وصفة الأخطبوط الجاليكية أو الأخطبوط a feira

الحلويات

اليوم أقدم لكم وصفة نموذجية أينما وجدت ، الأخطبوط الجاليكي أو الأخطبوط فييرا.طبق خاص جدًا في غاليسيا ، لأنه طبق كلاسيكي تجده عادةً في مهرجانات ومعارض مختلفة في جميع أنحاء إقليم غاليسيا ، بغض النظر عما إذا كان ميناء بحريًا أو منطقة داخلية.

على الرغم من أنها تبدو وصفة بسيطة ، إلا أن الحقيقة أنها تحتوي على فتات ، لأن النتيجة ستختلف كثيرًا اعتمادًا على جودة الأخطبوط وطريقة طهيه. أفضل دائمًا أخذ الأخطبوط في محلات البقالة ، حيث تقدمه أيدي الخبراء لك مطهوهًا بشكل مثالي ، ولكن في بعض الأحيان تشعر أنه في المنزل ويمكننا فقط الذهاب إلى العمل للحصول على أخطبوط غاليسي أصيل ولذيذ أو " feira ".

مكونات

تكفي 4 أشخاص
  • الأخطبوط الجاليكي الطازج أو المجمد 2 كجم
  • البطاطس الجاليكية 1 كجم
  • بابريكا حلوة أو حارة من La Vera حسب الرغبة
  • 1º زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
  • ملح خشن حسب الرغبة

كيفية جعل الأخطبوط a la gallega أو الأخطبوط a feira

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي 45 م
  • التفصيل 15 م
  • طبخ 30 م

بالنسبة لهذه الوصفة ، سيكون الأمر المثالي هو أن نصنع أنفسنا بأخطبوط غاليساني أصيل ، مع لحم لذيذ جدًا ومنكه بمياه المحيط الأطلسي البيضاء وتجميده لطهيه دون مشاكل أو شرائه مجمّدًا بالفعل ، مع التأكد من أنه أخطبوط من أصل غاليسي. أفضل وقت لشرائه هو في الصيف. يمكن تجميده ولذا سيكون لدينا احتياطيات لبقية العام.

سنقوم بإزالة الأخطبوط من الفريزر الليلة السابقة ونتركه في الثلاجة حتى يذوب ببطء. من المهم القيام بذلك في حاوية كبيرة جدًا ، حيث ستطلق الكثير من السوائل عند إزالة الجليد.

بعد ذلك نضع الماء في وعاء كبير وطويل. لن نضيف الملح كما نملحه لاحقا بمجرد طهيه. عندما يكون الماء ساخنًا بالفعل ويبدأ الغليان تقريبًا ، سنأخذ الأخطبوط من الرأس ونغمره ثلاث مرات في الماء لنفعل ما يُقال إنه "يخيفه". نتركه الآن ، نعم ، في ماء الطهي.

عندما يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى ، عندها نبدأ في حساب الوقت ، حوالي ثلاثين دقيقة لكل 1.8 كجم إلى 2 كجم من الأخطبوط. نخرجه من وقت لآخر لنرى مدى صعوبة وجوده في الجزء الأكثر سمكًا من اللوامس. يجب أن توفر مقاومة البطاطس المطبوخة عند ثقبها.

عندما ننتهي من طهي الأخطبوط ، نتركه يرتاح لبضع دقائق ثم نخرجه إلى صينية. في نفس ماء الطهي ، نضيف البطاطس أو "الكاشلوس" ونطهوها لمدة 15 دقيقة.

لتقديم الأخطبوط سنقطع المجسات إلى قطع بسمك 1 سم بمقص المطبخ والرأس إلى قطع صغيرة.

نقدمها على طبق خشبي ، ويفضل أن تكون مبللة بقليل من ماء الطهي ، ونضيف قاعدة البطاطس. نملح قطع الأخطبوط بالملح الخشن ونرشها بالفلفل الحلو أو الحارة ونرش كل شيء بالقليل من الزيت. نحن نقدم ساخنة جدا.

مع ما يصاحب الأخطبوط الجاليكي أو الأخطبوط a feira

من السهل جدًا مرافقة الأخطبوط الجاليكي أو الأخطبوط a feira ، مع بعض البطاطس الجاليكية الجيدة ، ونبيذ Mencía الأحمر لدينا بالفعل الاقتران المثالي. لكن ، نعم ، بالطبع لا تنسَ لفافة خبز غاليسيا جيدة ، وهي ضرورية لتحميم الطبق بالقليل من الزيت وصلصة البابريكا.

5 4 3 2 1 شكرا! 48 أصوات

شارك وصفة الأخطبوط الجاليكي أو الأخطبوط فييرا

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
المواضيع
  • وصفات الأسماك والمأكولات البحرية
  • بطاطا
  • أخطبوط
  • تجميد
  • يطبخ

شارك

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  حضاره وصفات وصفات-دي-الأسماك والمأكولات البحرية، 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية