هير في صلصة النبيذ: وصفة الصياد

الحلويات

ذهبت قبل أيام قليلة لزيارة هيجينيو ، بوليرو الموثوق به، مع فكرة شراء دجاجة خالية من العظم لملءها ، وأثناء حديثنا أخبرني أنه لديه بعض الأرانب عالية الجودة ، لذلك قررت أن أحضر واحدة لإعداد هذه الوصفة للأرنب في صلصة النبيذ. إنها وصفة بسيطة لا تتطلب سوى ترك اللحم منقوعًا في النبيذ ثم طهيه لبضع ساعات على نار خفيفة. هذه هي الطريقة التي تحصل بها على لحم طري ولذيذ لدرجة أنه لا يُنسى.

بينما كان في متجر الدواجن وكان هيجينيو يقطع الأرنب ، أدرك العديد من الأشخاص الذين كانوا ينتظرون دورهم أنهم لم يجربوا هذا المكون أبدًا ، وأنهم لا يعرفون كيفية تحضيره بطريقة بسيطة. هير هو طعام شهي لا يتمتع به إلا الصيادون وعملاء مطاعم المأكولات الراقية حيث يتم تحضير الأرنب الملكي والزباد وبعض الوصفات الأخرى مع هذا المنتج. بالتأكيد سوف تستمتع بهذا الحساء. شجع نفسك على تجربتها.

مكونات

تكفي 4 أشخاص
  • صيد الأرنب 1
  • نبيذ احمر 500 مل
  • بصلة 1
  • شخص عادي 1
  • جزرة 2
  • فلفل اخضر ايطالي 1
  • طماطم 1
  • القفلوط الكراث الأندلسي 3
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • دقيق القمح
  • القرنفل والثوم 6
  • الزعتر الطازج
  • مرق اللحم
  • لوريل
  • براندي زجاج

كيفية صنع أرنبة في صلصة النبيذ

الصعوبة: سهل
  • الوقت الكلي ساعتان و 30 دقيقة
  • طبخ ساعتان و 30 دقيقة

يقدّر الأرنب ، مثل صيد الأرانب والحجل وغيرها من المنتجات المماثلة ، الراحة والنقع لتكون أكثر رقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إثراء نكهتها بشكل كبير إذا سمح لها بالمرور لبضعة أيام منذ اصطيادها. في هذه الحالة ، بعد شرائه من محل دواجن ، كانت الأيام اللازمة للذهاب إلى المطبخ قد مرت بالفعل ، لذلك بدأت العمل على الفور.

تتمثل العملية الأولى في ترك الأرنب لينقع أو يتبل لمدة 8 ساعات ، ووضع الفريسة المختلفة في وعاء كبير. نحتفظ بالدم والكبد لليوم التالي عندما ينضج هذا الحساء. غطي قطع الأرنب بالنبيذ وأضيفي 6 فصوص من الثوم المهروس وبعض أغصان الزعتر وبعض أوراق الغار.

في صباح اليوم التالي ، نصفي الأرنب ونصفى النبيذ ، ونحتفظ به ، ونشرع في تجفيف القطع جيدًا. بمجرد أن تجف ، نمررها في الدقيق ونحمّرها في مقلاة بزيت الزيتون. عندما يتم تحميرها جيدًا من الخارج ، نضيف الدم الذي حجزناه وكوبًا من البراندي أو الكونياك ، فلامبي لتبخير الكحول وإضافة نكهة محمصة.

في وعاء كبير سنقوم بسلق الخضار المقطعة في قطع متوسطة ، وبمجرد أن نحصل على الأرنب ، نضيفه إلى الخليط ، ونضيف النبيذ الذي قمنا بتصفيته وما يكفي من المرق لتغطية الأرنب وأكثر قليلاً. أضيفي بضع أغصان من الزعتر الطازج واتركيها حتى الغليان ، ثم اخفضي النار.

اتركه ينضج لمدة ساعتين حتى ينضج الأرنب وتتشكل الصلصة. ننتهي من تشويح الكبد في مقلاة ، وسحقه بقدر من الصلصة وإعادة دمجه في الحساء الذي يجب تناوله في اليوم التالي عندما يهدأ ويستقر النكهة

مع ما يرافق الأرنب في صلصة النبيذ

هير إن صلصة النبيذ هي حساء أو يخنة بسيطة للغاية ، مع نكهة أطباق اللعبة التي ستثير إعجابك بالتأكيد. جربها بزينة بطاطس إكليل الجبل وستجعلك تبكي. إنه طبق رائع حقًا.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  وصفات من بين اللحوم والطيور مقالة - سلعة اختيار 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close