انحنى مع الطماطم. وصفة مورسية التقليدية

بعد مراجعة بعض من أفضل وصفات المطبخ المورسي ، كنت حريصة على استعادة العديد من الأطباق التي بقيت في طور الإعداد. أريد أن ألتقي مرة أخرى بنكهات أرضي وأجعلها معروفة بين أهل زوجي ، لذلك قمت مؤخرًا بإعداد العجينة بالطماطم ، وهي أخرى تقليدية من المقبلات في البار.

أعلم أنه في أجزاء أخرى كثيرة من إسبانيا توجد إصدارات مماثلة تقليدية أيضًا ، لكنني لا أتذكر الذهاب إلى حانة ولا أرى وجبة صغيرة على المنضدة ، يتم تناولها بشغف كوجبة خفيفة أو فاتح للشهية أو أيا كان. إلى الوصفة الأساسية ، طهي لحم الخنزير مع الطماطم ، يمكنك إدخال بعض الاختلافات. في بيتي ، كان يتم صنعه دائمًا مع الفلفل ، وبهذه الطريقة أعدته.

مكونات

ل 4 اشخاص
  • لحم الخنزير الهزيل أو الخالي من الدهون في التاكو 500 جرام
  • فلفل أخضر إيطالي 2
  • بصل الربيع 1
  • طماطم مهروسة 600 جرام
  • نبيذ احمر 150 مل
  • مرق الدجاج أو الماء المطلوب
  • مطلوب السكر
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الفلفل الأسود المطحون
  • ملح

كيف تنحني الطماطم

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 50 م
  • التفصيل 5 م
  • طبخ 45 م
  • راحة 5 م

نقطع الثوم المعمر نقطعًا ونقطع الفلفل المغسول إلى شرائح أو مكعبات ليست كبيرة جدًا ، مع الاحتفاظ بها بشكل منفصل. سخّن قاعًا من زيت الزيتون في قدر واقلي الفلفل بقليل من الملح ، مما يتيح لهم البدء في التحميص قليلاً. يجب أن تكون ناعمة إلى حد ما ورائحة المجد. إزالة.

يُطهى لحم الخنزير في الزيت نفسه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الثوم المعمر وقلّبي واطهيه بالكامل حتى يفرغ الثوم ماء ويصبح طرياً ويذوب مع اللحم. أضيفي الطماطم ، قلبي جيدًا ، أضيفي القليل من السكر واغسليه بالنبيذ.

يُغلى المزيج ، ويُخفض الحرارة ويُغطّى. دعها تنضج لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تخفض. تأكد من أنها ليست جافة جدًا ، مع إضافة المرق أو الماء إذا لزم الأمر. يعتمد مستوى السائل على نوع الطماطم.

نضيف الفلفل ونقلب. يتبل ويطهى كل شيء معًا لمدة 5-10 دقائق أخرى. تحقق من نقطة الملح والحموضة ، عند الضرورة. اضبط أيضًا نسيج الصلصة ؛ المثالي هو العصير ولكن ليس سائلاً للغاية.

مع ما يصاحب الهزيل مع الطماطم

طبق الطماطم الهزيل البسيط هذا متعدد الاستخدامات ويمكن تناوله بألف طريقة. في الأواني الفخارية كغطاء أو فتحة للمشاركة ، في أجزاء كدورة ثانية أو مع مقبلات البطاطس أو الأرز. يمكن أيضًا تناوله ساخنًا أو باردًا ، من يوم إلى آخر ، كنخب أو حتى كوجبة خفيفة. كن على هذا النحو ، لا تفوت الخبز.

علامات:  الحلويات سمك اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close