الكينوا ، مكون شعبي وصحي تضيفه إلى أطباقك

الحلويات

أعلنت منظمة الأغذية والزراعة هذا العام السنة الدولية للكينوا ، ونتيجة لذلك ، توسعت شعبية الكينوا بشكل ملحوظ. نخبرك اليوم عن هذه الحبوب الكاذبة التي يمكن أن تكون مكونًا شائعًا وصحيًا لإضافته إلى أطباقك.

الكينوا وخصائصها

بحكم التعريف ، الكينوا ليست حبوبًا أو بقوليات ، ولكنها تسمى الحبوب الكاذبة التي تتمتع بخصائص غذائية جذابة للغاية لجميع أنواع الحميات ، نظرًا لأنها تحتوي على توزيع خاص ومفيد للغاية للبروتينات والدهون والهيدرات.

على عكس البقوليات ، تحتوي الكينوا على نسبة أقل من البروتين ، ولكنها تحتوي على نسبة بروتين أعلى من الحبوب مثل الأرز أو الذرة. وبالمثل ، فإن البروتينات التي يحتوي عليها هذا الارتداد الزائف ذات نوعية جيدة وتحتوي على أحماض أمينية غائبة في الحبوب الأكثر شيوعًا.

بالإضافة إلى أنها تختلف عن البقوليات والحبوب لاحتوائها على نسبة أعلى من الدهون ، ولكن معظمها ذو نوعية جيدة ، مما يبرز مساهمة أوميغا 6 وأوميغا 3.

فيما يتعلق بمحتواها من الهيدرات ، تحتوي الكينوا على كمية من هذه المغذيات مماثلة للبقوليات ، وبالتالي ، فإن مساهمتها أقل من مساهمة الحبوب. وبالمثل ، من المهم توضيح أن الكينوا تحتوي على كمية من الألياف أكبر من الأرز أو الذرة أو القمح ، لذلك فهي بديل ممتاز للحبوب الكاملة ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.

أخيرًا ، على الرغم من احتوائها على بروتينات ودهون أكثر من الحبوب ، إلا أن الكينوا ليس لها مساهمة أكبر في الطاقة ، ولكنها تحتوي على كمية مماثلة من السعرات الحرارية لكل 100 جرام. وكما قد تتوقع في هذا الطعام المشهور اليوم ، فإنه يوفر فيتامينات ومعادن رائعة مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك وفيتامين هـ وفيتامين ب.

كما نرى ، الكينوا ليست بخيلة في العناصر الغذائية وهي مزيج خاص ولكنه جذاب للغاية من الخصائص التي يجب أن تقدمها لنا.

الكينوا في المطبخ ، في خدمة الصحة

الكينوا بكل صفاته لديها الكثير لتقدمه لصحة الكائن الحي ، حيث يمكننا استخدامها في المطبخ في تحضيرات مختلفة ولتلبية الاحتياجات المختلفة.

على سبيل المثال ، يمكن أن تكون الكينوا البديل المثالي للعديد من الحبوب لمرضى الاضطرابات الهضمية ، حيث أنها لا تحتوي على الغلوتين ويمكننا استخدامها في الاستعدادات الساخنة أو الباردة مثل الأرز ، أو يمكننا تحضير محضرات حلوة بهذا المكون واستبدال الشوفان به ، فمثلا.

وبالمثل ، فإن الكينوا ، لأنها مكون ذو مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، مع الكثير من الألياف والبروتينات عالية الجودة ، فهي مثالية لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن ، حيث تتضخم بشكل ملحوظ ، وتمتص الكثير من الماء أثناء الطهي وترضينا مع توفير العناصر الغذائية الجيدة.

كما أنه عنصر نبيل للغاية في النظام الغذائي لمرضى السكري وارتفاع الكوليسترول ، حيث يحتوي على الألياف والدهون الجيدة التي تساعد على تحسين صورة الدهون دون زيادة حادة في نسبة الجلوكوز في الدم.

بسبب محتواها من الألياف غير القابلة للذوبان ، تساهم الكينوا في وظيفة الأمعاء ، مما يساعد على منع الإمساك أو عكسه ويمكن أيضًا أن يكون مفيدًا للرياضيين ، حيث يوفر مزيجًا مثاليًا من هيدرات مصدر الطاقة والدهون الصحية والبروتينات والمغذيات الدقيقة التي تساهم الأداء العصبي العضلي.

بالنسبة للنباتيين ، يعد هذا المكون متعدد الاستخدامات ومناسبًا للغاية ، حيث يوفر بروتينات نباتية جيدة والعديد من العناصر الغذائية القيمة الأخرى.

يمكننا أن نبدأ في إضافة هذا المكون الشعبي والصحي إلى أطباقنا من خلال الحساء على سبيل المثال ، في سلطة مع الدجاج ، في طبق كمقبلات ، أو يمكننا استخدامه لصنع البرغر النباتي ، وجبة فطور مع الحليب والفواكه ، حلوى حلوة أو كعك أو حشو خضروات مثل الكوسة أو الباذنجان المحشو بالكينوا.

من الواضح أن الكينوا لم تصبح مكونًا شائعًا بسبب الترويج لها في جميع أنحاء العالم ، ولكن لها خصائص جيدة جدًا تقدمها لنا ، وبالتالي ، يمكننا البدء في استخدامها كجزء من أطباقنا في خدمة الصحة.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  صالة عرض وصفات الحلويات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close