ما هو ميرين

الحلويات

نراه مذكورًا في العديد من الوصفات اليابانية ، نظرًا لأن الميرين هو مكون أساسي في العديد من الاستعدادات للمطبخ الياباني ، والتي ، إذا بحثنا عن مكافئ مع الاستخدامات الغربية ، يمكننا القول أنه شيء مثل نبيذ الطبخ لدينا ، على الرغم من وجود شيء أحلى وأساس مختلف جدا.

ميرين هو نوع من الساكي ، حلو ، يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ، والعنبر اللون ، ويستخدم في الطهي فقط. إنه مصنوع من ساكي مقطر (شوتشو) ممزوج بالأرز الدبق المطبوخ وفطر كوجي. يتم ترشيح هذا الخليط ، بمجرد ترسيته وضغطه ، للحصول على ميرين. هناك نوعان مختلفان جدًا من mirin ، وهما ميرين فوهمي، في الواقع مستحضر تركيبي بتركيز كحولي 1٪ ، و hon-mirin محضر بطريقة طبيعية ويحتوي على 14٪ كحول.

بالإضافة إلى استخدامها في العديد من الصلصات (ربما أشهرها صلصة ياكيتوري ويوان) ، يمكننا رؤيتها في وصفات اللحوم والأسماك كجزء من المخللات والتتبيلات ، أو مع البيض وفول الصويا في مكونات العجة اليابانية. لا تتفاجأ إذا ذهبت لشرائه تجده في حاويات كبيرة جدًا ، حيث يتم استخدامه بكثرة في العديد من الوصفات ، مما يجعل الأحجام الأصغر غير كافية. في آخر عملية شراء لي من متجر آسيوي ، عدت إلى المنزل بزجاجة سعة 1800 مل ، حيث لم يكن هناك زجاجة أصغر.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  طعام وصفات-دي-الأسماك والمأكولات البحرية، صالة عرض 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close