ما هو الكفير

الحلويات

في كثير من الأحيان سمعنا عن الكفير أو اشترينا بعض الجبن أو الزبادي الذي يحتوي على هذا المكون في تحضيره. لكن ما هو الكفير حقًا؟ بفضل أصدقائي آنا وفيكتور من Caminar sin gluten ، الذين أعطوني واحدة ، أكشف لك أسرارهم.

كما ترى في الصورة ، إنها كتلة صغيرة ناعمة تشبه قطعة من القرنبيط أو القطن. ومع ذلك ، فإن التعريف الفني هو أن الكفير هو مزيج من البكتيريا بروبيوتيك والخمائر في مصفوفة من البروتينات والدهون والسكريات. ومن المعروف أيضا باسم الزبادي البلغاري أو الطيور.

أنواع الكفير

هناك ثلاثة أنواع من الكفير: الحليب وهو أشهرها الماء أو الكومبوتشا أو شاي الكفير. هذا الأخير ليس فطرًا بالضبط ؛ تم استخدامه لعدة قرون في سيبيريا وروسيا.

الفرق الرئيسي بين الماء والحليب هو الحفظ ، حيث يتم تخزين الماء في العنصر السائل مصحوبًا بالسكر.

أصوله تضعه في القوقاز وفي التركية تعني البركة. أصبح شائعًا في أوروبا في بداية القرن الماضي وشيئًا فشيئًا تم إدخاله في نظامنا الغذائي وأصبح معروفًا.

من بين فوائد الكفير خصائص صحية مثل خفض الكوليسترول ، واقي المعدة ، يساعد على تحسين إيقاع الأمعاء ويقوي دفاعاتنا.

حليب الكفير

يجب حفظ فطر الكفير بالحليب ، مثل فطر لي ، في حليب طازج ، في وعاء مغلق. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون ممتلئًا إلى الأعلى ، يجب أن يكون هناك ثلث الزجاجة بدون حليب ، بحيث يساعد الهواء المتبقي في الحاوية في عملية التحول.

يجب أن نكون حذرين للغاية إذا أردنا أن تعيش فطريات الكفير ، حيث يجب علينا تغيير الحليب كل 24 ساعة. يمكن أن يتجمد حتى إذا ذهبنا في إجازة ، على الرغم من أنه يتطلب بعض العناية الإضافية بعد ذلك.

ينمو فطر الكفير ويمكننا تقطيعه لتقديمه للأصدقاء أو العائلة. إذا لم يكن لدينا أي معارف لديك ، فيمكننا شرائه من متاجر المنتجات العضوية أو العشبية.

أخيرًا ، مع الكفير يمكننا صنع مجموعة واسعة من الاستعدادات مثل الحليب المخمر وعصائر الفاكهة والجبن الكريمي أو حتى الزبادي منزلي الصنع. في الأيام القليلة القادمة سنقدم لك وصفة لتجربتها في المنزل.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  طعام الجنس الحب صالة عرض 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية