نابولي باستيرا: الوصفة الإيطالية التقليدية لعيد الفصح

أحب اكتشاف وصفات جديدة ، خاصة إذا كانت تقليدية ولذيذة مثل وصفة المعكرونة النابولية. أوصيك بإعدادها مسبقًا بوقت كافٍ ، حتى في اليوم السابق ، حتى تستقر النكهات ويمكنك الاستمتاع بهذه اللدغة الرائعة كما توصي التقاليد. على الرغم من كونها الحلوى التي يتم تقديمها في عيد الفصح ، إلا أن أصلها وثني ومرتبط بالأساطير.

وفقًا للأسطورة ، عاشت حورية بحر Partenope الجميلة في خليج نابولي وكل ربيع خرجت من المياه لتحيي سكان تلك المنطقة ، الذين أعطتهم أغانيها الجميلة. للاحتفال بها ، ابتكر النابوليون هذه الكعكة ، التي قدمتها سبع فتيات أجمل في المكان ومصنوعة من المكونات الأساسية للمعجنات النابولية: الطحين (رمز ثروة البلاد) ، الريكوتا (تكريما للرعاة وقطعانهم) ، قمح مسلوق في اللبن (اختبار لمملكة الآلهة) ، ماء زهر البرتقال (لتكريم روائح الأرض) ، بيض (رمز تجديد الحياة) ، توابل (في نظر البلدان البعيدة ) والسكر (لتمثيل اغنية حورية البحر الجميلة).

مكونات

لـ 8 أشخاص
  • عجينة دائرية رقيقة 2
  • حبوب القمح (أو الأرز) 200 جرام
  • الزبدة في درجة حرارة الغرفة 20 جرام
  • جبنة ريكوتا 250 جرام
  • السكر 100 جرام
  • بياض البيضة 3
  • صفار البيض 2
  • حليب 1250 مل
  • ماء زهر البرتقال 20 مل
  • مربى الحمضيات 100 جرام
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • ليمون 02
  • عصا القرفة 1
  • تثليج السكر للتزيين

كيفية جعل المعكرونة نابولي

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي 2 س 30 م
  • التفصيل 1 س 30 م
  • طبخ ساعة واحدة
  • راحة 8 ساعات

في الليلة السابقة ، قمنا بنقع حبوب القمح. في اليوم التالي ، في الصباح ، نجهدها ونتركها تنضج في لتر من الحليب ، مع قشر الليمون وعصا القرفة ، لمدة ساعة واحدة. بعد هذا الوقت سيتبخر الحليب (يجب عليك مشاهدة الطبخ حتى لا يحترق).

نزيل قشر الليمون وعصا القرفة.في نفس القدر ، أضف ربع لتر من الحليب والزبدة واتركه يغلي ببطء شديد حتى يصبح سميكًا. ترفع من على النار وتسحق مع الخلاط لتجعله كريما. نحن نحتفظ.

نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. نبطن مقلاة عميقة قطرها 22 سم بورق الخبز ، ونشحذها وننشر واحدة من عبوات المعجنات قصيرة القشرة على القاعدة. نغطيها بورقة أخرى من ورق الخبز ونوزع عليها بعض البقوليات (العدس والأرز والحمص) ونخبزها لمدة عشر دقائق.

في هذه الأثناء ، نقوم بتحضير الحشو بضرب الصفار بالسكر والريكوتا وبرش الليمون والقرفة المطحونة وماء زهر البرتقال ومربى الحمضيات. نضيف قشدة القمح ونخلط. في وعاء منفصل ، قم بتثبيت بياض البيض حتى يتماسك وقم بدمجها في الخليط السابق بحركات تغلف.

أزل البقوليات من القالب وأضف الحشوة. مع الورقة الأخرى من عجينة قصيرة القشرة ، نقطع الشرائط ونغطيها بالكعكة ، لتشكيل شبكة. من المهم إغلاق الحافة جيدًا حتى لا تفتح الكعكة أثناء الخبز. نحن نخبز حوالي ساعة. دعه يبرد ويرش مع السكر المطحون.

علامات:  سمك الخضروات والبقوليات اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close