وصفة كاري الدجاج من مانويلا كارمينا (وهذه هي الطريقة التي نحسن بها أنفسنا)

يشير مصطلح "الكاري" فقط إلى مزيج من التوابل التي توجد بها اختلافات لا حصر لها في الهند فقط ، لكننا نعلم بالفعل أنها انتشرت في جميع أنحاء العالم بألف نسخة. من ليس لديه وعاء واحد على الأقل من مزيج الكاري في مخزنهم؟ وأيضًا مانويلا كارمينا ، عمدة مدريد ، وهذه وصفة لكاري الدجاج ، أو على الأقل ، نسخة أعتبرها محسنة.

طبق كارمينا ، الذي شاركه في كتاب The Madrid Housewife Cookbook الذي نُشر خلال مهرجان Gastrof Festival الأخير ، بسيط للغاية ومُصمم بشكل جيد. كما أنها تعلق ، إنها وصفة بسيطة ابتكرتها حسب رغبتها وتحل وجبة كاملة بسرعة ولذيذة جدًا في تلك الأيام عندما لا يكون هناك الكثير من الوقت لتضييعه في المطبخ.

تعتمد تعديلاتي المتواضعة ، بشكل أساسي ، على تقليل البصل قليلاً ، وزيادة التوابل وتغيير قرص المرق للحساء محلي الصنع. أقترح أيضًا تنعيم الصلصة قليلاً بحليب جوز الهند أو الكريم السائل وتقديمه مع الفول السوداني لتوفير تباين واضح.

مكونات

لشخصين
  • صدر دجاج 2
  • بصل حلو متوسط 2
  • الكشمش أو السلطان 100 جرام
  • 2 ملاعق طعام من الكاري المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المحبب
  • بيرة 200 مل
  • مرق الدجاج أو الخضار 150 مل
  • كريم سائل للطهي أو حليب جوز الهند 100 مل
  • البقدونس الطازج أو الكزبرة
  • الليمون أو الجير 1
  • الفول السوداني أو اللوز
  • الفلفل الأسود المطحون
  • ملح
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

طريقة عمل الدجاج بالكاري من مانويلا كارمينا

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 50 م
  • التفصيل 5 م
  • طبخ 45 م

إذا كان الزبيب جافًا جدًا ، اتركه ينقع أثناء بدء عمل الطبق. نفرم البصل المقشر ونطهو بقليل من زيت الزيتون في قدر أو مقلاة. أضيفي القليل من الملح واطبخي على نار متوسطة-منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.

جفف الدجاج بورق المطبخ ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة ، ورميها في المقلاة. يتبل بالملح والفلفل ويقلب الحرارة ويقلى حتى يصبح بني جيدا لبضع دقائق. ثم نضيف البهارات والزبيب ونقلب دقيقتين إضافيتين.

اسقِ الماء مع البيرة والمرق ، وقلّب ، وقلل الحرارة واتركها تطهى لمدة 20 دقيقة ، اعتمادًا على حجم قطع الدجاج. تأكد من أنه ليس جافًا جدًا. في نهاية الطهي ، أضيفي كريما أو حليب جوز الهند واطبخي لعدة دقائق أخرى.

قم بتصحيح نقطة الملح وإضافة قشر الليمون والبقدونس الطازج أو الكزبرة في النهاية ، وغسلها ، المفروم. تقدم مع الفول السوداني المحمص المفروم بسكين في الأعلى.

لمرافقة كاري دجاج مانويلا كارمينا

كما توصي كارمينا ، يمكن أن يرافق كاري الدجاج الخاص بها أرز أبيض كلاسيكي للاستفادة من الصلصة وإكمال الوجبة المرضية والمغذية. يفضل اختيار مجموعة متنوعة من أنواع الحبوب الطويلة أو العطرية أو البسمتي أو التايلاندية أو الياسمين. إذا أردنا تقديم المزيد من المأكولات الاندماجية فيمكننا تقديمها مع الكسكس أو أي حبة أو حبوب أخرى بنكهة محايدة. سلطة خفيفة ستكمل القائمة.

علامات:  الحلويات الخضروات والبقوليات سمك 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية