تسع أفكار لأيس كريم خفيف وصحي يصنعه في المنزل وفي لمح البصر

من الصعب مقاومة سحر الآيس كريم. لا أحد يمنعنا من الاستمتاع بها على مدار السنة ، ولكن هذا هو الوقت الذي يرغبون فيه بشدة. إنها منعشة للغاية ولديها شيء خاص يعيدنا إلى العطلات الصيفية للطفولة. نحن نعلم اليوم أن الآيس كريم الصناعي مليء بالسكريات والدهون ، ولكن لدينا بدائل صحية لصنعها في المنزل.

وبما أننا لا نريد أن يُترك أي شخص بدون نزواته الجليدية ، فإننا نقترح عليك أفكار الآيس كريم الخفيفة التي يمكن صنعها في لمح البصر دون العديد من التعقيدات ، حتى بدون وجود ثلاجة أو آلة خاصة. مع القليل من المكونات ، من السهل جدًا إعداد الآيس كريم الصحي اللذيذ وبعض الإصدارات الأخف محلية الصنع التي ستجعلنا ننسى العلامات التجارية.

1. مثلجات الزبادي العادي (أو الزبادي المجمد)

يعد الزبادي الطبيعي عالي الجودة قاعدة رائعة لإعداد جميع أنواع الوصفات ، وخاصة الحلويات الكريمية. كطفل كنا نحب أن نضع الملاعق مباشرة في غطاء الزبادي لتجميده كما هو ؛ الآن أتحمل صعوبة التغلب عليها قليلاً ببعض الفاكهة وملء قوالب القطب ، لكن الفكرة هي نفسها.

بالإضافة إلى المصاصات ، يمكنك صنع الآيس كريم الكريمي قليلاً باستخدام قاعدة الزبادي ، أفضل إذا كانت يونانية - يونانية حقيقية ، بدون كريمات أو مكثفات مضافة. يمكنك استخدام القشطة ، على الرغم من أن اللبن كله سيكون أكثر دسمًا ، كما أنه أكثر تغذية.

عليك فقط تصريف مصل اللبن ، وضربه جيدًا لجعله دسمًا وإضافة القليل من خلاصة الفانيليا ، وقشر الليمون أو بعض التوابل. لتحليتها ، يمكننا استخدام شراب صغير أو قلب السكر ، مما يساعد على تجنب تكوين البلورات ، ولكن كونها معتدلة. على الرغم من أنني أفضل التضحية بالنسيج لتجنب إضافة السكريات ، إلا أنني أحب أن أضيف المزيد من الفاكهة.

يمكن خلط الزبادي بقطع من الفاكهة الطازجة الحلوة والعطرية ، أو تحضير هريس فاكهة مهروسة ودمجها في إنشاء الدوامات ، والتي ستعطي تأثيرًا لطيفًا للون. مع بقاء الخليط جاهزًا ، كل ما تبقى هو سكبه في وعاء مربع أو مستطيل وتجميده.

إذا كان الوقت الذي يستغرقه التجميد - حوالي ثلاث ساعات - نتعب كل 30 دقيقة للتغلب على الخليط بخلاط أو شوكة ، سنحقق ملمسًا نهائيًا أفضل. مع معالج طعام جيد ، يمكنك الحصول على آيس كريم دسم على الفور ، سحق الفواكه المجمدة والزبادي ، كما هو الحال في وصفة آيس كريم الكرز هذه.

2. شربات البطيخ (والفواكه الأخرى)

لقد حصلت على مفاجآت غير سارة أثناء شرب القش بعيدا عن المنزل. كنت أفهم دائمًا أنها مستحضرات فواكه وماء وسكر ، ولكن يبدو أن العديد من العلامات التجارية وبعض صالونات الآيس كريم تضيف أيضًا مكونات الألبان. الأعمال السيئة إذا كنت لا تتحمل اللاكتوز.

في المنزل يمكننا صنع أبسط مشروبات باستخدام قاعدة فاكهة طبيعية جيدة. أنا أحب البطيخ لأنه حلو للغاية وعطري ومحتوى عالي من الماء ، لذلك يمكننا ببساطة سحقه وتجميده دون الحاجة إلى أي شيء آخر.

لقد جربت أيضًا تجميد البطيخ المقطّع وهرسها مباشرة للحصول على شربات منعشة جدًا. من السهل جدًا إذا كان لدينا خلاط زجاج أمريكي أو معالج / مفرمة طعام.

هنا لديك وصفة مشروبات البطيخ الأكثر احترافية ، مع شراب خفيف ، على الرغم من أنها ستكون غنية جدًا أيضًا دون إضافة أي سكر إذا كانت الفاكهة ذات نوعية جيدة. مع بشر أو عصير بعض الحمضيات - أحب الجير - سيكون لدينا نكهة أكثر منعشة.

يمكن تطبيق نفس التقنية على أي فاكهة حلوة وعطرية أخرى تقريبًا ، مثل الأناناس أو المانجو أو البطيخ أو البابايا أو الخوخ. البعض الآخر ، مثل التفاح الأخضر أو ​​التوت ، سيعطينا نقطة حمضية منعشة للغاية.

يمكننا أيضًا إضافة الزبادي إلى الخليط لمنحه قوامًا كريميًا قليلاً ، كما في هذه الوصفة لآيس كريم الفاكهة الحمراء. في هذه الحالة ، قامت كارمن بسحق كل الفاكهة المجمدة ، وتجميد الخليط في دلو ثلج وسحق كل شيء مرة أخرى قبل التقديم مباشرة. إنها تقنية أخرى يمكننا تكرارها مع الفاكهة التي نحبها أكثر.

3. آيس كريم كريمي بقاعدة موز مجمدة

يا له من اكتشاف رائع كان الآيس كريم مع مكونين فقط! لقد ذاقت بالفعل كم هو لذيذ سحق الموز الناضج المجمد ، لكن إضافة القليل من زبدة الفول السوداني يحقق قوامًا أكثر ثراءً.

الآن بعد أن ينضج الموز بسرعة كبيرة ، لا تتخلص منه: اغتنم الفرصة لتقشيره وتقطيعه وتجميده في أكياس فردية لإعداد الآيس كريم الصحي على الفور. يمكنك اللعب بكل ما تريد ، حيث إنها وصفة يمكنك تناولها على الفور ويمكنك تجربتها أثناء التنقل حتى تجد التركيبة المثالية.

فيما يلي بعض الأمثلة على وصفات الآيس كريم التي تعتمد على الموز:

  • موز مجمد + زبدة / كريمة نباتية (فول سوداني ، لوز ، كاجو ، جوز ...).
  • موز مجمد + كرز مجمد + رقائق شوكولاتة نيترو.
  • موز مجمد + كاكاو + بندق مقطع.
  • موز مجمد + فراولة مجمدة + قشر برتقال.
  • موز مجمد + 2 تمر + طحينة + فانيليا.
  • موز مجمد + قهوة + حليب اللوز.
  • موز مجمد + تفاح مجمد + قرفة.
  • موز مجمد + جبنة طازجة ناعمة + توت أحمر مجمد.

4. جرانيتا الفاكهة البسيطة

لصنع طين تقليدي محلي الصنع ، نمزج المكونات السائلة عادة مع شراب أو سكر مقلوب. إذا لم يكن لدينا ثلاجة ونريد ملمسًا جيدًا ، يجب أن نأخذه إلى المجمد ونكسر بلورات الثلج كل نصف ساعة ، قبل أن يتجمد تمامًا. إنها التقنية المستخدمة في جرانيتا الليمون أو برد القهوة الغني.

يمكننا أن نجعلها أخف من خلال تقليل كمية الشراب أو السكر قدر الإمكان ، ولدينا أيضًا خيار تقديم جرانيتا فواكه شبه فورية. الأمر بسيط مثل تحضير عصير أو عصير الفاكهة الذي تريده وسحقه بالثلج.

سيكون من المفيد جدًا أن يكون لدينا روبوت مطبخ قوي مثل Magimix Cook Expert أو Thermomix ، ولكن يمكن أيضًا صنعه باستخدام مفرمة أو خلاط جيد. خيار آخر هو استخدام الثلج المجروش ، والجمع بين كل شيء حتى تحصل على نسيج متجانس.

يعتبر Lemon Granita كلاسيكيًا ، ولكن يمكنك إعداد أي شيء تريده تقريبًا. البطيخ ، البطيخ ، الخوخ ، المانجو ، الأناناس ، فاكهة العاطفة ، الكرز ، البرتقال ، التوت الأحمر ...إذا استخدمنا الفاكهة الحلوة بشكل طبيعي ، فلن يفوتنا السكر المضاف.

5. آيس كريم دسم مع الدهون الصحية

الملمس الكريمي الناعم الذي نحبه كثيرًا من الآيس كريم الجيد هو أصعب نقطة يمكن تحقيقها في المنزل. تتدخل عوامل مختلفة لتحقيق ذلك ، مثل محتوى السكر أو دمج الهواء أو الآلات المستخدمة. والعنصر الرئيسي في آيس كريم الغريبة هو المكونات الدهنية.

عادةً ما يحتوي الآيس كريم على كريمة وحليب كامل الدسم وصفار البيض ، وقد يشمل أيضًا الدهون النباتية أو الحليب المكثف أو الحليب المتبخر أو الزبدة. على الرغم من أن منتجات الألبان الدهنية ، التي يتم تناولها بكميات صغيرة من وقت لآخر ، لا يجب أن تكون الشيطان ، يمكننا استبدالها بدهون أخرى أكثر صحة للقلب والتي ستساعد في الحصول على هذا النسيج الذي لا يقاوم.

الزبدة أو الكريمات من المكسرات والبذور - مثل الطحينة - خيار جيد ، نشط للغاية ولكنه مغذي وصحي للغاية بكميات معتدلة. يمكننا أيضًا أن نلعب مع الأفوكادو ، ونمويه لونه الأخضر ، على سبيل المثال ، بمسحوق الكاكاو ، أو نعطيها جميعًا مباشرةً مع أيس كريم الأفوكادو. يمكن دمجه مع الموز المجمد أو الزبادي أو مشروب الخضار لتنعيم نكهته.

خيار آخر هو حليب جوز الهند ، مع العلم أنه لا يزال مكونًا حراريًا جدًا وله مزاياه وعيوبه. في السوق هناك أنواع مختلفة بمحتوى دهون مختلف ، إنها مسألة محاولة التكيف مع الذوق. الحقيقة هي أنها تعطي نتائج رائعة ، كما تظهر هذه الوصفة لآيس كريم حليب الأناناس وجوز الهند ، مع مكونين فقط.

6. آيس كريم البروتين

الآن بما أن الأطعمة الغنية بالبروتينات لا تزال شائعة ، يمكننا تطبيق مبادئها على وصفات الآيس كريم. ليست هناك حاجة للاستثمار في مستحضرات مسحوق البروتين - إلا إذا كنا رياضيين ونحن مهتمون بإضافتهم إلى نظامنا الغذائي كمكمل - هناك مكونات شائعة بروتين للغاية يمكن إضافتها إلى الآيس كريم.

هناك المزيد من الزبادي الغني بالبروتين الذي يمكن أن يكون مثيرًا للاهتمام بشكل خاص ، مثل نوع السكير أو يوناني طبيعي جيد. بديل سهل للغاية للعثور عليه في أي سوبر ماركت هو الجبن الطازج منزوع الدسم وأقاربه المقربين: جبن الكوارك أو الجبن أو الجبن.

لدينا البديل النباتي في التوفو الحريري ، وهو منتج دسم للغاية مثالي لصنع الحلويات ، والذي لا يكاد يكون له أي نكهة ويمكن دمجه مع الفواكه أو الكاكاو أو المكسرات أو الفانيليا أو حليب الخضروات. كريمات الجوز المذكورة سابقًا ، أو نسختها المطحونة ، غنية بالبروتين أيضًا ، ويمكننا استخدام "كريمات" الخضروات من الشوفان أو الأرز أو فول الصويا أو الكينوا.

الغذاء الرئيسي الآخر اللياقه البدنيه، بياض البيض ، سينتقل من اللآلئ لإضافة الدسم إلى الآيس كريم. للقيام بذلك ، علينا التغلب على القليل من بياض البيض - من الأفضل إذا كانت مبسترة - حتى يتم طهيها تقريبًا حتى نقطة الثلج لدمجها في قاعدة الآيس كريم لدينا. سيجمد هذا بنسيج أفضل.

7. أقطاب صحية لذوق الجميع

أي شخص يبحث عن أدنى متاعب لصنع الآيس كريم محلي الصنع يحتاج فقط إلى عدد قليل من قوالب المصاصة القابلة لإعادة الاستخدام. هناك ألف شكل وأحجام ، وملايين التركيبات الممكنة. لدينا العديد من وصفات البولو محلية الصنع لجميع الأذواق لبدء اللعب معها ؛ تجرأ على تجربة نكهات مختلفة في المنزل.

يمكن تجميد الفاكهة المطحونة كما هي ، مع الحليب أو مشروبات الخضار أو الزبادي أو الجبن المقشود. تعتبر العصائر والسوائل الأخرى مثل ماء جوز الهند أيضًا جيدة جدًا ، أفضل إذا قمنا بدمجها مع فواكه صغيرة مثل العنب البري أو الكرز أو التوت. ستخرج أقطاب ساطعة جدًا إذا بدّلنا طبقات من فواكه مختلفة أو صنعنا دوامات.

يمكن تحضير أي مستحضر سائل أو شبه سائل في قوالب قطبية: حليب بالكاكاو ، كريم كاسترد ، عصائر أو عصائر محلية الصنع ، زبادي بالفواكه ، عصائر ، إلخ. أتذكر من طفولتي حتى بودنغ الأرز ، لذلك لا توجد حدود للخيال.

8. وجبات خفيفة مجمدة

إذا لم يكن لدينا قوالب البولو أو أردنا إعداد حلوى صغيرة مجمدة ، فإن مكعبات الثلج تعطي الكثير من اللعب. بمجرد تجميد الفاكهة المهروسة ، سيكون لدينا شوكولاتة صغيرة مجمدة لذيذة للأكل في أي وقت.

يمكننا تقديم قطع صغيرة من الفاكهة وتغطيتها باللبن كما في هذه الوصفة بالفراولة ، أو تحضير الموز وجوز الهند مباشرةً في قوالب أكثر جمالا. إذا كان لدينا المزيد من الوقت ، يمكننا أن نفعل شيئًا مشابهًا لكرات التوت والجبن المجمدة ، أولاً تجميد طبقة من الشوكولاته قبل ملئها بالفواكه والجبن.

الأسهل هو وصفة الموز المجمدة والشوكولاتة أو الوجبات الخفيفة. كل ما عليك فعله هو انتظار تجميد الموز قبل إعطائه حمامًا من الشوكولاتة الداكنة المذابة. المزيج لذيذ ويمكن أن يعلوه جوز الهند المبشور أو المكسرات المفرومة أو أي شيء نفكر فيه.

9. الآيس كريم بدون سكر

بشكل عام ، فإن العنصر الأكثر تعارضًا عند إعداد الآيس كريم الصحي والخفيف في المنزل هو السكر. لقد علقنا بالفعل على أن السكر أو السكر أو السكر المعكوس يساعد بشكل كبير على تجنب بلورات الثلج ، حيث أنها تعمل كمضاد للتجمد. هذا هو السبب في أن العديد من الوصفات محلية الصنع تحتوي على الكثير من السكر المضاف.

إذا قبلنا أنه يمكننا التضحية بنسيج معين للحصول على الصحة ، فسيتعين علينا فقط إيجاد بدائل لتحلية الآيس كريم لدينا. عليك التعود على الحنك شيئًا فشيئًا إلى الحلويات غير الحلوة ، ولهذا يمكننا البدء باللجوء إلى المحليات ذات السعرات الحرارية.

هناك العديد من المحليات في السوق وكلها آمنة في حدود الاستهلاك المعقول - آمنة ، ولكنها ليست آمنة. من المهم قراءة الملصقات للتحقق من قوة التحلية التي يمتلكونها وإذا كانت مناسبة للخلط أو التسخين أو التجميد. تعد المحليات السائلة أكثر عملية في تحضير السوربات والآيس كريم.

أفضل ترك الورق الحلو في يد المكونات الطبيعية للآيس كريم. هذا هو السبب في أنه من المهم استخدام الفاكهة ذات الجودة العالية والعطرية والعصرية بشكل جيد في وقتها أو النضج الماضي قليلاً حتى تكون غنية بالسكريات الطبيعية.

التمر المجروش والمرطب أيضًا حلو للغاية ويقترن جيدًا بمزيج كريمي ، مثل آيس كريم الموز أو الزبادي. يجب ألا ننسى أنها حرارية جدًا ؛ عادة ما يكون اثنان أو ثلاثة أكثر من كافٍ لإضافة تلك البقعة الحلوة الإضافية.

لإعطاء إحساس أكثر حلاوة ، يمكننا استخدام الروائح الطبيعية أو خلاصات الحلويات ، مثل الفانيليا -أفضل إذا كان لدينا القرون الطبيعية- ، القرفة ، قشر الحمضيات ، زهر البرتقال ، الخزامى ، الهيل ؛ أو أيضًا استخدام مسحوق الكاكاو النقي.

الصيف طويل جدًا ، وهناك وقت للاستمتاع بالنكهات المفضلة لدينا ، في صالة الآيس كريم أو في المنزل. ولكن من أجل عدم إساءة الاستخدام والاستمرار في الاستمتاع ، لدينا أيضًا العديد من بدائل الآيس كريم الصحية التي يسهل إعدادها. ما هي مثلجاتك المفضلة؟ هل تحضر عادة مصاصات أو سلاشي في المنزل؟

صور | iStock.com
العيش إلى الحنك كيف تصنع المثلجات والآيس كريم في المنزل. وصفة
العيش إلى الحنك آيس كريم وأشربة وحلويات. خيارات لرعاية الخط هذا الصيف

علامات:  سمك الحلويات اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close