أفضل 13 قطعة تشيز كيك وكيفية مرافقتها لتحويلها إلى حلوى صنم

سرقت كعكة الجبن ذات يوم كعكة الجزرة لدورها الرائد في قائمة الغالبية العظمى من المطاعم والمقاهي. جاءت الأزياء إلينا أولاً على الطراز الأمريكي ، حتى فرضت الوصفات التي تلت ذلك في أعقاب كعكة العنب الشهيرة. لكنها ليست الوحيدة ، ولا يجب أن تكون الأفضل.

دعونا نفتح البطيخ مرة واحدة وإلى الأبد: كعكة الجبن لم تعد مثالية لنشر الداخل عند تقطيعه. إنها ليست عجة - والتي قد تكون مستوى الرائب المثالي للمناقشات الطويلة - ولا يجب أن تظل خامًا. ومع ذلك ، هناك العديد من أنماط كعكة الجبن ، مع مواد ونكهات تناسب جميع الأذواق.

إذا رأينا في بطاقة القائمة أن مصطلح اللغة الإنجليزية تشيز كيكيجب أن نتوقع أن تكون هذه إشارة إلى أسلوب الفطيرة الأمريكية ، على الرغم من أنها ليست قاعدة يتم اتباعها دائمًا. بما أن أصناف هذه الكعكة موجودة عمليا في جميع أنحاء العالم ، فإن استخدام مصطلح الأنجلو ساكسوني يدل بلا معنى على التظاهر أو عدم الاهتمام أو الجهل الخالص.

إن الادعاء بأنك لا تحب كعكة الجبن هو المغامرة أكثر من اللازم ورفض مصدر متعة لا ينضب محتمل. ما لم ترفض العالم الحلو بشكل عام أو لديك نوع من الرهاب ، هناك وصفات مختلفة جدًا عن بعضها البعض بالتأكيد هناك واحدة مصممة لك. أو ربما وجهتك هي كعك الجبن المالح.

على أي حال ، نخفض اليوم قليلاً من قاعدة التمثال إلى تشيز كيك Viña لاستعادة وصفاتنا المفضلة الأخرى ، ورفع عرضك التقديمي بأفكار مختلفة لتقديمها. لأنه حتى أفضل حلوى يمكن تحسينها مع المرافقة الصحيحة.

تشيز كيك كلاسيك

قبل أن تصبح تورتة فينيا وغيرها من الأنواع المماثلة شائعة ، هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا التي تتكرر في العديد من المنازل وأيضًا في المطاعم والمقاهي دون ذرائع. قاعدة من البسكويت والزبدة ، وملء بالجبن والقشدة ، ومربى: كلاسيكية لا تفشل.

مكونات

لـ 8 أشخاص
  • ملفات تعريف الارتباط الهضمية 18
  • الزبدة المذابة 150 جرام
  • جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة 450 جرام
  • كريم سائل للتجميع في درجة حرارة الغرفة 220 مل
  • البيض في درجة حرارة الغرفة 4
  • السكر 75 جرام
  • قشر الليمون أو الليمون (اختياري) 1
  • التوت حسب الذوق

كيفية صنع كعكة الجبن الكلاسيكية

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 1 س 10 م
  • التفصيل 20 م
  • طبخ 50 م
  • راحة 30 م

نصنع القاعدة عن طريق خلط الزبدة مع ملفات تعريف الارتباط المسحوقة والقشر. بمجرد الانتهاء من الخليط ، نغطي الجزء السفلي من المقلاة المستديرة حيث سنقوم بإعداد الكعكة ، ونضعها في الثلاجة بحيث تتماسك مع البرد.

نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. لعمل الحشوة ، اخفقي صفار البيض مع السكر بالقضبان حتى يسلق. نقوم بتركيب البيض بخفة ودمجهم. نضيف أيضًا الكريم السائل والجبن ونخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

نخرج القاعدة من الثلاجة ونملأها. تخبز عن طريق خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. نطفئ ونترك الكعكة تبرد ، أولاً في الفرن ثم في الثلاجة. نقوم بتزيين كعكة الجبن عندما تكون باردة.

مع ما يصاحب ذلك

يستدعي كعكة الجبن الكلاسيكية محلية الصنع طبقة جيدة من الفراولة أو التوت أو التوت أو مربى التوت البري ، أفضل إذا كانت محلية الصنع. يمكننا تمديدها كما هي ، في طبقة كثيفة ، أو تخفيفها قليلاً فوق النار بالماء ، وتوترها لاحقًا إذا أردنا تجنب البذور أو الكتل ، وتقديمها في قارب الصلصة بحيث يرافقها كل مطعم حسب رغبته.

على النقيض من ذلك الذي يقلل من الحلاوة ، من الجيد أن تتويجها بالفواكه الطازجة الحمضية إلى حد ما ، مثل التوت من نفس المربى. لذيذ مع قهوة بالحليب أو كوب من النبيذ الحلو.

تشيز كيك نيويورك أو نمط نيويورك

يتميز أكثر كعك الجبن الأمريكي شهرة بقاعدة من ملفات تعريف الارتباط الهضمية أو بسكويت غراهام وملمس كثيف ولكنه دسم ، متخثر بشكل جيد ولكنه ناضج. على الرغم من وجود إصدارات أيضًا مع قاعدة كعكة إسفنجية من نوع Genoese ، فإن قاعدة البسكويت هي الأكثر شيوعًا وقد عبرت الحدود أكثر من غيرها. بالإضافة إلى الجبن من نوع فيلادلفيا ، يتم استكماله بالكريمة أو الكريمة الحامضة، وعادة ما يكون لديه لمسة حمضية.

مع ما يصاحب ذلك

تم فرض مربى فواكه الغابات كطبقة أساسية ، ولكن لباسها أفضل بكثير ، لا شيء مثل صلصة الفاكهة المزججة. في الولايات المتحدة يستخدمون في كثير من الأحيان علبة من الكرز فطيرة الكرز، ولكن يمكن القيام بذلك بسهولة عن طريق طهي الفاكهة الحمراء الطازجة أو المجمدة في شراب سكر بسيط ، ضعف حجم الماء وقليل من الذرة المخفف في الماء البارد لتثخن.

Käsekuchen أو على الطراز الألماني

كما تأثرت كعكة الجبن الألمانية بالثقافة الأنجلو ساكسونية ، لكنها تميل إلى الاختلاف بشكل واضح عنها كعك الجبن وهناك أيضًا آلاف المتغيرات اعتمادًا على البلد أو المنطقة. يتم خبز الشكل الأكثر كلاسيكية ، مع حشوة الكوارك أو شاندم - وهو نوع من الكريمة السميكة جدًا - بالإضافة إلى خليط بودنغ الفانيليا النموذجي في مظروف يساعد على إعطاء الاتساق.

مع ما يصاحب ذلك

مع أو بدون قاعدة ، غالبًا ما يتم تقديم التورتة الألمانية دون إضافة طبقة من السكر الناخل المنخل ، أو يتم إضافة بعض الفاكهة الحمراء أو الموسمية في الأعلى. المربى أحدث إلى حد ما وله تأثير أمريكي ، يميلون إلى تفضيل مزيج الفاكهة الطازجة أكثر ، أو في صلصة أو نسخة زجاجية.

على أي حال ، مربى المشمش أكثر تقليدية من مربى الفاكهة الحمراء. لكن مرافقة نموذجية ولذيذة للغاية لدسم الكعكة هي Streusel القائمة على الزبدة الباردة والدقيق والسكر ، مثل تلك الموجودة في هذه الوصفة أو هذه اللوز.

تشيز كيك على الطريقة اليابانية

تتبع النسخة اليابانية من هذه الكعكة خط المعجنات اليابانية التي تكيف الكلاسيكيات الغربية. إنها كعكة إسفنجية قليلاً ، ناعمة للغاية ورقيقة وحساسة وخفيفة. مع قليل من المكونات ولا قاعدة من أي نوع ، إنها فرحة طازجة مثالية للحلوى التي ليست ثقيلة جدًا أو لزجة.

مع ما يصاحب ذلك

من أجل عدم تلطيخ رقيقه الدقيق ، من الأفضل تزيينه فقط ببعض سكر السكر المنخول ، ربما باستخدام بعض القوالب لتشكيل رسم جميل ، وإذا كان من المحتمل جلب بعض الفواكه الحمراء الطازجة إلى الطاولة مع بعض أوراق النعناع التي تضيف اللون. سيحتاج الأشخاص ذوو الأسنان الحلوة أيضًا إلى جزء من الكريمة المخفوقة الجيدة ، دون جعلها صلبة للغاية. والشرب ، لا شيء مثل شاي الماتشا الساخن أو في نسخته الباردة.

الشوكولاته كعكة الجبن

يمكن لعشاق الشوكولاتة أيضًا الاستمتاع بنسخة الكاكاو من هذه الحلوى. الحقيقة هي أن هذه الكعكة هي فرحة لا تفسد عند استخدام الشوكولاتة الداكنة ، وتستغني عن القواعد التي تطرح البطل من نكهة الكريمة المخفوقة والقشدة الناعمة.

مع ما يصاحب ذلك

لزيادة تعزيز الشوكولاتة ، لا شيء مثل رشها بمسحوق الكاكاو المنخل وإضافة القليل من فلور دي سيل أو الملح المقشر فقط عند التقديم. يمكننا مرافقته بمغرفة من آيس كريم الفانيليا وقهوة إسبريسو مكثفة ، مما يعزز نكهة الحلوى بشكل أكثر كثافة.

اليقطين فطيرة الجبن

ربما يكون أكثر ملاءمة للسقوط ، تورتة الجبن واليقطين هي نوع آخر يجب على عشاق هذه الحلوى تجربته. مع الخضار المشوية والمصفوفة جيدًا ، سيكون لدينا خليطًا رائعًا لإثراء حشوة الجبن ، معززة بالنكهة العطرية للبهارات التقليدية لهذه الكعك.

مع ما يصاحب ذلك

لا يمكن أن يصاحب هذا البديل التوت الأحمر أو أي شيء مماثل. ذلك بالقول نعم يمكنك ذلك، لكنهم لا يقومون بإقران مناسب جدًا. إذا كنا حلوًا جدًا ، فمن الأفضل الجمع بين صلصة الكراميل أو التوفي أو الفانيليا الخفيفة ، أو الكريمة المخفوقة مع لمسة من القرفة ، أو المزيد من منتجات الألبان والآيس كريم المحايد ، مثل الفانيليا أو الكريمة المعصومة دائمًا ، أو أيضًا القليل من الشوكولاتة الداكنة جدًا المنصهر. لمرافقة ، كابتشينو أو ، أفضل ، توابل اليقطين محلية الصنع.

كعكة الجبن والجزر

نوع آخر رائع يدمج حلويات أمريكية نموذجية هو هذا رائع تشيز كيك الجزرمثالية لمفاجأة الضيوف. القاعدة هي طبقة رقيقة من كعكة إسفنجية تقليدية للجزر ، والتي تمتزج بشكل رائع مع حشوة الجبن الكريمية ، في هذه الحالة مع الماسكاربون. يندمج كلاهما أثناء الخبز مما يخلق حلوى رائعة.

مع ما يصاحب ذلك

تتطلب قوة هذه الكعكة مرافقة خفيفة تنعش قليلاً ؛ على الرغم من أن مربى الفراولة هو مورد سهل ، إلا أنه يمكننا ببساطة اختيار الفاكهة الطازجة المقطعة والمتبلة بعصير البرتقال ، وهي نكهة أخرى تتناسب تمامًا مع نكهات الكيك.

إن إضافة الكريمة أو الآيس كريم أو الكراميل سيجعد التجعيد أكثر من اللازم ، على الرغم من أن فرم الجوز أو المكسرات الأخرى سيكون مثلجًا رائعًا يوفر أيضًا نسيجًا هشًا. للشرب ، لا شيء يشبه كوبًا بسيطًا من الحليب البارد أو بديلًا نباتيًا عطريًا للغاية ، مثل اللوز أو البندق ، مع لمسة من القرفة.

تشيز كيك كريم بروليه

تأتي المعجنات الأمريكية إلى الاجتماع السعيد للتقاليد الفرنسية مع هذه الحلوى الرائعة الأخرى التي تستحق الاستثمار في شعلة المطبخ. يمكننا حقًا تطبيق علاج الكريمة المحروقة - مع التقليل أيضًا على الكاتالانية - على وصفة كعكة الجبن المفضلة لدينا ، حيث أنها تتعلق فقط برش السكر بمجرد أن تستريح وباردة ، لحرق تلك الطبقة جيدًا حتى تتأهل.

LeFheit ProLine - Flambe بلاستيك ، 22.5x15.1x7.3 سم ، اللون أسود

اليوم في أمازون مقابل 22.95 يورو سعر التجزئة في El Corte Inglés € 22.95

مع ما يصاحب ذلك

من الواضح أننا لن نضيف في هذه الوصفة أي مربى أو صلصة فواكه أو كراميل أو شوكولاتة. على الأكثر يمكننا أن نجلب إلى الطاولة مجموعة مختارة من الفواكه الحمضية والطازجة ، مثل الكشمش الطازج أو التوت ، على الرغم من أنه من الأفضل الانتباه إلى اقتران المشروب. ستكون قهوة الإسبريسو أو كاراجيلو مرافقة جيدة ، ولكن أيضًا نبيذ حلو على غرار مسقط زهري وحار قليلاً.

تشيز كيك نوتيلا بدون فرن

عمل Nigella Lawson الرائع ، مؤلف العديد من كتب الطهي وبطل العديد من البرامج التلفزيونية البريطانية ، هذه النسخة الخالية من الفرن هي رقة مطلقة. يمكننا صنعه مع أي كريم شوكولاتة آخر ، ولكن من الضروري أن يكون له قوام كريمي للغاية ونكهة بندق عميقة.

مع ما يصاحب ذلك

مما لا شك فيه أنه حلو ، ولكن مع لمسة لا لبس فيها من البندق المحمص ، يجب تقديم هذه الكعكة بشكل جيد ولكن السماح لها بفقدان البرودة الزائدة في الثلاجة. البندق المحمص المفروم خشنًا هو أفضل تاج له ، حيث يمكنه إضافة بعض اللوز أو الجوز لإكماله. القليل من البرتقال أو قشر جوز الهند سيكون جيدًا أيضًا.

يجب الاستمتاع بهذه الكعكة بدون أي ملحقات أخرى على الطبق ، مصحوبة بقهوة طازجة جيدة على الطاولة أو بنسخة باردة تنعش الحنك إذا ارتفعت درجات الحرارة. إذا أردنا إضافة بعض الفاكهة ، فإن الموز هو الخيار الأفضل. الآيس كريم الصحي الفوري ، أو نسخته مع القليل من الحليب ، سيكون الزواج المثالي لتناول وجبة خفيفة.

كعكة الجبن مع لحم الخنزير المقدد من السماء

ليست مناسبة للذوق الذي يحزم بسهولة ، ولكن كعكة الجبن مع لحم الخنزير المقدد من السماء هي إغراء لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة. إنه في الواقع بديل جيد لأولئك الذين يجدون هذا الحلو من العمر المفرط الحلو ، حيث أن جزء الجبن يلين ويوازن الكل. إنها كعكة تستهلكها بكميات معتدلة وتذوقها دون التسرع في جميع الفروق الدقيقة في روائحها وقوامها.

مع ما يصاحب ذلك

مرة أخرى ، نستغني هنا مع المرافقات الأكثر شيوعًا لإعطاء كل بروز الكعكة بأقصى نقائها. قد يكون أحد الخيارات هو تجميع كريم عالي الجودة دون إضافة أي شيء ، بدون سكر ، حتى تقلل نكهته المحايدة من حلاوة الحلوى. كزواج ، نبيذ خمر لاحق ، أحلى ، مثل النبيذ الجليدي على غرار ريسلينج سيكون جيدًا. لبطن أقوى ، لا شيء مثل المسكرات العشبية الجيدة.

ماسكاربون تشيز كيك

توفر الجبنة الإيطالية الشهيرة ، قاعدة التيراميسو ، قوامًا ونكهة رائعة للحصول على تشيز كيك أكثر نعومة وتوازنًا. هذه الوصفة هي من أبسطها وننكه بالليمون وهو من الحمضيات شائع جدًا في الوصفات من هذا النوع بالهواء الإيطالي. إنه حساس للغاية لدرجة أنه يطلب خبزه في bain-marie ، وبالتالي ترك القاعدة أكثر عطاءًا ودمجًا.

مع ما يصاحب ذلك

نظرًا لأنها كعكة دسمة جدًا ، يمكننا مرافقتها بشيء مقرمش يوفر مواد متناقضة. نفس ملفات تعريف الارتباط المسحوقة ، التي تم رشها في الأعلى ، ستضفي لمسة لذيذة ، تم وضعها بالفعل مع الكعكة الباردة حتى لا تنعم. خيار آخر رائع هو تحبيب أو لف اللوز ، المحمص لفترة وجيزة في المقلاة بدون زيت. إن نكهة الفاكهة المجففة تجعلها لذيذة مع جبنة الماسكاربون.

وللف تجعيد الشعر وإضافة المزيد من الألوان ، سيكون لون التوت الأحمر هو الكرز المعصوم. إذا كنا في الموسم ، يمكننا أيضًا صنعه من الخوخ ، من أي نوع ، أو يمكننا استخدام العنب أو الكرز أو التين. للإقران ، لا شيء مثل نبيذ مارسالا الإيطالي أو القليل من الأماريتو.

كعكة الجبنة دولسي دي ليتش

إن وصفة مطعم جانوكو مدهشة لأن المرء يتوقع أن يصطاد أكثر من الحلوى ، ولكن عند تذوقها تكشف عن نكهة دقيقة وليست مزعجة تكاد تسبب الإدمان. إنها مكونات قليلة ولكنها لا تحتاج إلى أي شيء آخر لإنشاء واحدة من أغنى إصدارات هذه الكعكة ، مع لون نخب لا لبس فيه ورائحة الكراميل.

مع ما يصاحب ذلك

على الرغم من كل شيء ، فهي كعكة ذات سعرات حرارية وحلوة للغاية ، لذلك يجب أن تكون معتدلاً في المرافقة. لمسة بسيطة من قشر البرتقال الناعم والأوراق الصغيرة من النعناع الطازج ستضفي اللمسة النهائية المثالية ، وتعزز نكهات الكيك وتجدد الحنك حتى لا تتعب. أفضل إقران هو القهوة غير المحلاة ، بمفردها أو مع الحليب ، أو بعض الشاي الأسود أو التسريب الهضمي الذي يهدئ المعدة.

كعكة الجبن الخفيفة جدا

بالنسبة للحلويات الحلوة ولكن ذلك لا يكسر النظام الغذائي كثيرًا ، أو ببساطة للاستمتاع بكعكة أخف عندما لا نشعر بالحلويات الثقيلة والتعاطفية ، يمكن أن تكون هذه النسخة الخفيفة مثالية للأشهر الدافئة القادمة. إذا استخدمنا مادة سائلة مناسبة للطهي ، فإننا نحفظ كل السعرات الحرارية من السكر.

عند استخدام منتجات الألبان منزوعة الدسم ، من المهم تصريفها جيدًا بحيث تفقد كل الماء الزائد تقريبًا.يمكننا تقليل كمية الزبادي اليوناني العادي من نشا الذرة - اليونانية الحقيقية - أو إضافة بعض الجيلاتين.

مع ما يصاحب ذلك

من الواضح أنه لن يكون من المنطقي إقران هذه النسخة الخفيفة بالسعرات الحرارية أو الزينة الثقيلة. من الأفضل المراهنة على فواكه عالية الجودة ، والتي يمكننا تحميصها أو تحميصها لتعزيز النكهات ، وهي تقنية تعمل بشكل جيد جدًا مع الفراولة والعنب البري والتوت والكمثرى والتوت الأسود والتين أو التفاح. كما يتم تحويل البرتقال أو اليوسفي المقشر جيدًا والممر من خلال اللوحة ، بشكل أفضل مع لمسة من القرفة.

إذا فضلنا الإضافات التقليدية ، يمكننا استخدام مربى الفراولة بدون سكر ، أو كومبوت محلي الصنع مع بعض الجيلاتين المحايد ، أو استخدام بذور الشيا لتكثيفه. إذا فضلنا لمسة الكاكاو ، فيمكننا إذابة الشوكولاتة الداكنة بدون سكر وتقديمها دافئة مع الكعكة الباردة بالفعل بالفعل ، وخيار آخر هو رشها مع عصير البرتقال المخفف والسلالة ، كشراب.

يعد الشاي المغربي الخالي من النعناع أو السكر بالنعناع ، شديد البرودة إذا كان الطقس جيدًا ، هو أفضل الاقتران الذي هو أيضًا هضمي ومنعش جدًا.

صور | Unsplash
العيش إلى الحنك 21 كعكة من الفراولة لا تقاوم للاحتفال بموسمك
العيش إلى الحنك ما المطاعم التي تعد أفضل أربعة أنواع من كعك الجبن في إسبانيا وما هي أسرارها

علامات:  سمك الحلويات الخضروات والبقوليات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close