التقليدية Quesada pasiega: وصفة لجعل هذا الحلو مثل pasiego أصيلة

Quesada pasiega هي فرحة كانتابريا التي تم إعدادها في الأصل مع جبن pasiego الطازج. يعود تاريخ أول ذكر لها إلى القرن الرابع عشر في تحضير مشابه لما نعرفه الآن بواسطة quesada ، الموجود في كتاب الحب الجيد لرئيس أساقفة هيتا.

الجبن الطازج ، المكون الرئيسي لل Quesada ، تم صنعه من خلال تجعيد الحليب من أبقار pasiega وهو ما يمنح هذه الحلاوة البسيطة والبسيطة مذاقها وشخصيتها الخاصة. في الوقت الحالي ، من الصعب إعادة إنتاج هذا المزيج الرائع من المكونات في منزلنا ، لكني أردت هذه المرة تحضير quesada pasiega بأمانة قدر الإمكان ، لهذا استخدمت اللبن الطازج المقطّع مع المنفحة والبيض الحر والزبدة على النمط التقليدي ... ليجلب لك تحضير مثل تلك التي تم القيام بها من قبل.

مكونات

لـ 6 أشخاص
  • حليب طازج اليوم 2 لتر
  • البيض L 4
  • زبدة 100 جرام
  • السكر 250 جرام
  • دقيق القمح 100 جرام
  • قشر الليمون 1
  • القرفة المطحونة حسب الذوق

كيفية جعل quesada pasiega التقليدية

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي

في حالتي ، بما أنه حليب حليب طازج ، فقد قمت بغليه.بمجرد غليانها ، نفصلها عن النار وننتظر وصولها إلى 55 درجة ، وفي ذلك الوقت نضيف المنفحة ، مع التحريك حتى نرى أنها تبدأ في القطع. عندما نرى كل الحليب مفصولاً عن مصل اللبن نقوم بتصفيته من خلال الشاش ونتركه لمدة ساعتين معلقة حتى يتم تصريفه جيدًا ، وبالتالي سنحصل على اللبن الرائب. نحن نحتفظ. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة.

في حالة استخدام الجبن بدلاً من الحليب المتخثر ، يمكنك تخطي التفسير السابق. ثم في وعاء كبير اخفقي البيض مع السكر ، أضيفي الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة ، ادمجيها. أضف أيضًا قشر الليمون والقرفة المطحونة.

نضع الخثارة وننثرها بأصابعنا شيئًا فشيئًا حتى نحصل على عجينة لا تحتاج إلى أن تكون ناعمة جدًا ، لأنه حتى لو بقيت قطع من الجبن ، فستذوب أثناء الخبز. نقوم بإضافة الدقيق المنخل ودمجه في الخليط ، وصبه في قالب مربع أو مستطيل أو بيضاوي وخبز لمدة ثلاثين دقيقة.

ما لمرافقة quasada pasiega التقليدية

يمكن تذوق quesada pasiega التقليدية باردة أو دافئة بعد وقت قصير من مغادرة الفرن. رائحة الليمون والقرفة ، مع الحنك الرخو ، تجعلها واحدة من أروع حلويات كانتابريا.

علامات:  سمك الخضروات والبقوليات الحلويات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close