البيادين. وصفة الفطائر الايطالية الخالية من الخميرة

هذه الخبز الإيطالي البيادين الفضولي هي مرافقة تقليدية للمقبلات (المقبلات) ، مثل الباذنجان المتبل ، وقبل كل شيء تتناسب بشكل جيد مع الجبن الكريمي. ومن المثير للاهتمام ، أنها تحمل تشابهًا كبيرًا مع أنواع معينة من الخبز الهندي المصنوع بطريقة مماثلة ، ما يسمى روتي. على عكس الفوكاتشيا والبروسكيتا ، فإن بيادين مصنوع من عجينة طحين خالي من الخميرة ويتم طهيه على بلاطة طينية يتم تسخينها على النار أو على صينية ساخنة جدًا. هناك بعض الاختلافات ، بعضها يشمل الحليب وصودا الخبز. في الحالة الأخيرة يتم استدعاؤهم هلال.

المكونات.

500 غرام دقيق أبيض ، 30 غرام. زبدة ، ملح ، ماء دافئ (حوالي 200 سم مكعب من الماء)

التفصيل.

يتم وضع الدقيق على الطاولة ، مما يجعل البركان. في الحفرة المركزية نضيف الزبدة المذابة والقليل من الملح والماء الدافئ الكافي لتشكيل عجينة (حوالي كوب ماء). تُفرك العجينة لمدة 10 دقائق ، وتُغطى بقطعة قماش وتُغطى بوعاء. دعه يقف لمدة 30 دقيقة.

تقطع قطع صغيرة من العجين ، بحجم بيضة صغيرة. انتشر مع الأسطوانة في أقراص مسطحة 5 مم. سميكة وحوالي 10 سم. قطر الدائرة.

سخني شواية أو مقلاة سميكة واطهي الخبز لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى تتكون فقاعات محترقة قليلاً. تقليديا ، يتم تصنيعها على بلاط طيني ساخن يسمى testa ويتم نقعه مسبقًا حتى لا ينكسر عند تسخينه.

التذوق.

قدميها الآن ، ساخنة أو دافئة ، في طبق مغطى بمنديل حتى لا تبرد. هم مرافقة جيدة ل المقبلاتسواء كانت جبن أو لحم خنزير أو سلامي أو غيرها من اللحوم الباردة.

مشاركة ملف لوس بيادين. وصفة الفطائر الايطالية الخالية من الخميرة