قائمة تذوق على سمك القد في مطعم لا مانزانا

الحلويات

بعد ورشة سانتي سانتاماريا حول سمك القد ، كان ينتظرنا عشاء مذهل يعتمد على سمك القد. كانت قائمة تذوق تم إنشاؤها لهذه المناسبة من قبل فريق مطبخ Santceloni ، بقيادة أوسكار وخدمها فريق مطعم La Manzana.

بما أنني لم أكن أتوقع أقل من ذلك ، فإن الأطباق التي تم تقديمها كانت مشهدًا رائعًا للحنك. بالإضافة إلى كونه في مكان جيد مثل مطعم فندق Hesperia في مدريد. كي لا نقول أن الخدمة كانت بالطبع على مستوى الأطباق.

بدأنا مع Esqueixada مع صلصة روميسكو. بالنسبة لذوقي ، كان سمك القد مالحًا بعض الشيء ، على الرغم من أنه كان ضمن الحدود. مصنوع من ذيل سمك القد المفتت وصلصة رومسكو ناعمة جدًا.

كان الطبق التالي عبارة عن بعض سمك القد بونويلوس ، سولداديتوس دي بافيا وصلصة الطماطم. كان هذا الطبق تكريمًا لمدريد بجنودها من بافيا. سمك القد في نقطته والمثير للدهشة صلصة الطماطم. شديد التركيز ، لدرجة أنه يمكن تشكيله. ولأن النكهة كانت شديدة التركيز ، كانت النكهة قوية جدًا ، لذلك مع القليل ، تم دمج كل من الفطائر بشكل مثالي.

أصبح Bacalao Cheek ، مع مرق الدجاج والسبانخ والكزبرة ، الذي كان لا بد من إضافة هريس اليقطين المحمص إليه ، هو المفضل لدي حتى الآن. طبق مكثف جدا بكل نكهاته ، الخد هو أصعب من السابق. لذلك كنا نبحث في القوام وطرق الطهي المختلفة لكل قطعة. ذكرني مرق الدجاج الرائع والمضاف إلى قوة النكهة للكزبرة بالكثير من الأطباق البرتغالية.

كان الطبق السابق لذيذًا ، لكن اللسان وكوكوتشا وكرشة سمك القد مع الفاصوليا كانت الطبق المفضل لدي. تم صنعها في بيل بيل وفي هذا الأفوكادو تم تمثيل ثلاثة مستويات نسيج مختلفة في سمك القد. كانت الكرشة مفاجأة ، فهي تشبه إلى حد كبير الكرشة ، لكنها أفضل. كان اللسان اكتشافًا ، فهو عضلة وبالتالي فهو أصعب. وكوكوتشا المثالية واللذيذة. مصحوبة ببعض الفاصوليا الطازجة.

بالنسبة للكثيرين ، كان هذا هو أفضل طبق ، على الرغم من أنني أعتقد أنني كنت بالفعل ممتلئًا جدًا لأقدر أن أذن سمك القد المطلية بملاط البطاطس. طعم جيد جدًا ، لكن ربما ليس الجزء المفضل لدي من سمك القد. بالنسبة لي هو صعب وأنا أفضل عندما يكون سمك القد طريًا ، كي لا نقول رقيقًا. هذا نعم النكهة الرائعة. والتزيين الأصلي للغاية ، طريقة جيدة جدًا لتناول البطاطس.

بالنسبة للحلوى ، لم يعد بإمكانك وضع سمك القد. لذلك كانت إحدى الحلويات في قائمة Santceloni ، الأناناس بالكراميل مع كعكة السكر البني وآيس كريم الزنجبيل. مزيج جيد من المكونات ، ليس مذهلاً في تكوينه ، لكن يمكننا القول إنه كان تتويجًا جيدًا لعشاء تم إنشاؤه للمناسبة التي كانت على مستوى الفصل الذي قدمه سانتي سانتاماريا.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  وصفات-دي-الأسماك والمأكولات البحرية، وصفات طعام 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close