وصفة كعكة بياريتز: حلو تقليدي لذيذ وخالي من الغلوتين

أعترف أنني لم أكن أعرف عن كعكة بياريتز الشهيرة حتى وجدت الوصفة التي كانت تتجول في الشبكة قبل بضعة أسابيع. لقد وقعت في حب نسيجها الإسفنجي وبساطة مكوناته ، وبعد إجراء القليل من البحث حول أصله وتاريخه ، كنت مقتنعاً بأنني يجب أن أجربه في المنزل. والنتيجة هي كعكة خالية من الغلوتين ذات نكهة ناعمة ونكهة رقيقة للغاية ، وهي مثالية لتناول الإفطار والوجبات الخفيفة.

تأتي كعكة Biarritz الأصلية من وصفة سرية يستمرون اليوم في إعدادها في ورشة عمل عائلة ألباس في بارباسترو ، ويسكا. تم تعميد هذا الحلوة الحرفية في بداية القرن العشرين بعد أزياء العطلة الصيفية على الساحل الفرنسي ، مما يسلط الضوء على مدينة بياريتز كوجهة. وهكذا تم منحها لمسة مميزة في عملية تسويق غريبة ظلت حتى يومنا هذا. الآن أحتاج إلى تجربة كعكة Biarritz الحقيقية لأرى ما إذا كان هذا التكيف محلي الصنع يستحق اسمه.

مكونات

لعشرة أشخاص
  • البيض L 4
  • السكر 100 جرام
  • نصف ملعقة صغيرة من كريم الترتار (اختياري)
  • السكر 85 جرام
  • قرصة
  • اللوز المطحون 200 جرام
  • تثليج السكر للتزيين

كيفية صنع كعكة بياريتز

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي ساعة واحدة
  • التفصيل 20 م
  • طبخ 40 م

سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 165 درجة مئوية ودهنه أو غلفه بقالب مبلور على قالب مربع أو مستطيل. افصل بياض البيض عن صفار البيض في أوعية منفصلة. ابدأ بضرب البيض مع كريم الترتار ، باستخدام خفاقة ، حتى يتم تركيبه تقريبًا. أضف السكر واستمر في الضرب حتى تحصل على قوام مرنغ.

يخفق صفار البيض مع السكر المتبقي ، حتى يضاعف حجمه ويكون لونه شاحبًا. أضيفي الملح واخلطيه مع المرنغ باستخدام ملعقة أو قصب. قم بدمج اللوز المطحون تدريجياً ، مع الخلط مع حركات التغليف ، حتى تحصل على عجينة ناعمة ورقيقة.

اسكب النصف في القالب ، مع تسوية السطح باستخدام ملعقة أو الجزء الخلفي من الملعقة. اخبزيها لمدة 20-15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ترفع من الفرن وتوزع باقي العجينة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية واخبزيها لمدة 18-20 دقيقة أخرى. انتظر قليلاً خارج الفرن ، وانتقل إلى رف واتركه يبرد. يرش السكر البودرة ويقطع إلى أجزاء مستطيلة.

مع ما يصاحب كعكة بياريتز

كعكة بياريتز هي حلويات ناعمة ورقيقة وحلوة ومثالية لمرافقة القهوة. إنه أمر رائع عمليًا في أي وقت من اليوم عندما نريد شيئًا حلوًا ، سواء للإفطار أو للوجبات الخفيفة ، أو حتى للحلوى مع بعض الفاكهة أو صلصة الفانيليا.

علامات:  اللحوم والطيور الحلويات سمك 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close