Panquemao ، الوصفة النهائية محلية الصنع للفطيرة الفالنسية التقليدية لعيد الفصح

بالإضافة إلى الخبز الفرنسي ، هناك العديد من الإغراءات الحلوة التقليدية التي يمكننا الاستمتاع بها في عيد الفصح. إذا تركت الحلويات المقلاة جانبًا ، فأنا أحب عجائن المخابز النموذجية جدًا في منطقة بلاد الشام ، مثل الموناس أو التوناس التي لا توجد في مورسيا.لكني أردت اليوم الاقتراب من أرض جيراننا في منطقة بلنسية لإعداد البانكيماو التقليدي أو البانكيكادو ، كعكة حلوة لذيذة.

كما يقول خباز Vicente García في هذا التقرير ، فإن مكونات panquemao و mona de Pascua هي نفسها بشكل أساسي ، ولكنها تختلف في الشكل. وكما هو الحال في جميع الوصفات التقليدية ، هناك اختلافات ولمسات مختلفة ، مثل اليانسون أو زهر البرتقال أو الزخرفة باستخدام بياض البيض. لقد قمت بتكييف هذه الوصفة قليلاً وقد أحببنا النتيجة في المنزل.

مكونات

ل 4 اشخاص
  • خميرة طازجة من المخابز 12 جرام
  • حليب دافئ 70 مل
  • السكر 60 جرام
  • زيت الزيتون البكر الممتاز أو عباد الشمس 50 مل
  • قشر الليمون
  • تلذذ البرتقال
  • يانسون حلو ، طعم حسب الذوق (اختياري)
  • ملح قليل
  • دقيق الطحين (أو أكثر قليلاً) 300 غرام
  • البيض (واحد منهم للرسم) 3
  • سكر للتزيين

كيفية صنع فطيرة أو فطيرة

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي 1 س 15 م
  • التفصيل 50 م
  • طبخ 25 م
  • راحة 4 ساعات

قم بتفتيت الخميرة الطازجة في الحليب الدافئ واخلطها جيدًا لإذابتها. دعه يتخمر لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، افركي السكر برش الحمضيات في وعاء كبير بيديك. يخفق مع البيض والزيت واليانسون إذا استخدمنا ونصف الطحين.

أضيفي الحليب مع الخميرة ، وابدأي في خلط باقي الدقيق مع الملح وقليل من القرفة (اختياري). شغل العجين حتى يتم دمج كل شيء ودلكه لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يحقق نسيج متجانس وناعم ومرن.

يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا كان من الصعب التحكم به ، ولكن يفضل عمل العجينة الأكثر رطوبة حتى لا يخرج الخبز الكثيف جدًا.قم بتشكيل كرة ووضعها في وعاء كبير مدهون بالزيت. غطيها واتركيها ترتفع حتى تتضاعف في الحجم لمدة ساعتين أو ثلاث.

قم بتفريغ العجين على سطح مدهون قليلاً ودلك مرة أخرى قليلاً. قم بتشكيل كرة باستخدام شد سطحي جيد ووضعها على ورقة خبز مع ورق خبز. يخفق البيض المتبقي ويدهن العجين. دعه يرتفع مرة أخرى حتى يصبح ضعف حجمه ، في مكان بدون مسودات.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. أعد طلاء البيض المخفوق وغطيه بالسكر حسب الذوق. يمكن ترطيبها ببضع قطرات من الماء ، على غرار Roscón de Reyes ، أو استخدامها كما هي. في بعض الأماكن ، يتم أيضًا إجراء قطع متقاطع ، ولكنه اختياري.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى تحمص جيداً من الخارج ولكن بدون احتراق. إذا كانت بنية اللون بسرعة كبيرة ، يمكن تغطيتها بورق الألمنيوم. دعه يبرد على الرف قبل القطع.

علامات:  سمك الخضروات والبقوليات اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close