رابو دي تورو مطهي بالطريقة التقليدية مع وصفة نقابة قرطبة رابو دي تورو تذوق الطعام

ذيل الثور أو الذيل أو لحم العجل هو منتج لحوم رائع ، مثالي للطهي ، نظرًا لمحتواه من الكولاجين. بمجرد طهيها ، يصبح لحم ذيل اللحم لحمًا ناضجًا مع الكثير من النكهة. على الرغم من أننا نقوم بذلك في معظم الأحيان باستخدام الوعاء السريع لأنه يتطلب طباخًا طويلًا ، إلا أننا نريد اليوم أن نخبرك بكيفية صنع حساء الذيل بطريقة تقليدية مع وصفة قرطبة ذواقة ذيل قرطبة.

مع هذه الوصفة ، نشيد بالمطبخ التقليدي لليخنات واليخنات التي نحبها كثيرًا ، إلى الطعام الذي ينتقل من جيل إلى جيل ، ونقدم نكهات دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الذيل هو طبق يحبه الجميع ويمكننا استخدامه في العديد من الوصفات للاستخدام ، لأن لحم الذيل ، بمجرد فصله عن العظام ، متعدد الاستخدامات للغاية ، وهو مثالي لوصفات الكروكيت ، كرات اللحم ، امباناداس أو الهامبرغر ، لإعطاء بعض الأمثلة.

مكونات

لـ 6 أشخاص
  • ذيل ثور أو بقرة 2 كجم
  • بصلة 3
  • جزرة 3
  • طماطم 4
  • زيت الزيتون البكر الممتاز 100 مل
  • القرنفل والثوم 8
  • مونتيلا موريليس النبيذ الفاخر 450 مل
  • ملح 30 جرام
  • الفلفل الأسود (التوت) 12
  • بعض الزعفران
  • ماء 1.2 لتر
  • الأظافر 6
  • فلفل أخضر إيطالي 1

كيفية جعل ذيل الثور مطهي بالطريقة التقليدية

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 3 ساعات 50 م
  • التفصيل 20 م
  • طبخ 3 ساعات و 30 م
  • راحة 24 ساعة

مثل جميع اليخنات تقريبًا ، يفضل إعداد الذيل في قرطبة ، عشية اليوم الذي يتم فيه استهلاكه ، حيث تستقر النكهات وتكون أكثر ثراءً وكريمية. للقيام بذلك ، نبدأ بتنظيف وتلميع الثور ، وإزالة الشحوم والمناطق الأصعب.

نقطع البصل إلى قطع عادية ونقليها بزيت الزيتون في قدر كبير ، يمكن أن تتناسب فيه شرائح الذيل. بعد ثلاث دقائق ، أضف الثوم المقطّع إلى شرائح أو مطحون. عندما يصبح البصل شفافًا ، أضيفي الجزرة إلى شرائح وقطعي الفلفل الأخضر إلى قطع ، وقلبيها لمدة خمس أو ست دقائق. ثم نضيف الطماطم المقطعة إلى أسافين.

نعطي عودة للخضروات ، ونكسرها جيدًا ونضيف أكستيلز ، مع التحريك جيدًا حتى يمتص سوفريتو. أضيفي الزعفران والنبيذ وغطي كل شيء بالماء ، مع إضافة القرنفل وتوت الفلفل. عندما تبدأ في الغليان ، تزبد وتخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، طهي ذيول مع الطاجن المغطى جزئيا لمدة ثلاث ساعات طويلة.

إذا لزم الأمر ، سنضيف المزيد من الماء أثناء الطهي. سنعلم أن الذيل جاهز عندما نرى أن اللحم يخرج من العظم بسهولة. ثم نطفأ ونترك الحساء يغطى بإحكام. عندما يكون الجو باردًا ، نزيل ذيول ونحفظها في مصدر. نحن نسحق الصلصة مع جميع المكونات الأخرى ونغطي شرائح الذيل ولدينا بالفعل حساء لا مثيل له جاهز.

مع ما يرافق حساء الذيل الثور بالطريقة التقليدية

أفضل طريقة لمرافقة حساء الذيل بالطريقة التقليدية هي تقديمه مع بعض البطاطس المقلية ، على الرغم من أنه يمكنك مرافقته إذا كنت تفضله مع الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة. إذا كان لديك بقايا من اللحم أو الصلصة ، يمكنك استخدامها في العديد من الوصفات الأخرى ، مثل الأرز مع ذيل الثور وبوليتس ، والتي ستنجح بالتأكيد مرة أخرى.

علامات:  الحلويات اللحوم والطيور الخضروات والبقوليات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close