ، يوجد الحليب المكثف ، وهو نفس الحليب المبخر ولكن مع إضافة كبيرة من السكر (السكروز ، الدكستروز) ، كلاهما يصنف على أنه حليب مركز. يتم الحفاظ على الحليب المبخر من خلال التعقيم الذي يقضي تمامًا على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في الحليب وجراثيمه. موضوع مثير للاهتمام يجب معرفته هو نوع التعقيم الذي يتم ممارسته ، لأنه إذا كان التعقيم الكلاسيكي ، 15 دقيقة عند 115 درجة مئوية ، فإن تناول الفيتامينات ينخفض ​​بشكل كبير ، بينما إذا كان UH.T. (درجة حرارة فائقة الارتفاع) ، من 2 إلى 16 ثانية عند 140 درجة مئوية ، فإن هذه الخسائر لا تكاد تُلاحظ بفضل حقيقة أن المنتج كان في درجات حرارة عالية لفترة قصيرة جدًا. الشيء الصعب هو أن التسمية تشير إلى الطريقة المستخدمة.

نجد الحليب المبخر معبأ في تترا بريك أو معلب وموجود على أرفف محلات السوبر ماركت ، حيث أنها لا تتطلب التبريد إلا بمجرد فتح الحاوية ، وفي هذه الحالة ، يجب استهلاكها في 3-4 أيام.

يظهر قوامًا أكثر كثافة قليلاً ، وهو عطري ولونه مصفر. ببساطة عن طريق إضافة كمية الماء التي تبخرت إلى المنتج ، تحصل على الحليب الطبيعي مرة أخرى.

بالنسبة للصناعة ، يوفر إنتاج الحليب المبخر فوائد أكبر من إنتاج الحليب العادي ، لأنه بالإضافة إلى كونه منتجًا طويل الأمد ، فإنه يزن ويستهلك كميات أقل ، لذلك يتم أيضًا تقليل تكاليف التخزين والنقل.

مزيد من المعلومات | مستهلك

شارك الحليب المبخر

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
المواضيع
  • المكونات والمواد الغذائية
  • حليب
  • حليب مبخر

شارك

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  جمال وصفات-دي-الأسماك والمأكولات البحرية، طعام 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية