الدجاج على طريقة موسكا مع الثوم: وصفة على الطريقة الإيطالية لذيذة بقدر ما هي بسيطة

Mosca´s هو واحد من أشهر المطاعم في ولاية لويزيانا. يقع بالقرب من نيو أورلينز ، يمكن تعريف اقتراحه على أنه المطبخ الإيطالي الكريولي: مزيج هجين بين تقاليد المهاجرين الإيطاليين مع تقليد الكريول في المنطقة ، والمزيج الغريب من فن الطهو الأفريقي والفرنسي والإسباني والكاريبي الذي يشكل أكبر تراث للطهي هذا الجزء من العالم.

منذ افتتاحه في عام 1946 ، اشتهر Mosca´s بإنشاء أطباق مثل Mostra Oysters ، سلطة السلطعون والطبق الذي نتعامل معه اليوم ، Pollo a la Grande.

نحن نواجه وصفة بسيطة مثل اللذيذ ، والتي لن تكون في مكانها في كتاب وصفات إسبانية: لا تفشل في تذكيرنا بشكل كبير بدجاج الثوم لدينا ، ولكن يتم تنفيذها باستخدام تقنية تعتمد بلا شك على الخلط الثقافي الفريد لهذه المنطقة من الولايات المتحدة. متحد.

مقلاة شوكابس كبيرة من الحديد الزهر 26 × 5 سم / 10.25 بوصة لون المنزل الأسود -

اليوم في أمازون مقابل 24.49 يورو

في المطعم ، يعدون الطبق في مقلاة من الحديد الزهر ، ولكن يمكن القيام به بشكل مثالي في أي مقلاة كبيرة أو طاجن منخفض. الشيء المهم لهذه الوصفة أن تتحول بشكل جيد هو عدم الخوف من قلي الدجاج جيدًا قبل طهيه ، والحصول على إكليل الجبل الطازج قدر الإمكان ، والباقي قطعة من الكعكة.

مكونات

لشخصين
  • دجاج 800 جرام
  • نبيذ أبيض 300 مل
  • القرنفل والثوم 8
  • ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج (أو إكليل الجبل المجفف) 3
  • ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج (أو واحدة من الزعتر المجفف) 3
  • ملح
  • الفلفل الأسود المطحون
  • زيت الزيتون البكر الممتاز 120 مل

كيفية عمل الدجاج على طريقة موسكا بالثوم

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي 35 م
  • التفصيل 20 م
  • طبخ 15 م

لقد حسبنا هذه الوصفة لاستخدام دجاجة كاملة نزيل إليها الصدور وجميع أغلفةها لمزيد من التفاصيل. وغني عن القول أنه يمكن فقط استخدام الفخذين أو الفخذين أو الأجنحة ، بالطريقة التي تريدها ، ولكن بدون تقطيع.

بمجرد فصل قطع الدجاج ، نضعها في وعاء كبير ونغطيها بالنبيذ. نزيل القطع جيدًا حتى تكون مبللة ونزيل النبيذ ونحفظه بشكل منفصل. تبلي الدجاج بسخاء.

في مقلاة عميقة أو طاجن منخفض ، سخني الزيت ، وقلبي الدجاج على نار متوسطة عالية. يجب أن ندير جميع القطع حتى يتم قليها جيدًا في كل مكان ، حتى يكون هناك لون بني مكثف. ستستغرق هذه العملية 20 دقيقة.

أثناء طهي الدجاج ، اهرس فصوص الثوم المقشرة بمساعدة مدفع الهاون. إذا كانت الأسنان صغيرة ، فإننا نستخدم المزيد. يمكننا أن نصل إلى رأس كامل.

عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، أخرج القدر من على النار وأضف الثوم المطحون وإكليل الجبل والأوريجانو والنبيذ الذي احتفظت به وحرك كل شيء جيدًا. نعود لوضع المقلاة على نار خفيفة ، نغطيها ونطهو الخليط حتى تنخفض الصلصة ويكون الدجاج طرياً. نظرًا لأننا قد قلينا الدجاج جيدًا ، يجب ألا يستغرق ذلك أكثر من 15 دقيقة. إذا كانت الصلصة لا تزال مائيًا للغاية بعد هذا الوقت ، يمكننا الكشف عن المقلاة ، ورفع الحرارة وتركها تخفف قليلاً. نحن نخدم على الفور.

علامات:  اللحوم والطيور الحلويات سمك 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية

الخضروات والبقوليات

الكسكس المحشو بالكسكس. وصفة