اليخنات ، غير مناسب للإسراع.

الحلويات

"يخنة تتكون من طعام متبل بالزيت أو النبيذ أو الخل والثوم والبصل والتوابل المختلفة ، يوضع كل شيء نيئًا في وعاء مغطى جيدًا حتى ينضج دون أن يفقد البخار أو الرائحة". هكذا يعرّفها قاموس الأكاديمية الملكية الإسبانية ؛ اليخنات ليست مناسبة للتسرع.

تعدل كل طريقة طهي بنية ومحتوى الفيتامينات والأملاح المعدنية في الطعام. بشكل عام ، هناك أربعة أنواع من الطهي: الطهي في وسط دهني يستخدم فيه زيت الزيتون أو زيت البذور ، وحتى الزبدة عالية الجودة التي تقاوم درجات الحرارة المرتفعة ولم يتم تسخينها من قبل ، حتى يتمكن الطعام من تحتوي على دهون أقل ومقرمشة مع تجفيفها وتوضع على ورق ماص.

يتكون الطهي الجاف (في الفرن ، على سبيل المثال) من تعريض سطح الطعام لتأثير الهواء الساخن. لدينا أيضًا الطهي في وسط رطب مع الماء ودرجات الحرارة اللازمة ، مما يسمح للطعام بتعديل قوامه وتركيبه الكيميائي ومظهره ، ليكون أكثر رقة ، ولكن هنا ، يمكن أن يفقد الفيتامينات التي ستبقى في المرق الذي تم تحضيره. وأخيرًا ، الطبخ المختلط ، حيث يتم طهي الطعام في العصائر الخاصة به أو مع العناصر السائلة.

ينتمي إلى هذا النوع الأخير الحساء الذي سيحقق أن رائحة التوابل يمتصها الطعام (اللحم ، الدواجن ، الأسماك) ، كما قال القاموس ، سيتم صنعه بقليل من الدهون ، في وعاء مغلق بإحكام (إن أمكن) ) وذلك في حالة الحرارة البطيئة جدًا. ليس لكل يوم ، لأن وتيرة الحياة لا تسمح بذلك ، ولكن دعونا نفرح الذوق من خلال إعداد يخنة جيدة في عطلة نهاية الأسبوع.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  جمال الصحة مقالة - سلعة 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close