أفضل تسع وصفات لنجاح لحم المتن في عيد الميلاد

في عيد الميلاد ، عادة ما نقوم بطهي بعض اللحوم أو الأسماك التي ، بسبب ارتفاع سعرها ، نحتفظ بها للاستمتاع في العطلات مثل هذه. هذه هي حالة لحم الخاصرة ، واحدة من ألذ وأكثر قطع لحم البقر (أيضًا لحم الخنزير) ، والتي تنتصر دائمًا.

هذا القطع هو الذي يمتد بين الضلوع والظهر وله عدة أجزاء: المنطقة المركزية أو عاصبة من الأفضل أن تقدم على الشواية أو الشواية ، يعتبر الطرف أو شرائح فيليه مثاليًا للتقطيع وصنعه على شكل الهامبرغر أو شريحة لحم التتار ؛ وأخيرا النهاية الكبيرة أو الدردشة (الذي يعطي أيضًا طبقًا اسمه) هو الجزء المثالي لتحضير المشوي في الفرن ، على الرغم من أنه يمكن تحضيره أيضًا على الشواية أو سوتيه.

إن لحم الخاصرة هو لحم كثير العصير وممتن بحيث لا يمكن تقديمه إلا على الشواية أو الشواية ، مصحوبًا بصلصة ، مثل تلك التي اقترحناها في تقرير سابق. ولكن هناك أيضًا سلسلة من المستحضرات التي تساعد على تسليط الضوء على قطعة اللحم الثمينة هذه حتى تصل إلى كل روعتها. هذا هو اختيارنا:

فيليه ويلينجتون

sirloin ويلينغتون هو المطبخ الكلاسيكي الذي يتكون من طلاء sirloin (على الرغم من أنه يمكن أيضا إعداده مع لحم الخاصرة) من دوكسيل - تجزئة مصنوعة من الفطر المفروم والكراث والبصل المقلي في مقلاة بالزبدة. كبد الإوزوغطيه بالمعجنات قبل وضعها في الفرن مما يجعل العصير من الداخل بالغ العصير.

على عكس ما قد يعتقده الكثيرون ، يعد إعداد sirloin Wellington أمرًا سهلاً نسبيًا. يمكنك متابعة وصفتنا بالفيديو ، في نسختها التقليدية ، أو اختيار تقديمها في نفث فردي ، والذي يمكن صنعه بالزلابية ، مما يجعل الأمر أسهل (على الرغم من أن النتيجة ليست مذهلة).

لحم الخاصرة في طاجن

تسمح هذه الوصفة بطهي لحم الخاصرة في قدر واحد ولا تتطلب أكثر من 20 أو 30 دقيقة للتحضير. الشيء الوحيد المهم الذي يجب مراعاته هو أنه يجب القيام به في الوقت الحالي حتى يكون اللحم طريًا وعصيرًا وفي نقطة معينة. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح التفصيل بمرافقة القطعة بصلصة من العصير الخاص بها ، وهو بلا شك ميزة.

هنا يمكنك رؤية الوصفة كاملة.

Sirloin a la Chateaubriand

على الرغم من أن مصطلح "chateaubriand" يشير إلى الطرف الكبير من لحم الخاصرة ، فإنه يستخدم أيضًا لتعيين طريقة لتحضير قطع الفرن ، والتي يصاحبها صلصة تحمل نفس الاسم ، مصنوعة من البصل والجزر والبراندي.

تقليديا يتم تقديم الوصفة مع البطاطا المهروسة أو البطاطا المقلية.

يمكنك التحقق من الوصفة الكاملة هنا.

لحم بتلو Strógonoff

مطبخ كلاسيكي أساسي آخر ، تم اختراعه وفقًا لأصله الأكثر قبولًا في القرن التاسع عشر عندما قام طاه يعمل مع الكونت بافيل ألكسندروفيتش ستروغانوف ، الجنرال الروسي الشهير في الحروب النابليونية ، باختراع الوصفة خلال مسابقة الطهي في سان بطرسبرغ.

يمكن تحضير هذا الطبق مع قطع لحم العجل الأخرى ، لكن نسخته اللذيذة هي تلك التي يتم تحضيرها من لحم البقر المطري.

يمكنك التحقق من الوصفة الكاملة هنا.

لحم الخاصرة مع صلصة كابراليس

من الطرق الشائعة جدًا لتقديم لحم الخاصرة ، خاصة في أستورياس ، مرافقتها بصلصة جبن كابرالس. ميزة هذه الوصفة هي أن تحضيرها سهل للغاية ، لأنه يكفي لتحضير الصلصة - المكونة فقط من جبن كابراليس والقشدة - وصنع لحم الخاصرة المشوية أو المشوية.

يمكنك التحقق من الوصفة الكاملة هنا.

الفطائر Sirloin

الطريقة الأصلية لتقديم لحم الخاصرة في هذه الحفلات هي جعلها على شكل فطائر. ميزة هذه الوصفة هي أنه يمكنك استخدام نهايات لحم الخاصرة ، الأرخص والأغنى على حد سواء ، ولكن غير مجدية لأنواع أخرى من التفصيلات.

في هذه الوصفة ، يرافق اللحم بصل مكرمل ، يناسب مثل الإصبع. كما أنه إعداد مثالي إذا قمت بدعوة الأطفال.

يمكنك التحقق من الوصفة الكاملة هنا.

شريحة لحم الخاصرة المخبوزة مع صلصة النبيذ الأحمر

في هذه الوصفة - التي يمكن تحضيرها مع قطع أخرى من اللحم البقري أو لحم العجل ، مثل لحم الخاصرة الإنجليزية ، كتف ، مستدير ... - يجب تحميص قطعة اللحم كاملة ، بحيث تكون طرية جدًا ، وتكون مصحوبة بعد الصلصة مصنوع من مرق اللحم نفسه والنبيذ الأحمر.

إنه مثالي لعيد الميلاد ، حيث أن قطعة كاملة من كيلوغرامين يمكن أن تأكل بشكل مثالي 6 أشخاص.

يمكنك التحقق من الوصفة الكاملة هنا.

لحم البقر مع لحم الفطر والأرز المقلي

في عيد الميلاد (وبشكل عام ، في جميع الاحتفالات) نستخدم عادة البطاطس أو الخضار بأشكالها المختلفة كزينة. ولكن لماذا لا تختار الأرز والفطر؟ هذا ما يقترحه شريكنا باكوس في هذه الوصفة التي يصاحب فيها لحم الخاصرة المشوية فطر بورتوبيلو وأرز بسمتي ، مقلي مع عصير اللحم.

يمكنك التحقق من الوصفة الكاملة هنا.

صلصة الفلفل والخردل المتقشرة

طريقة أخرى لتحضير لحم الخاصرة ، مثالية إذا كان عليك إطعام العديد من العشاء ، وهي القيام بذلك مع الفلفل والخردل ، الذي يضفي نكهة هذه التوابل في اللحم.

إنها طريقة لتتبيل اللحم حتى تكتسب نكهة ، ولكن بعد ذلك يجب أن تمر من خلال الشواية أو الشواية ، مما يسمح لنا بتعديل الطهي حسب ذوق الضيوف.

يمكنك التحقق من الوصفة الكاملة هنا.

عروض:

اكتشف أفضل قطع لحوم البقر ولحم البقر لوصفاتك واستقبلها في المنزل. للمشتريات التي تزيد عن 50 يورو ، احصل على مجانا حزمة من البرغر الحرفي باستخدام الكود صريح، وإذا كانت قيمتها أكثر من 100 يورو ، خذ اثنين مع الرمز directalpaladarx2. تذكر أن تضيفهم إلى سلة التسوق! إذهب إلى المحل

علامات:  اللحوم والطيور سمك الحلويات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close