بيكاتا ال ليمون مع شرائح الباسيليكو أو الليمون بالريحان: وصفة إيطالية بنكهة البحر الأبيض المتوسط ​​النقية

من الغريب كيف نربط الليمون بالصيف أو الحرارة ، عندما يكون أفضل وقت هو الشتاء. بصفتي مورسي جيدًا ، فأنا في بيتي نضيف الليمون إلى كل شيء ، ولهذا السبب أجد أطباق مثل بيكاتا الليمون مع البازيليكو ، أي شرائح اللحم مع الريحان. لأن الإيطاليين يعرفون أيضًا كيفية الاستفادة من هذه الحمضيات.

حصلت على وصفة من مجلة طبخ نمساوية خصصت فصلاً خاصًا لفن الطهي في إيطاليا. هناك العديد من الإصدارات من وصفات لحم الليمون ، باستخدام شرائح اللحم الكبيرة أو الإسكالوب أو الدجاج ، لكني أحببت هذا بشكل خاص بسبب الأهمية الكبيرة للليمون وغياب الزبدة أو الخليط. الأساسي: اللحم الجيد والليمون الجيد ، الذي يسمم عند قطعه.

مكونات

ل 4 اشخاص
  • شرائح لحم البقر حوالي 150 غرام لكل منهما 4
  • ليمون 2
  • شوربة الخضار 250 مل
  • نشا الذرة ملعقة كبيرة
  • زيت زيتون بكر ممتاز والمزيد للطبخ 25 مل
  • ريحان (تقريبًا) 15 جرام
  • نبيذ أبيض 50 مل
  • ملح
  • الفلفل الأسود المطحون

كيفية عمل شرائح اللحم البقري بالليمون

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 30 م
  • التفصيل 5 م
  • طبخ 25 م
  • راحة ساعة واحدة

ستنتصر هذه الوصفة بين عشاق الحمضيات ، أو أولئك الذين يبحثون عن طريقة جديدة لتقديم شرائح اللحم المتنوعة دون تعقيد شديد. عليك فقط أن تتذكر وقت التتبيل السابق ؛ ساعة واحدة مثالية ، أو 20 دقيقة على الأقل.

دع اللحم يسخن قليلاً ، والذي يجب تقطيعه إلى شرائح رقيقة ولكن بسماكة معينة ، لذلك لا يوجد خطر من أن يصبح جافًا جدًا عندما يمر عبر الشواية. أزل أي دهون زائدة وجففها باستخدام ورق المطبخ.

اغسل الليمون جيدًا واقطع واحدة منه إلى نصفين. قشر الجلد بمقشرة أو سكين ، وأزل الشرائط دون التقاط جزء كبير من الجزء الأبيض ، لأنه مر - على الرغم من أننا نحبه في المنزل. قطع إلى شرائح رقيقة.

اعصر العصير ، وصفيها لتجنب اللب والعظام. يستحلب مع 25 مل من زيت الزيتون ، ويتبل بخفة ويخلط جيدا مع الجلد. نرتب الشرائح في صحن عميق ونغطيها بالتتبيلة. غطي الفيلم واتركيه لمدة ساعة في الثلاجة ؛ أخرجيها قبل الطهي بعشر دقائق.

سخن الفرن إلى 60 درجة مئوية أو استفد من الحرارة المتبقية. يُسخن مقلاة بزيت الزيتون وتُطهى الشرائح على الشواية وتُصفّى من التتبيلة وتتركها ال دينتإنهم غاضبون. يُحفظ في الفرن الساخن.

اتركي القدر على النار على نار عالية واسكبي النبيذ ، مع كشط الجزء السفلي جيدًا لإزالة العصائر من اللحم. عندما يتبخر الكحول ، أضف كل التتبيلة والمرق. اخفضي الحرارة واتركيها حتى تنخفض قليلاً.

خفف نشا الذرة في القليل من الماء البارد وأضفه إلى المقلاة. استمر في الطهي حتى يصبح سميكًا ، ولكن ليس سميكًا أيضًا. في هذه الأثناء ، اغسل وجفف الريحان.

قدّم اللحم في طبق مع إضافة الصلصة في الأعلى والريحان في آخر لحظة ، بحيث يحتفظ بلونه الأخضر اللامع. أعط لكمة من الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك.

مع ما يصاحب شرائح الليمون

اقترحت الوصفة الأصلية كمرافقة لشرائح اللحم البقري هذه مع الليمون والريحان بعض سلالات تاجلياتيل البسيطة مع الزبدة والجبن ، على الرغم من أننا نعلم بالفعل أن الإيطاليين لا يستخدمون عادة المعكرونة كزينة. نعم يمكننا وضع المعكرونة الطازجة للدورة الأولى ودمج اللحم مع بعض الخضار أو سلطة بسيطة. ولا تفوت الخبز لتقطيع صلصة الليمون.

علامات:  سمك الحلويات الخضروات والبقوليات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية