دير الخاصرة مطهية في راتاتوي ، وصفة لاكتشاف اللحوم البرية الجديدة

عندما كنت صغيرًا ، كانت والدتي تعد أحيانًا حساء لعبة ، عادة ما يكون حساءًا قويًا جدًا ، لتغطية نكهة الأدغال أو لحم الخنزير البري التي قدمها لنا أحيانًا صديق للصياد. اليوم ، لحم اللعبة أكثر صداقة بكثير ويمكننا العثور على قطع طرية مثل تلك التي استخدمناها اليوم: يخنة الغزلان المطبوخة في راتاتوي ، وصفة اكتشاف اللحوم البرية الجديدة.

الآن نجد بسهولة نسبية خنزير بري ولحوم الغزلان أو لحم الغزال أو لحوم الأنواع الأخرى ، مع قطع طرية ولذيذة للغاية ، والتي يمكننا حتى تناولها مشوية كما في وصفة برغر الغزلان ، التي علمناها منذ فترة طويلة. مع هذه اللحوم ، يمكننا الطهي باستخدام تقنيات تترك اللحم طريًا ونكهة للغاية ، دون أن تفقد لونه الوردي الجميل ، كما ترى في الصور.

مكونات

ل 4 اشخاص
  • لحم الغزلان (الخاصرة) 600 جرام
  • بصلة 2
  • طماطم 4
  • فلفل أخضر إيطالي 2
  • فلفل بيكيلو 8
  • مرق اللحم 200 مل
  • الملح والفلفل حسب الذوق

كيفية جعل الغزال مطهي الخاصرة في راتاتوي

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي ساعة واحدة
  • التفصيل 20 م
  • طبخ 40 م

نبدأ بتذهيب غزال الخاصرة بشكل جيد على جميع وجوهها. نقوم بذلك في قدر كبير ومنخفض مع قليل من زيت الزيتون. عندما يصبح اللحم بني اللون بشكل جيد ، نقوم بإزالته وحفظه. بينما يتم ذلك ، نقوم بتقطيع البصل والطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة لإعداد راتاتوي كما فعلنا في هذه الوصفة.

نستفيد من القدر نفسه والعصائر التي يتركها اللحم ونبدأ بالبصل. عندما يتعرق ويبدأ في الظهور ، أضف الفلفل والطماطم ، واترك الكل للطهي حتى يصبح راتاتوي كلاسيكي.

نعيد اللحم إلى القدر ونضعه فوق راتاتوي. أضف 200 مل من اللحم أو مرقة الدجاج محلية الصنع ودعها تغلي. غطي القدر واطهيه لمدة 15 دقيقة وقلب القطعة واتركيه ليطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

نزيل اللحم من القدر ونتركه ملفوفًا بورق الألمنيوم. بينما نطحن الصلصة ونحضر الزينة. فيليه تندرلوين ويقدم مع الصلصة والسلطة واثنين أو ثلاثة فلفل بيكييلو ، متبلة برقائق مالدون من نوع مالدون.

ما يصاحب وصفة لحم الخاصرة مطهي في راتاتوي

لمرافقة هذه الوصفة لخصر الغزلان المطبوخ في راتاتوي ، أوصي بسلطة خضراء - لقد أعددتها مع الجرجير وخس الحمل - وبعض الفلفل بيكييلو مرت عبر المقلاة. لا تحتاج إلى وجبة مختلفة عن المعتاد ، مما سيفاجئك بالتأكيد بكل سرور.

علامات:  اللحوم والطيور الخضروات والبقوليات سمك 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close