وصفة Hake kokotxas في الصلصة الخضراء

الحلويات

لدي kokotxas. وهكذا ، وهمست في أذني ، أمي أبلغت قائمة يوم الأحد في زيارتي الأخيرة لمنزلها. قليلا مع مهرب تحت الأرض ، قليلا مع وهم ملك ساحر عشية. إنها تعرف كم أحب سمك الهوكي kokotxas في الصلصة الخضراء ، وفي ذلك الوقت كنت أعلم أن تجربتي الأخيرة مع هذا الطبق كانت فاشلة.

لذا ارتديت مريولتي يوم الأحد للاستمتاع بوقت رائع في خلط الصلصة ، لأنها في منزل والدتي تسود في المطبخ ، لكن kokotxas هو عملي دائمًا.

المكونات لستة أشخاص

كيلو من سمك النازلي وزيت الزيتون البكر الممتاز والبقدونس وخمس فصوص كبيرة من الثوم وفلفل حار وملح.

تحضير هاكي كوكوتكساس في الصلصة الخضراء

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ما عليك سوى مراعاة بعض الوصايا حتى تنجح.

  • يجب أن يكون الكسرولة منخفضة وأن يكون قطرها يسمح للكوكوتكسس أن تنفخ فيه. من الأفضل طهيها في طبقين من الطهي بدلاً من تجميعها جميعًا في وعاء واحد.
  • يجب تصريف كوكوتكساس جيدًا ، وإذا تم تجميدها ، فاحترم بدقة عملية إزالة الجليد ، والتي ستتم ببطء وفي الثلاجة.
  • عليك الحرص على أن kokotxas ليست مطبوخة أكثر من اللازم ، وإلا فإنها ستظهر جافة ولن تلتصق جيدًا.

يقشر الثوم ويقطع ناعما. نقطع أربع شرائح من الفلفل الحار ونحفظها. في قدر منخفض نقوم بتسخين إصبع من الزيت ونضيف الثوم المفروم وشرائح الفلفل الحار ونتركها تطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. يجب أن "يرقص" الثوم في الزيت دون أن يقلى بالكاد وأن يحافظ دائمًا على لونه الأبيض.

عند هذه النقطة نقوم بإزالة الكسرولة من الحرارة ونقوم بترتيب kokotxas في الزيت الساخن مع توجيه الجلد لأعلى. عندما توضع جميع أنواع الكوكوتكس في الطاجن ، نملحها ، ونرش البقدونس المفروم ، ونشعل النار ونطهى لبضع دقائق ، ونحرك الكسرولة حتى تصل الحرارة إلى جميع القطع. نقوم بهذه الخطوة خارج النار لتجنب ذلك أثناء وضع كل القطع ، يتم تصنيع القطع الأولى بشكل زائد والأخيرة يتم تنفيذها قليلاً. يجب أن يتغير لون Kokotxas فقط مع الطهي الخفيف.

نزيل الطاجن ونتركه يفقد الحرارة لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة. هذا هو سر أن تتماسك الصلصة جيدًا ، مع الاستفادة من الجيلاتين في كوكوتكساس. لذلك لا يحتاج هذا الطبق الجيد الصنع إلى دقيق أو أي مادة مغلظة (خطيئة حقيقية).

بعد ذلك الوقت ، عليك أن تخلط الصلصة. لهذا سيكون لدينا سطح عمل مجاني نضع عليه الطاجن ، نقف أمامه وأرجلنا مفتوحة ، ونأخذ الطاجن بكلتا يديه ، نبدأ في تحريكه في دوائر حتى نرى كيف تبدأ الصلصة في التكاثف. يجب أن تكون الحركات ثابتة. سوف تكون الصلصة ملزمة عندما يكون لها مظهر مرهم خفيف ، لون بين الأخضر الفاتح والأصفر ، وشفافية الزيت قد أفسحت المجال لتعتيم جيلاتين السمك.

بمجرد أن يتم ربط النار بشكل جيد ، تُصاب النار بضربة شمس ، فقط بضع لحظات دون توقف عن الحركة ونقدم الخدمة على الفور.

وقت المعالجة | 40 دقيقة
صعوبة | نصف

تذوق

تقليديا ، يتم طهي سمك النازلي kokotxas في الصلصة الخضراء في وعاء فخاري ويقدم في طواجن فردية أو مطلية. لكن هذا ليس ضروريًا ، حيث يتم طهيها جيدًا في طاجن معدني.

سيكون النبيذ الأبيض مرافقًا جيدًا لهذه اللقمة اللذيذة ، ولا يُسمح بغمس الصلصة في الخبز فحسب ، بل إنه إلزامي تقريبًا.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  وصفات دي الوجبات الخفيفة جمال وصفات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية