ساق مشوية كنارية ، وصفة ملائمة للفرن المنزلي

أي شخص زار جزر الكناري يعرف أحد أطباقهم الأكثر شهرة ، وهو لحم الخنزير المشوي بالفرن ، على غرار اللحوم الميكا من الأندلس ولكن مع نكهة لا لبس فيها من التوابل والأعشاب العطرية. نظرًا لأن هذا الطبق مصنوع عادةً من ساق لحم خنزير كاملة ، سنقوم اليوم بصنع ساق مشوية كنارية ، وتكييف الوصفة مع الفرن المنزلي ، وحجم عائلي متوسط.

بالطبع ، يمكنك تكييف الوصفة مع كميات أكبر ، بحساب ما بين خمسين دقيقة وساعة واحدة لكل كيلو من اللحم. لقد صنعنا قطعة من الكيلوغرام ومائتي جرام وكان لدينا لمدة ساعة وربع في الفرن ، مما يجعلها غنية ومثيرة.

مكونات

لـ 6 أشخاص
  • لحم الخنزير العجاف قطعة من لحم الخنزير 1.2 كجم
  • إكليل الجبل الطازج حسب الذوق
  • ملح خشن
  • الفلفل الأسود المطحون
  • فلفل أسود
  • أعشاب رفيعة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

كيفية عمل ساق مشوية بالجزر

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 1 س 30 م
  • التفصيل 15 م
  • طبخ 1 س 15 م
  • راحة ساعتان

نبدأ بعمل بعض الجروح على شكل المعين لساق لحم الخنزير في منطقة الجلد. ثم نغطي الساق بالملح الخشن ونتركه لمدة ساعتين في الثلاجة. بعد ذلك ، أزل القطعة في درجة حرارة الغرفة وأزل الملح.

في هاون ، سحق الفلفل الأسود وإكليل الجبل الطازج والأعشاب العطرية والتوابل حسب رغبتنا واصنع خليطًا. نقوم بتشويه ساق لحم الخنزير بزيت الزيتون ولصق هذا المزيج من التوابل على السطح.

اخبزيها لمدة ساعة لكل كيلو لحم في 200 at. إذا استخدمنا ساقًا كاملة أو قطعة من 3 كجم على سبيل المثال ، فمن المناسب الحماية برقائق الألومنيوم بعد ساعة من الطهي حتى لا تحترق بشكل مفرط. إذا كنت تستخدم قطعة كيلو وذروة مثلي ، يكفي مع ساعة وربع فرن ، دون الحاجة إلى تغطية.

نترك اللحم يبرد في الفرن ، سيستغرق ساعة أو أكثر ، ثم نلفه بورق الألمنيوم ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. بمجرد أن تبرد ، نقطعها إلى صفائح رفيعة للغاية ولدينا الاستعداد للاستهلاك ، سواء البارد أو الساخن ، مصحوبًا بالعصائر من الطهي.

مع ما يصاحب ساق الكناري المشوية

تعتبر الساق المشوية الكنارية ممتازة على حد سواء باردة وساخنة ويمكن تناولها كمقبلات ، مثل قطع باردة ، لصنع السندويشات ، وبالطبع أيضًا كطبق رئيسي ، تسخينها بعصائر المشوي ومرافقتها بالبطاطس المجعدة أو الأرز المطبوخ.

علامات:  الخضروات والبقوليات سمك اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close