تارتوفو رافيولي. وصفة مكرونة منزلية الصنع مع Thermomix وبدونه

الحلويات

كنت كسولًا بعض الشيء لتحضير المعكرونة الطازجة ، ولم أحتفظ بذكريات جيدة جدًا عن المرة السابقة عندما قررت صنعها ، ولكن بما أنني عنيد وأردت حقًا تجربة وصفة تارتوفو رافيولي ، فقد جمعت البطانية مع رئيس وحاول مرة أخرى. لحسن الحظ فإن الوصفة تستحق الجهد المبذول.

أنصحك بأخذ حصص صغيرة من العجين أثناء فرده ووضع الباقي في كيس حتى لا يجف كثيرًا. إذا لم تجد الكمأ الطازج ، يمكنك استخدام الكمأة المعبأة والنكهة مع عصيرها.

مكونات

تكفي 6 اشخاص
  • دقيق القمح 415 جرام
  • بيض 4
  • زيت الزيتون البكر الممتاز 35 جرام
  • كمأ أسود طازج مبشور 50 غ
  • جبن بارميزان مبشور 50 غ
  • تخثر 250 جرام
  • زبدة 40 جرام
  • فلفل أسود مطحون
  • ماء 1500 جرام
  • ملح
  • الكريما السائلة 200 جرام

كيفية عمل تارتوفو رافيولي مع أو بدون Thermomix

الصعوبة: سهل
  • الوقت الكلي 2 س 5 م
  • التفصيل 2 ح
  • طبخ 5 م

لعمل العجينة مع Thermomix ، ضعي 400 جرام من الدقيق والبيض و 20 جرام من الزيت في الزجاج واعجن لمدة 2 دقيقة / سبيدنج. إذا لم يكن لدينا Thermomix ، فإننا نضع هذه المكونات في وعاء ونعجنها حتى تتكامل جيدًا. نشكل كرة بالعجين ، نضعها في كيس بلاستيكي ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير الحشوة.

لعمل الحشوة مع Thermomix ، ضع 15 جم من الكمأة المبشورة و 20 جم من جبن البارميزان المبشور والجبن القريش و 20 جم من الزبدة ورشة من الفلفل في الكوب. امزج 15 ثانية / سرعة 3. لعمل الحشوة بدون Thermomix ، ضع هذه المكونات في وعاء واضربهم بخلاط كهربائي. ثم ننتقل إلى كيس المعجنات ونحتفظ به.

على سطح مرشوش بالدقيق وباستخدام الشوبك أو بآلة المعكرونة ، نمد العجين إلى صفائح. في ورقة نضع أكوامًا من حشوة بحجم حبة الجوز ونرسم حولها بالماء. نغطي بورقة أخرى من المعكرونة المنتشرة. نضغط حول الحشوة ونقطعها بقاطع رافيولي بشكل دائري. نحن نحتفظ بالرافيولي على سطح مرشوش بالدقيق.

لعمل الصلصة باستخدام Thermomix ، ضعي 20 جرامًا من الزبدة و 15 جرامًا من الزيت في الزجاج وأضيفي 15 جرامًا من الدقيق حول الشفرات. اقليها لمدة 3 دقائق / فاروما / السرعة 1. أضف 50 جرام من الماء والكريمة ورشة من الفلفل وضبط 5 دقائق / 100 درجة / سرعة 2. أضف 15 جرام من الكمأة المبشورة واخلط 10 ثوان / سرعة 3. لعمل الصلصة بدون Thermomix ، سخني الزبدة والزيت في قدر واقلي الدقيق. أضيفي باقي المكونات واتركيها تسخن مع التقليب المستمر حتى تتكاثف قليلاً. أخيرًا نضيف الكمأة المبشورة ونخلط.

نضع الماء المملح ليغلي ونطهو الرافيولي على دفعات لمدة 5 دقائق تقريبًا. نوزع الرافيولي على الأطباق ونرشها بالصلصة ونرشها ببقية الكمأة. نقدمها على الفور مصحوبة بجبنة البارميزان المبشورة.

مع ما يصاحب تارتوفو رافيولي

هل تعلم ماذا يقولون في ايطاليا؟ أن الصلصة تنتظر المعكرونة ولكن ليس العكس. أنا دائمًا أتبع هذه النصيحة ولم تكن وصفة تارتوفو رافيولي استثناءً. وبهذه الطريقة يصل الطبق إلى المائدة بكل صفاته. قدميها ساخنة ورشيها بالجبن المبشور في اللحظة الأخيرة.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  وصفات دي الوجبات الخفيفة صالة عرض اللياقه البدنيه 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close